胡萝卜素转化为维生素A，在预防细胞癌变中起重要作用。胡萝卜中的木质素也可以得到改善。作为一种抗氧化剂，具有抑制氧化和保护正常细胞免受氧化损伤的作用。
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或寒血病，同时含有丰富的钾。
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道内体积易膨胀，是肠道的“填充物”。
记住不要用以下两种材料炒胡萝卜
白萝卜
胡萝卜不能和白萝卜一起吃，主要是因为胡萝卜有维生素c分解酶，白萝卜中的维生素c含量很高，这两者放在一起吃会破坏维生素的含量。其实维生素c不耐高温，白萝卜加入后，维生素c很容易分解。
西红柿
胡萝卜和西红柿的营养成分很高,然而胡萝卜和西红柿不能放在一起吃,胡萝卜和西红柿是相克的食物,因为西红柿中维生素c可以被胡萝卜中的分解酶分解,使人体不能吸收营养元素。
过量补充胡萝卜素易导致女性不孕：过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成。胡萝卜素有可能会造成女性分泌减少，严重的甚至会造成无月经、不排卵。这可能是β胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成的。所以备孕的就不要吃了。
你喜欢吃胡萝卜吗？
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
