一试就会的中式酥皮，真的这么简单！

烘焙帮

做烘焙真的很难吗？那肯定不是啦~其实烘焙中也有着简单又好吃的作品，比如说酥皮做出来的点心，而且一学就会哦~

都来试试吧！

芝麻糖酥饼

土豆丝卷饼

【介绍】

逛街看到卖糖酥饼的，好馋啊，但是看到卖饼的大妈就止住了买饼的心，不要说我事多啊，因为我能自己动手哦，会点烘焙的姐姐就是这么牛，O(∩_∩)O哈哈~自己做的糖酥饼，撒上香香的芝麻，健康又美味，会甩街边的百米远，不信就试试吧。

【材料】

名称	重量
面粉	256g
玉米油	87g
糖	80g
芝麻	适量

【步骤】

① 先做水油皮。面粉120g，玉米油32g，加上温水48g。

② 和成面团，多揉搓一会儿，面团要光滑均匀。

③ 做油酥。面粉96g，加上玉米油40g。

④ 揉匀成油酥。两种面团和好后静置半小时。

⑤ 做馅。80g白糖，面粉40g，玉米油15g，收放在一起。这里面粉要用蒸锅蒸15分钟蒸熟，蒸熟后晾凉擀开就可以。

⑥ 和拌均匀成馅。

⑦ 饧好的水油皮和油酥都分成8个均匀的小剂子。

⑧ 油皮直接用手压扁包入油酥。收口收紧。

⑨ 收口向下饧10分钟。

⑩ 每个剂子都擀成牛舌样薄饼，卷起。都做好，依然松弛10分钟。

每个剂子竖长在擀成条，卷起。

都依次做好后，卷起的剂子两头捏起，压扁，简单团圆。

用擀面杖擀成薄饼。放入一汤勺做好的馅。馅我没有分开称量，只是凭感觉均匀分配成8份。

收口捏严。收口向下放置，全部做好。

擀成直径约10cm的小饼。放入烤盘。

每个剂子上面涂上一层水，撒上芝麻，轻轻压实。

烤盘放入提前预热好的烤箱内，中层，180度，20分钟。

【小TIPS】

① 做皮的时候，每一次操作都要让剂子饧够时间，烤箱的时间根据自家烤箱脾气设定。

② 做馅的面粉可以提前多蒸一些，晾干擀开存放。用时很省事。

花生酱酥饼

姜妈

【介绍】

晚上做的Grace花生饼干。圆圆的外表，诱人的金黄色，浓郁的花生香味，让人忍不住的就想咬上一口。酥脆的口感，浓浓的奶油和花生的醇香让人欲罢不能！

【材料】

名称	重量
花生酱	120g
发酵黄油	120g
黄砂糖	50g
白砂糖	50g
糖粉	40g
低粉	240g
鸡蛋	50g
泡打粉	1g
小苏打	1g

【步骤】

① 准备材料，全部称好。粉类过筛

② 黄油与花生酱加糖打发，分次加入鸡蛋，每次都打发到充分混合。

③ 筛入粉类，拌匀。筛入粉类，放进冰箱冷藏1-2小时。

④ 把面团擀成薄片，用自己喜欢的模具分割好，以叉子交叉压出十字花纹。

⑤ 烤箱预热170度，入烤箱烤制15-16分钟。我用的是30s

⑥ 烤成自己喜欢的颜色就可以出炉了

⑦ 等饼干冷透就可以放入保鲜盒里保存了。

鲜肉酥饼

ね、丽

【介绍】

由鲜肉制作的一款点心～超赞的！

【材料】

名称	重量
油皮：
色拉油	20克
中筋面粉	100克
糖	20克
水	45克
油酥：
低粉	60克
色拉油	20克
馅料：
肉末	适量
香葱	适量
生姜沫	适量
盐	适量

【步骤】

① 将油皮所有材料混合揉成团～醒发20分钟

② 将油酥所有材料混合拌均揉成团醒发20分钟

③ 将油酥油皮分成相同数量！我是各分成了11个再醒发20分钟

④ 取一油皮包子油酥～用擀面杖干平折叠起来再擀平

⑤ 再包入肉馅～包起来～用擀面杖轻轻的擀平

⑦ 表面刷蛋液和撒点芝麻！烤箱预热170度五分钟

⑧ 放入烤箱中层20分钟170度

【小TIPS】

肉馅的制作就是和做小馄饨的馅一样

花生核桃油酥

老方小雨

【介绍】

有了烤箱后，为了练习手艺和解决家中早餐问题，所以做的面包和蛋糕较多；偶尔也会看看家里现有食材，做一些饼干点心类；下面这款花生核桃油酥，也是就是去年秋天时练习，正好有朋友给了些花生，就想着做点什么来着；花生核桃油酥不用黄油，不用打发，省事零失败。哈哈：第一次学做，卖相不错，只是甜味淡了些，喜欢吃甜的朋友可以增加糖量哦

【材料】

名称	重量
低筋面粉	140g
核桃油	45g
花生碎	55g
自制糖粉	50g
鸡蛋	1个
泡打粉	1g
全蛋液	适量

【步骤】

① 做花生核桃油酥，材料比较简单

② 花生倒入：无油无水的铁锅中炒熟，放油做出后的成品就不好吃了

③ 去掉花生的外皮

④ 把去皮后花生放入保鲜袋中，用擀面仗来回压成碎粒

⑤ 我使用的的：健康优质的核桃油

⑥ 将自制糖粉倒油核桃油中

⑦ 再加入一个鸡蛋

⑧ 用手动打蛋嚣反复搅匀变白

⑨ 筛入低筋面粉和泡打粉

⑩ 拌匀后倒入花生碎

戴上一次性手套揉匀，揉成一个大面团

再将面团搓成小圆球，放在烤盘上，用手轻轻压扁些，同时预热烤箱：175度上下火

表面刷层全蛋液

送入预热好的烤箱中层：175度上下火，烤20~25分钟

当看到表面为金黄色就可以出炉了~很酥很香哦

【小TIPS】

① 花生炒熟生后：记得一定要剥皮

② 你也可以改用黄油+糖粉打发，效果也很好

③ 温度与时间视自家烤箱而定，烤制期间注意查看

东北糖酥饼

淡如菊

【介绍】

糖酥饼到底起源哪里，无从考证了，但是走过全国各地，我最爱的还是东北款的糖酥饼，现在这个爱好遗传给了小叮当，小叮当也是最爱吃这个的糖酥饼的方子我试了好多个了，这个方子的口感最接近东北糖酥饼的口感，只不过外面卖的没有刷蛋液，应该是刷的油成品酥的掉渣，虽甜，却不会腻人，传统做法是用酥油和猪油，这里我用的玉米油，把大包酥改成了小包酥，口感真的不一样了”

【材料】

名称	重量
面粉	165克
水	48克
玉米油	87克
低粉	96克
白糖	90克

【步骤】

① 水油皮：面粉120克，玉米油32克，水48克油酥：低粉96克，玉米油40克水油皮揉至光滑，油酥搓匀，一定要搓到位，这是好吃的关键然后分别包上保鲜膜，醒30分钟左右

② 糖馅：白糖90克，面粉45克，玉米油15克面粉可以烤熟，我是嫌麻烦，直接用的生粉拌匀

③ 醒好的水油皮和油酥各分成8份

④ 取一份水油皮包上油酥

⑤ 收好口，醒15分钟

⑥ 取一份醒好的擀成牛舌状，卷起，再醒，再卷起

⑦ 取一份对折，再擀成面皮

⑧ 包上糖馅

⑨ 擀成小饼，刷上蛋液

⑩ 放入预热好的烤箱，200度烤20分钟左右

【小TIPS】

① 油酥搓好是重中之重

② 嫌麻烦可以大包酥，口感差别不是太大

③ 最后烤的时候根据自家烤箱调节一下