12款一听名字就想烧的菜,孩子放假了,他想吃啥就烧啥,值得收藏!

白蛤蒸蛋

材料:鸡蛋3个 雪蛤200克 姜适量 小葱适量 香油适量

做法:

1、姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用

2、鸡蛋打散,取白蛤水150ML混合

3、盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液

4、盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液凝固

5、淋上美极鲜和香油即可

茄汁大虾的做法

用料

大对虾 8只

茄膏 15g

料酒 15ml

番茄 1个

糖 10g

盐 少许

做法步骤

1、准备食材. 番茄切块 蒜切末 虾去腹足虾眼触须砂囊 ,用厨剪开虾背 去虾线沥干水分备用.

2、热锅起油 煸香蒜末.

3、下番茄 茄膏煸炒均匀.加入少许清水 糖 煮至汤汁浓稠.加盐调味.

4、另取一锅热锅起油放入虾,煎至两面变红.倒入料酒加盖焖1分钟.

5、倒入煮好的茄汁翻炒均匀即可.

6、出锅摆盘.

芦笋腐竹炒木耳的做法

看着冰箱中还有把芦笋, 也一起放入里面去炒了吧。 芦笋号称是蔬菜之王,防癌抗癌效果非常显著;特别是它含有粗纤维, 也有减肥瘦身的功效。 先将干腐竹泡软,再将三种食材都焯煮熟,注意由于食材易熟程度不同, 要控制好焯煮时间, 最后将它们快速混炒在一起, 加盐调味即可。芦笋腐竹炒木耳, 简单快手,味道鲜美,色泽漂亮,清淡可口,是一道健康美味的家常菜。

用料

芦笋 1小把、腐竹 1小碗

黑木耳 1小蝶、红辣椒 1个

油盐 适量

做法步骤

1、准备好原材料;

2、烧锅开水, 放入少许盐和几滴油,放入芦笋进去焯水;

3、芦笋变色后捞出切成小段;

4、将腐竹和木耳放入锅中焯煮到九成熟后捞出备用;

5、热锅凉油, 放入红椒丝进去翻炒;

6、再放入准备好的木耳和腐竹进去翻炒几下;

7、加入焯好的芦笋段进去翻炒;

8、加入适量的盐调味翻炒均匀即可盛入盘中。

小贴士

1. 腐竹要提前泡软; 2. 焯芦笋时加入几滴油和适量的盐, 能保持芦笋的色泽; 整根焯水避免营养的流失; 3. 腐竹和木耳要提前焯煮到九成熟, 这样缩短炒制的时间。

鲜橙煮鸡

鲜橙煮鸡

材料:

鸡肉、鲜橙汁、芝麻油、辣椒、八角、果皮、葱、蒜、盐、糖、酱油、油、玉米粉

做法:

1. 鸡肉切块,橙子切成片,葱切段,蒜切末。

2. 在碗里,加入鸡肉、芝麻油、蒜、盐,腌制20分钟。

3. 在另一个碗里,加入玉米粉。腌好的鸡肉放进玉米粉中。

4. 油炸鸡肉,直至炸到金黄。

5. 热锅入油,加入辣椒、八角、果皮爆炒。

6. 加入炸好的鸡肉、橙汁、糖、酱油,煸炒5分钟,大火收汁。

酸辣萝卜丝

---用料---

白萝卜半根,盐适量,油适量,葱2根,蒜1瓣,辣椒粉1汤匙,糖适量,米醋适量,白芝麻适量。

---酸辣萝卜丝的做法步骤---

1.白萝卜去皮切丝;

2.蒜切末,葱切葱花,一部分切段;

3.将辣椒粉撒在萝卜丝上,充分拌匀上色;

4.加入盐,糖拌匀;

5.加入葱花、蒜末、白醋、香油,一起拌匀;

6.最后放入香葱段,撒上白芝麻即可。

凉拌木耳

凉拌木耳

食材:木耳,香菜,姜蒜,红辣椒,生抽,陈醋,麻油,红油,胡椒粉,鸡粉

做法如下:

1. 准备好配料

2. 将木耳泡发

3. 锅中加适量水煮沸,调入盐,加入木耳焯熟

4. 木耳焯熟后盛起放凉,然后加入红辣椒、姜丝、蒜末

5. 再加入香菜,调入生抽、醋、麻油、红油、胡椒粉、盐等,拌匀放置片刻

6. 非常爽口开胃

秘制红烧鸡爪

这道菜自己研究出来的,不为别的,只是喜欢啃。

用料

鸡爪 适量、花椒 一小把、八角 两个、桂皮 两小片、香叶 三两片、料酒 一汤匙、老抽 适量、生抽 适量、姜 一块、小葱 两根、熟芝麻 适量、烧鸡公调料 一包、干辣椒 四五个、蚝油 适量

做法步骤

1、鸡爪买回来,剪去指甲,清洗干净。放入姜片,桂皮,香叶,料酒,煮个三两分钟。

2、然后把鸡爪用清水洗净,把调料也洗净。 干辣椒、生姜片、香叶、八角、花椒、桂皮。

3、把鸡爪放入砂锅内,加适量水,没过鸡爪为宜。然后加入洗净的调料。

4、放到炉上,大火烧开后,加入适量生抽,老抽,料酒和蚝油。

5、加入一半烧鸡公调料,没有的可以加一点豆瓣酱。尝一尝咸淡,再加盐。

6、然后加入洗净的葱段。烧开后转小火炖半个小时。

7、出锅时撒上熟芝麻和葱花即可。

新奥尔良土豆烤肉饼

请点击此处输入图片描述

用料: 土豆 4个 圆圆的、肉馅 200G、奥尔良烤肉料 35G、植物油、芝麻;

做法

1.食材全部准备好;土豆切片,从中间下刀切成夹。小心别切刀手;肉馅剁好。放入10克奥尔良烤料腌制15分钟;

2.切好的土豆夹加入25克烤肉料 加一点点水拌匀,别加多了水。我加的多了些。然后加植物油 拌匀。腌制15分钟;

3.腌制好的土豆夹 就已经很软了。把肉馅填入土豆夹内;烤盘放锡纸,锡纸上刷油。土豆夹放入烤盘内。烤箱200度40分钟;

4.期间分4次,取出烤盘,把剩下的料汁分4次刷到土豆夹上,最后一次刷料汁的时候,再撒点芝麻;烤出来的土豆软糯,肉饼香而多汁;

5.小贴士:1.土豆尽可能用圆的;2.烤制期间 不要偷懒。多刷点料汁可以让土豆更绵软。肉饼不干柴;

酸辣泰式蒸鱼

用料: 黄花鱼(鲈鱼、桂鱼) 一条(500克)、青柠檬 一个、柠檬汁 3汤勺(约1-2个柠檬)、鱼露 3汤勺、白砂糖 1汤勺、小米辣椒 4-6个、罗勒叶(香菜) 2条、蒜头 5粒、香茅 1到2颗、盐 少许;

做法

1.指天椒与蒜头、罗勒叶分别切碎,青柠檬与香茅分别切薄片备用,指天椒碎与蒜泥混合在一起,倒入鱼露、柠檬汁、白糖搅拌均匀;

2.鱼清洗干净,从腹部剖开,摊成一大片,这样鱼容易快熟、入味、蒸的时间也比较短;

3.将鱼抹干表面水份,均匀的在表面撒上少许盐,再撒上切片的香茅;锅里水烧滚,放入鱼蒸大火蒸8分钟左右,放入调理好的料汁连碗(2)蒸2分钟即可(主要是热一下调料汁);

4.端出鱼与料汁,撒上罗勒叶,再将切好的柠檬片摆在鱼上,均匀的淋上料汁即可。

香辣口水鸡

主料:鸡腿 2个、香葱 1小把、姜片 3-4片、花椒 1小把;

调味料:香葱 1棵、姜 2片、蒜 2瓣、香菜 1棵、小米椒 2个、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、香油 1勺、鲜酱油 1勺、香醋 1勺、白糖 1勺、熟白芝麻 适量、熟花生米 适量;

做法

1.冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入琵琶腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。

2.鸡腿焖好后捞出,放进冰水里彻底过凉。

3.晾凉后沥干水分,将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。

4.小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。

5.把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中,拌匀成调味汁。

6.调味汁淋在鸡肉上,再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

肉末粉丝

用料: 绿豆粉丝 2把、肉末 适量、蒜苗 2根、豆瓣酱 1勺、老干妈辣酱 半勺、酱油 1勺、胡椒粉 适量;

做法

1.绿豆粉丝放入温水中泡软;

2.肉末加入料酒、姜汁、盐、胡椒粉腌制,蒜苗切成粒备用;

3.锅烧热放油,先放入肉末煸炒,再放入一勺豆瓣酱,一勺老干妈辣酱炒出酱香,接着倒入蒜苗稍微煸炒一下;

4.将沥干水的粉丝倒入锅中,加一勺酱油快速翻炒均匀,再撒少许胡椒粉炒匀出锅即可;

韭菜豆腐干

用料: 韭菜、豆腐干、尖椒、盐;

做法

1.韭菜洗净切段;豆腐干切段;尖椒切条;

2.炒锅烧热,放入尖椒炒香,加少量油盐;

3.炒锅倒油,油温适中,小火,倒入豆腐干炒香,喷入少量酱油。舀出备用;

4.大火入锅韭菜炒香,再把之前炒好尖椒豆腐干倒入,加适量食盐。完成!

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