今天继续分享“和秋叶一起学职场技能”课程付费学员群的群内分享——职场饭局怎么整？
上次佳少老师贴出了五个问题供大家讨论。
这次我们将分享剩下的问题，快来看看吧！
上周五，我组织大家针对这个内容进行上半部分的话题讨论，回顾一下我们已经完成的主题：
职场饭局有哪些陋习？
职场饭局分为哪几种情境？
职场饭局既然有存在的意义，那为什么一定要喝酒呢？
你参加这个饭局的目的是什么？
职场饭局上真的只需要酒鬼么？
同学们的踊跃发言让我们知道——原来应付职场饭局不仅仅是会喝酒能喝酒就能够解决问题的，涉及到召集、订饭店、引座、点菜、敬酒、活跃气氛、买单、送客等一系列工作，每一个环节都要细心谨慎不可马虎，不能凑合将就。
不能把职场饭局等同于“喝酒”，如果你选择参与，这真的是一项专业的职场技能！
今天，我们将继续，并且进入到实操环节。
查看上期文章请点击文章标题：
职场饭局怎么整（上）
“去哪吃”是不是个难题？
不仅仅是职场，和朋友的私人聚会，“去哪吃”一直就是很难搞定的问题！
“去哪吃？”
“——随便吧！”
“到底去哪里吃？”
“——额……你拿个主意？”
我想类似这种对话大家一定不陌生。如果身边有一个随时都知道好吃的在哪里的朋友那简直是真朋友！对吧？
你在朋友聚会时，是那个常常决定去哪里吃的人吗？
自由发言......
如果这个场景发生在职场饭局，是老板问的，那你回答“随便”肯定不行！
怎么办？
——答案是：提前准备。
当你肚子里有了以上十家左右的饭店之后，所有的事情都变得简单起来。
现在问题来了：一个城市那么多饭店，怎么才能挑出十个最佳备选的？如果是你，你会怎么提前准备？
根据要接待的客户的重要程度来决定一顿饭的消费档次
1级：最高级别的客户，人均1000元
2级：重要的合作伙伴，人均500元
3级：一般客户，人均150元
根据每个级别的消费水平和客户特点，挑选对应2~4家饭店供选择。
招待1级客户高端大气上档次低调稳重有内涵的饭店该怎么找？
最高级别的客户，一定要注意私密性，如果是政府官员，还得忌讳饭店表面的奢华程度，低调大气有品味，如果有点情怀的地方就更好了，所以，有两个选择：
一种是很高档的私人会所；
一种是档次较高的农家乐私房菜，总之远离闲杂人群。
怎么找？
肯定是不能靠大众点评的！
你身边有没有土豪朋友和同事？找他们推荐，准没错。
试试问问公司的前辈吧，延续上一次最高级别的饭店，犯错的机会小。
拉下脸，直接请教上司吧。毕竟接待这个水平的客户，也不是你能说了算的。
招待2级客户，人均消费500元，可选的饭店就相对多得多了。
重要的合作伙伴，可以就选择城中久负盛名的高档饭店，
注意两点：
1.环境不能吵，包厢隔音好
2.饭店中要有能点得出的硬菜菜品，例如本地特色菜，燕窝鱼翅等。
3级客户可选择大众消费的连锁饭店，提前预定包房即可。
要做到这一切很难吗？
一点也不难，你只要花点时间，几个周末就可以把所在的城市摸得一清二楚。
“准备工作做在前面，需要的时候才能让人刮目相看”
记住，如果饭局还需要你老板来想地方，基本上，你也不太有能经常陪同组局的空间，所以，要肚子里有货随时给老板选。
花点时间和金钱，提前搞清楚城中好吃的饭店有哪些在哪里还是很值得的。
即使在职场用不着，也可以让自己成为朋友圈里的关键人物啊，用来把妹或者替帅哥花钱，不是更顺手么？
引座，怎么安排列席/入席，是不是很考验职场人水平？
饭局的座位，总体原则是：面门为上，右高左低，中座为尊，景观为佳，临墙为好。
西餐入座怎么坐？其实我们中国人的职场饭局不会按照西方正统的礼仪来入座的。
我也不太清楚该如何入座，查了一下，只查到家庭聚会的坐法：
男主女主对面而坐，方桌就分别坐于两端，长桌就坐于中间。
宾客男女错开坐，以右为尊，所有人都与自己的恋人或配偶坐成斜对角。
嗯，我觉得西餐的座位还是蛮奇怪的。
回头，大家也可以抽空了解一下，找到正解，请发微博告知@秋叶和@佳少cn。
点菜，怎么点菜够吃、好吃、体贴、显档次？
现在问题来了：哪个星座点菜是最墨迹的？
哈哈，我本来想跟大家一起黑天秤座好开心，结果处女座乱入了，点菜对选择困难症来说是最最痛苦的事情。
按我说，会点菜的人一定是吃得多的人，但是吃得多会吃不代表会点菜——职场饭局不是点自己喜欢吃的菜，是点领导哦喜欢或者客户喜欢的菜。
如果是职场新人，要掌握点菜的诀窍还真是蛮难的。
我说：会自己点菜不是最重要的事情，那什么是最重要的事情？
预算
人数
忌口
为什么说自己不会点菜也不要紧呢？
因为你订好一点的饭店，他们都可以给你安排一个点菜经理。没有专门的点菜经理，也有饭店的大堂经理，这些人每天安排各种档次的饭局，非常有经验。
就算你完全不懂点菜规则，但你可以告诉点菜经理你的饭局一桌的人数，你的预算，你希望这个饭局体现出来的品质，比如：
“我招待的是北京来的专家，不吃辣，希望本次饭局既能体现本地菜特点，又显得主人舍得花钱，食材要新鲜且有两道海鲜。”
“我们这次饭局，菜名和搭配要考虑一下好彩头，预祝产品大卖，合作顺利。”
你要提前半个小时到饭店，跟点菜经理沟通，并告诉他：价格不是问题，伺候好这一顿，以后就定点他这里；如果点菜没点好，就没有以后了。
点菜经理会列菜单给你审核，有经验的点菜经理还会记得每个盘子的形状，会根据包厢桌子大小确定摆盘之后的整体形状，要看起来干货扎实、品种丰盛、色彩讨喜又体面。
其实饭店的点菜经理比你更有经验，用这样的点菜方式，最终结果不会大大出彩，也不会犯大错，你个人最省心。
等到所有参加饭局的人都到场，你再询问一下到场的人是否有忌口，根据实际大家需求细节调整，不够吃的时候可以加菜。
如果这次饭局点完之后完全达到了你的要求甚至超出了你的预期，留这个经理的电话，并把你的电话给他。
从此他就会成为你在这一家的最直接的点菜顾问。
怎么活跃气氛，是不是该储备些什么饭局上的话题素材？
说实话，国内活跃气氛的手段都不怎么上得了台面。
无论是讲有色段子，还是划拳，玩游戏，都显得格调不高。
你要给领导挣面子，又不能造次，怎么最保险？
说说熟悉菜品和酒品最保险！
你可以熟悉每个特色菜的名字和原料，甚至于渊源和功效，在重要的菜上来的时候，你向桌子上最重要的那个人介绍，这是什么，有什么特色，有什么渊源，你为什么点，让这个VIP觉得是特别为他点的。
打一个比方，宫保鸡丁到底属于我国哪个菜系？
鲁菜
京菜
川菜
粤菜
黔菜
好，大家都有了自己的回答。
这时，你可以微微一笑，说渊源了：
宫保鸡丁系清朝四川总督丁宝桢所创，丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”及类似菜肴，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来由于他戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。
所以，“宫保鸡丁”源头是“黔菜”；
川菜师傅改良，大火爆炒，改「保」为「爆」，是为“宫爆鸡丁”；
北京师傅把甜辣口变味酸甜口，大葱代替青笋，是为“京味宫爆鸡丁”。
要做到这种水平难不难？
一点也不难，可以百度，也可以向厨师请教——只要你有心想掉书袋，肯定有办法搞清楚！
有文化比你会自己点菜还要重要，基本上就在场的所有人会觉得你会吃，还懂饭局文化。好处是，以后领导有他自己的重要饭局很可能会邀请你作陪。
怎么敬酒？怎么让领导认可酒桌上的你？
这个内容就比较基础了，有一点：
敬酒/喝酒的目的是为了让对方获得被尊重的感觉。
最常见的敬酒小细节是：
领导互相喝完，才轮到你敬酒，双手敬酒一定要站起来，双手举杯；
可以多个人敬一个人酒，不可一个人敬多个人酒；
自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少视情况而定，可以不喝完；
自己敬别人，如果碰杯，一句话，我喝完，您随意；
多给领导和客户添酒，不要瞎给领导代酒。
端起杯子，右手持杯，左手托底，自己的杯子低于别人（领导的要高一些）
如果没有特殊人物，打圈按顺时针，不要厚此薄彼；
碰杯要有说辞
还有其他小细节吗？来来来，大家补充一下！
好吧，如果你是小女子（糙汉子）不喝酒怎么优雅地应对敬酒场面？
不会喝酒，还不会劝酒么？
不会劝酒还不会倒茶么？
桌上的菜够不够吃？啤酒盖子开不开？要不要上主食了？
客户要加菜（或主食）要不要主动积极去点？
客户有没有开车，酒后需不需要代驾（出去打电话找代驾就躲了10分钟的酒啦）？
不会喝酒就勤快些，把事情安排好，也不枉老板带你出来应酬
注意：上了酒桌，就是要让领导和客户满意。
怎么买单？怎么送领导客户离场？自己还要做什么吗？
买单？很简单，在饭局接近尾声的时候不经意的出去结账。
但是——你知道该谁买单么？
职场饭局，抢着买单是不得体的，既没有人念你的好，反而会让饭局组织者难堪，让饭局后续的报销流程混乱。
所以，买单的人应该就是负责组织饭局的人（订饭店、点菜）——别忘了开公司title的发票！
买完单，饭也吃得差不多了，酒也差不多了，工作结束了吗？
在饭局接近尾声的时候，默默在场领导客户的人数，提前安排车送领导和客户离场。
饭局散了，领导和客人都送回家了——工作结束了吗？
谁知道，还有没有什么事情可以做？
如果你经历了这么一场饭局大战，没有倒下，而且头脑清醒的话。
你可以把酒桌上谈到、达成意向的工作事务，与会客户、领导做下的承诺等，写一个list，当天邮件发送给领导——注意，发邮件的时间是当天！如果是晚上12点左右发邮件更好。
效果如何呢？你懂的。
最后，我们总结一下今天的讨论。
如果应对职场饭局，是一个个人选择，也是一项职场技能。你愿意做一个默默吃饭的吃货，还是一个鞍前马后的积极参与者，或者是一个帮助领导搞定客户的猛士？
是不醉不归，还是主动回避？
这一切都要看你追求的目的是什么，值不值得。
小孩子才分对错，成年人只看利弊。
联系客服
