【食疗荟萃】新版膳食指南七大变化

新版膳食指南七大变化

2016年，国家卫计委和中国营养学会发布了新版《中国居民膳食指南》，引起了热烈反响。很多人好奇，新版膳食指南有哪些变化？专家指出，新版膳食指南的内容根据最近10年来的新研究证据进行了更新，主要体现在七个方面。

不再提出限制胆固醇摄入

人体中的胆固醇可分为人体自身合成与通过食物摄入，自身合成的约占80%。近年来的研究未能证实膳食胆固醇摄取量与心血管疾病风险或死亡率之间有密切相关性，因此新版膳食指南不再强调限制高胆固醇食物摄入。针对许多人吃鸡蛋丢弃蛋黄的做法，新版膳食指南提出，吃鸡蛋不必扔掉蛋黄，因为蛋黄中除了并不可怕的200毫克胆固醇，还含有多种有益健康的营养成分和保健成分，包括12种维生素、多种微量元素，以及卵磷脂、叶黄素和玉米黄素等保健成分。

提倡吃一部分全谷杂粮

其数量为50~150克（干粮食），加上50~100克薯类，大致相当于主食的1/3~1/2，虽然还没有达到欧美国家推荐的“至少一半全谷杂粮”，但精白米以外的杂粮食材比例较上一版明显增加，而且细致说明全谷、杂豆和薯类都需要吃到。此前，很多老年人对杂粮和薯类总是抱着十分反感的情绪，很多医生也声称吃杂粮导致胃癌、不易消化、造成营养不良等等。实际上，在现有饮食条件和合理烹调的情况下，这些说法都是缺乏证据的，而全谷杂粮有利于预防糖尿病、心脑血管疾病、肠癌等多种癌症，才是被大量科学研究所证明的事实。

提出餐餐蔬菜、天天水果

有关蔬菜水果有益于健康，新版指南强调餐餐蔬菜，意思是午餐和晚餐必须吃蔬菜，早餐最好也吃蔬菜；天天要吃水果，而且是完整的水果，不能用果汁替代。

大豆和坚果食用量更明确

减少了大豆和坚果的推荐摄入量，从笼统的30~50克改为大豆25克和坚果10克。在能够得到这些食物健康好处的基础上，又考虑到我国居民日常烹调已经摄入了很多植物油，特别是富含亚油酸的油脂，若过多摄入大豆和坚果，有可能在脂肪方面过量。

饮水量有所提升

新版膳食指南对日常饮水的推荐量从1200毫升提升到1500~1700毫升，这是在国内调查的基础上做出的调整。同时也明确提出，鼓励喝白开水和茶水，要求少喝甜饮料。

凸显运动的重要性

2007版膳食指南把运动放在第五条，而新版膳食指南把运动放在第二条，强调了世界卫生组织建议的每周150分钟中强度运动，凸显了饮食和运动协调的理念。有关“天天运动”虽然还说每天6000步，但明确解释说这6000步是在日常基础步数基础上的有意识的身体活动，特别提示不要久坐的问题。在新版指南编写中，还特别请来了运动专家，对日常运动的方式做了更多的细致指导。

控糖限酒

2007版膳食指南的主要条目只提到少油少盐，而新版膳食指南明确提出控糖限酒，其中建议添加糖每天控制在50克以内，最好限制在25克以内，与2015年的世界卫生组织建议完全一致；男性每日酒精摄入量不超过25克，女性不超过15克。