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超简单的18种饺子包子馅拌法,这样调制的馅,真的太香太好吃了

2019-07-13

一、芹菜韭菜肉馅

食材

芹菜、韭菜、猪肉、香葱、盐、生抽、糖、香油。

做法

1、芹菜、韭菜和肉洗净切成沫状(需要挤出芹菜里面水分)。

2、把菜末倒入肉碗中,然后加入盐、香油、生抽、香葱、糖等调味料拌均匀即可。

二、金针菇鲜肉馅

食材

鲜猪肉、金针菇、荸荠、香葱、盐、味精、香油。

做法

1、鲜肉洗净切成沫状,荸荠和香葱也需要洗净切成沫状。

2、金针菇洗净之后用热水煮30秒,然后捞出控干水分切碎。

3、切碎之后加入调味料。

三、黄瓜肉馅

食材

猪肉、黄瓜、香葱、盐、鸡粉、香油。

做法

1、猪肉洗净切成沫状,加入调味料搅拌均匀。

2、黄瓜洗净切碎(黄瓜需要用盐腌出水分,腌出的黄瓜汁可以倒进饺子馅中)。

3、把准备好的肉馅和菜沫调料放到一起搅拌均匀。

四、荠菜鲜肉馅

食材

鲜猪肉、荠菜、盐、味精、香油。

做法

1、荠菜、鲜肉洗净剁碎。

2、放入碗中加入调味料搅拌均匀。

注意:调料不需要用太多,因为太多调味料会掩盖住荠菜的味道。

五、香葱木耳肉馅

食材

鲜猪肉、木耳、胡萝卜、香葱、姜片、豇豆、鸡粉、盐、香油。

做法

1、鲜肉、木耳、胡萝卜剁碎,香葱和姜片洗净切成沫状。

2、豇豆用水煮熟,然后捞出控干水分切碎。(捞出后可用凉水冰一冰能保持豇豆原有的颜色)

3、将准备好的食材全部放入同一个锅中,并向里面加入调味料,然后搅拌均匀就行了,这样饺子馅就做好了。

六、西红柿鲜肉馅

食材

鲜猪肉、西红柿、葱末、姜末、酱油、盐、食用油。

做法

1、鲜肉洗净剁碎,加入葱末和姜末,西红柿去皮切碎(除去水分)。

2、将准备好的东西放到一起,加入调味料搅拌。

七、白萝卜木耳肉馅

食材

白萝卜、木耳、猪肉、鸡蛋、葱末、姜末、盐、油、酱油。

做法

1、 木耳白萝卜洗净切碎。

2、 鲜肉剁碎,再加入鸡蛋液。

3、加入调味料搅拌。

八、鸡蛋莲藕包菜肉馅

食材

鸡蛋、猪肉、莲藕、包菜、胡萝卜、木耳、荸荠,盐、油。

做法

1、需要准备鸡蛋、猪肉、莲藕、包菜、胡萝卜、木耳、荸荠。

2、所有的材料都要切碎。

3、将准备好的东西加入调味料搅拌均匀。

九、葫芦鸡蛋肉馅

食材

鲜猪肉、葫芦、鸡蛋、木耳、香菇、葱、萝卜、荸荠、盐、味精、油。

做法

1、准备好鲜肉、葫芦、鸡蛋。木耳和香菇用热水泡好之后洗净切碎,肉末、葱末、萝卜末、荸荠末(萝卜可擦成丝)。

2、把鸡蛋到入肉沫中,再把准备好的蔬菜末倒进

3、葫芦擦成丝,(除去水分)加入调味料,把准备好的馅放到一起搅拌。

十、韭菜鲜肉馅

食材

鲜猪肉、韭菜、姜、料酒、生抽、盐、香油。

做法

1、韭菜剁碎,鲜肉剁成肉泥。

2、菜馅和肉馅加入调味料搅拌。

十一、香菇木耳莲藕肉馅

食材

猪肉、香菇、木耳、香葱、莲藕、姜、料酒、生抽、盐、香油。

做法

1、香菇、木耳、香葱、莲藕洗净剁碎

2、向准备好的蔬菜末和肉末倒入调味料。

十二、韭菜鸡蛋馅

食材

韭菜、鸡蛋、香油、盐、鸡精、蚝油、姜粉、蚝油。

做法

1、将韭菜摘好洗净晾干水分,鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀。

2、锅内放油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内,再用铲子把鸡蛋弄散,放凉备用。

3、将晾干水份的韭菜切成细沫,再淋入香油然后拌匀。

4、待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中然后再拌匀。

5、加入适量的盐、鸡精、香油、蚝油、姜粉最后拌匀即可。

十三、韭菜菠菜肉馅

食材

鲜猪肉、韭菜、菠菜、香油、盐、鸡精、蚝油、姜粉、蚝油。

做法

1、韭菜、菠菜洗净切碎除去水分,鲜肉切成沫状。

2、把剁碎的材料混合到一起,加入调味料搅拌均匀。

十四、韭菜虾仁馅

食材

虾仁、瘦猪肉、韭菜各,姜,盐,味精,老抽,生抽,五香粉,花生油,香油。

做法

1、将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油(老抽)适量淹制20分钟以上;

2、虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油(生抽)、料酒淹制20分钟;

3、将韭菜洗净切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀,韭菜虾仁饺子馅即成。

十五、猪肉馅

食材

五花肉,酱油,料酒,盐,香油,葱末,姜泥。

做法

1、五花肉剁成泥,放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥,如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去,搅拌均匀。

2、然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。

3、如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。

4、记住每次加水都要少,要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

十六、鱼肉馅

食材

草鱼,猪肥膘肉,韭菜,鸡蛋清,精盐,胡椒粉,料酒,味精,鸡精,香油,精炼油。

做法

1、草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸,猪肥膘肉剁成泥,韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀。

2、将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。

3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,鱼肉饺子馅即成。

十七、牛肉馅

食材

牛肉,白萝卜,洋葱,鸡蛋,姜汁,嫩肉粉,精盐,胡椒粉,料酒,酱油,味精,香油,精炼油,干淀粉。

做法

1、牛肉去净筋膜、洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀。

2、白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分,洋葱切细末。

3、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,牛肉馅即成。

十八、素菜馅

食材

油菜、 香菇、 豆干、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、香油。

做法

1、香菇洗净,豆干焯水,油菜焯水。

2、油菜焯水后放入冷水中过凉,这样可以保持青菜的翠绿色。

3、三种材料都切小丁。青菜要挤干水分后再切。

4、加入调味料搅拌均匀即可。

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来自:岐岐feng  > 生活
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