脆皮油条 杠子油条

​  中筋面粉5斤，无铝泡打粉20克，安琪油条蓬松剂35克，小苏打10克，盐30克，白糖25克，鸡蛋一个,色拉油100克。

制作方法：

（1）无铝泡打粉，蓬松剂拌入面粉中，和至均匀。

（2）取一个盆，加入盐，白糖，小苏打，鸡蛋，色拉油，倒入3.1斤凉水快速搅拌均匀。

（3）把以上稀释好的料水倒入面粉中，和至没有干面即可

（4）和好面团醒30分钟叠一次,共两次

（5）最后把醒好的面团分成小块装袋，放冰箱冷藏8小时即可使用，炸时提前两小时拿出来。

（6）油温190度炸至两面金黄酥脆即可。

老铁们这条一定要看好，脆皮油条用手压下去不能回弹，一定要有一层脆皮，这才叫脆皮油条。

杠子油条包子程程:  一斤面9两水，10克盐，8克无铝泡打粉，2克小苏打，1克糖，3克