栗蓉冰皮月饼
[size=4]中秋节快到了,各大商场里的月饼早早就开卖了,可惜不停有不良的消息传出,最严重的竟然是——4星级宾馆生产的月饼竟然也是‘早产儿’,更别说那些不知道在那生产的地下加工场了。
为了家人的健康,这个中秋,我自己做月饼,可惜最近家里发生太多事了,一直没时间动手,昨晚,终于闲一点了,赶紧动手做,首先出场的是——栗蓉冰皮月饼。


做好的月饼放入冰箱里冷冻2小时以上,口感更好,从冰箱拿出的冰皮月饼,也要尽快吃完哦!


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用纸托装着,放进小盒子里,就可以拿去送人了!


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栗子陷材料:500G栗子,鲜奶油50ML

做法:
1、栗子放小锅里,加入适量的水烧开后转小火煲40分钟左右,至栗子软烂


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捞起栗子,趁热用汤梗在网筛上也成栗蓉,冷却后的栗子很难压烂,建议每次只捞起几粒,


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直至把所有栗子都也成栗蓉,这是体力活,费时1小时的成果,


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把50G鲜奶油加入栗蓉栗


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用橡皮刮刀把栗蓉跟鲜奶油搅拌均匀,栗子馅就做好了,好香,好绵,忍不住偷吃了几口,越吃越想吃哦!


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冰皮材料:冰皮月饼粉150G,鹰唛炼奶50G,三花淡奶100G,花生油20ML

做法:1、把练奶、花生油加入到冰皮粉里,和成面团,再把面团分成10G左右的一块,用保鲜膜盖严松弛30分钟刚(开始分面团时估计错误了,对于我的模具,20G的面团做出来的成品皮太厚了,后来把面团1分为2


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把面条擀成薄片,放入20G栗蓉


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把面皮合起来成饺子状,捏紧边缘


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剪去多于面皮


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把面团揉成圆形


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按压式月饼模里装入适量的冰皮粉,转动模具使之内壁粘伤干粉,轻巧模具,倒出多于的冰皮粉,揉成圆球的月饼胚借口朝下放入模具里


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把模具返过来,放桌子上稍加劲按压,轻推模具,月饼就轻松脱模了,小小的,可爱吗?


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头几个是象包包子那样收口的,发现面皮都集中在月饼的底部,吃起来口感不太好,于是改用这个方法,真正做到——皮薄馅靓


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在网上搜到做栗子馅的配方是加糖、油用平底锅炒的,我不喜欢太甜、油多的口感,怕吃起来太腻,想起冰箱里还剩下一点鲜奶油,就拿出来加入到栗子蓉里拌成馅,没想到效果出奇的好,正在做的时候,刚好表姐来了,请她试了一个,她说陷好香、好浓,很有的雪糕的感觉。

带回单位让同事偿鲜,大家都赞不绝口,还嫌我做得太少了,令我信心大增。


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