日式家常菜里最少不了的就是照烧鸡了，爱吃日料的朋友也都对照烧鸡赞不绝口！松脆的鸡皮，光滑的甜酱和蓬松的白米饭，显然这是一顿完美的饭菜！今天小编就为大家带来照烧鸡的家常做法，让你在家也能吃上好吃又回味无穷的照烧鸡！为你的厨艺增加一道硬菜！
有趣的是：即使你在世界其他地方的杂货店看到瓶装的红烧酱，红烧酱实际上并不是在日本生产的。“照烧”指的是一种烹饪方法，“照烧”一词来源于闪亮的”，而烧”的意思是“烤过的”。本质上，因为我没有烤这只鸡，严格来说这不是照烧。然而，它超级美味，而且非常简单。下次你想吃照烧鸡的时候，可以在家里尝试一下哦！
1/4杯酱油，1/4杯日式味醂，1/4杯的清酒或者料酒，2汤匙糖，2茶匙玉米淀粉，如果需要的话
2汤匙水，如果使用玉米淀粉，红烧酱油，1根黄瓜，切成薄片，1根葱，切成片，2-4只去骨去皮的鸡大腿，烤芝麻，如果需要的话，蓬松的白米或粗粮米饭都可以哦
做法：
将酱油、味淋、料酒和糖放入小锅中煮滚。在一个小碗里，把玉米淀粉和水(如果使用的话)搅拌成浆状，然后搅拌成酱汁。减小到所需的厚度。品尝和调整调味如果需要。
将大腿放在一个干的平底锅里煎制(鸡肉会产生足够的脂肪，你不需要添加任何额外的脂肪)，将鸡皮朝下，中火加热，直到鸡皮变成棕色和酥脆，大约15-20分钟。把另一边翻过来煮5分钟，检查鸡肉是否煮透了。在砧板上放5分钟，然后切成条，与照烧酱、米饭、黄瓜、葱和烤芝麻一起食用。鸡肉放进锅里的时候一定要用厨房纸擦干水分！
你可以把鸡肉和酱汁放在一个锅里煮。将大腿肉放在一个干燥的平底锅里，用中火加热，直到皮变黄变脆，大约15-20分钟。去掉多余的脂肪，然后把鸡肉翻过来。锅里各放一汤匙酱油、米林、清酒和糖，把火调到中火。
酱汁应该起泡、煮沸并变稠。把鸡肉翻过来涂上酱汁。当酱汁稠到你喜欢的程度时，从火上移开即可食用。
小贴士：
1. 第一种方法是把酱汁和鸡肉分开煮，这样鸡肉会更脆。
2. 你不需要在酱汁中加入玉米淀粉——但是，它可以加快酱汁的还原速度，让你得到一种厚厚的、有光泽的酱汁，大多数人会把这种酱汁和红烧联系在一起。
3.照烧根本不是酱料。这是一种烹饪方法：用酱油、清酒、米林和糖调味的烤肉。
4. 你可以用其他酒来代替清酒，但是清酒在大多数超市都可以买到。味淋也是一样，不过日式的调味料可能都在超市的进口货架上！
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