不放一滴油的懒人版红烧肉！操作简单入口即化，全家老小都馋它！

记得小时候每次去外婆家，外婆都给我们做红烧肉。家里人多，外婆就在院子里架起铁锅，锅底烧起柴火，五花肉放入冷水煮开，然后再过一遍冷水。另起锅，锅里不放油，放入五花肉开始煸炒。锅底柴火噼里啪啦，锅里的肉也噼里啪啦，慢慢溢出香气，不一会儿，大铁锅油光澄亮了。加冰糖炒出糖色，加生抽老抽香料小火慢炖，最后，红烧肉入口即化香而不腻。我们几个小孩抢着吃。在此，与大家分享一下做法。

红烧肉

材料：

带皮五花肉700克，鹌鹑蛋500克，酒!>适量，生姜适量，冰糖适量，葱2棵，香叶少许，花椒一小把，八角6颗，老抽2汤勺，生抽3汤勺，蚝油少许，清水适量。

做法：

1.带皮五花肉放入冷水，加少许料酒和姜片煮开。把肉捞出，放入冷水中过一遍冷水。

过遍冷水，肉的口感更好，形状也会保持得更好

。

2.把肉放入不粘锅，

中小火慢慢煎

，煎出油。

3.放入冰糖翻炒，依然中小火。

4.煎至出现糖色。

5.倒入料酒翻炒。

6.加入老抽生抽，老抽最好不要少，可以帮助上色。

7.加少许蚝油翻炒，然后加水没过肉，水开后中小火炖1个小时。

8.中间加入煮熟去壳的鹌鹑蛋炖一会儿即可。也可以加鸡蛋，一样好吃。

香而不腻，真是超级好吃，此刻我已经又开始流口水啦。

小提示：

我没有放盐，感觉味道刚刚好，可以根据自己口味最后放盐。