在家就可以自己做月饼，请收好这份攻略！

奶黄冰皮月饼

1. 原料为奶黄馅料。辅料为冰皮料。

2. 先做奶黄馅，黄油软化彻底，加糖搅拌微白。分次加入蛋液搅拌充分。筛入奶粉，澄面，刮入香草籽，香草荚壳也丢进去，搅拌均匀。

3. 开水上锅，蒸20分钟，每5分钟用打蛋器搅拌一次。拿出来捡出香草荚，加入淡奶油，用打蛋器充分打均匀。刮刀刮净边缘包上保鲜膜放入冰箱冷藏。

4. 糯米粉粘米粉澄面混合过筛，加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀，加入玉米油。上锅蒸25分钟，中间搅拌一次，让熟的均匀彻底，取出来摊平盖上保鲜膜自然凉。

5. 蔓越莓用朗姆酒浸泡膨胀，根据喜好放朗姆酒。冰皮料分30g一个的剂，搓圆，盖保鲜膜。馅料分25g剂，包入三四颗蔓越莓，搓圆。

6. 冰皮料擀开，包入奶黄馅，像包汤圆那样收口，收口朝下放置。搓好的月饼滚一圈熟粉，磨具压成月饼。

蛋黄莲蓉月饼

1. 先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用。

2. 过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆。用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时。

3. 醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团，莲蓉馅分成60克每个的圆子。

4. 蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。

5. 取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后，放入模具中按压，制成的月饼生胚。

6. 将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出，晾凉。

7. 鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤5分钟即可关火。