马上就到了一年一度的🌕月亮节
相信小伙伴也是开始各种忙碌起来
买材料、选包装、做馅料等等，都提前安排上
相比传统的月饼，现在也兴起了很多创新口味
无论是外观还是内馅都是一个新的尝试
大家在保持传统月饼的制作外，也是很愿意去尝试新的创意
今天就来分享几款，经典好吃的馅料
🌟无论是做月饼、蛋黄酥、中式糕点都是十分合适🌟
自己炒馅可能会比较费时间
但是甜度都是可以根据自己的口味去调整
喜欢健康饮食的，可以尝试哦，做法也不难
#需要配料#
红豆250克 清水550克
玉米油70克 黄油20克
细砂糖100克 麦芽糖90克
1. 红小豆洗干净冷水下锅
2. 水开煮2分钟，倒掉水（去豆腥味）
3. 放电饭煲加入550克清水用煮粥功能煮熟，最后半小时可以把红豆翻拌一下，把上面的红豆翻到下面去，这样煮出来的红豆软硬更均匀
4. 不管用什么只要煮熟一捏就烂的状态就行，每家锅功率时间都不一样，具体根据自家情况来
5. 煮好的红豆放不粘锅里开小火边炒边压，根据自己喜欢的口感来，喜欢颗粒感强的就别压那么烂，全程用翻拌手法炒就行
6. 再分三次加入玉米油，每次翻拌吸收完再加入下一次（先放油可以防止粘锅壁）
7. 再加入黄油翻拌至融化（黄油增香，如果没有可以不放，用等量玉米油就行）
8. 再倒入白糖翻拌至融化（甜度可以根据自己喜欢适当调整）这比例做出来甜而不腻刚好
9. 再倒入麦芽糖（加了白糖和麦芽糖后变稀是正常的，全程小火翻拌炒）
10. 炒至红豆抱团不粘锅铲就行，全程我是炒了半小时左右
做好的红豆沙馅可以分成自己喜欢的大小放冰箱冷藏或冷冻（个人更喜欢这种带有颗粒感的口感，倍香）
#需要配料#
红豆250克 清水650克
玉米油70克 黄油20克
细砂糖100克 麦芽糖90克
1. 煮红豆的水放650克
2. 煮好的红豆和汤汁一起倒进破壁机
3. 加入白糖和麦芽糖（白糖和麦芽糖遇热会融化变稀，就可以不用再加水）如果不怕洗破壁机麻烦也可以把油一起加进去一起打
4. 用果蔬功能打成红豆泥，打好的红豆泥超细腻
5. 打好的红豆泥倒不粘锅里开小火，分三次倒入玉米油和黄油，每次翻拌吸收完再倒入下一次
6. 翻拌至红豆抱团不粘锅铲，红豆沙就做好了（全程小火不停翻拌，防止糊底）水分越多炒的时间就越长，所以不建议加太多水
7. 做好的红豆沙分成自己喜欢的大小，这样用起来会比较方便。一次用不完可以放冰箱，冷藏我一般三天内就吃完了，冷冻一个月没问题，自己做无添加还是建议尽快吃完最好
小tips：
❶颗粒感的豆沙馅白糖可以比细腻豆沙馅减10→15克左右，颗粒感越多会越甜，糖也可以减的多点，炒的时候也可以炒加边试
❷具体根据自己喜欢的口味适当调整，初次做建议减半先试试是否符合自己口味
#需要材料#
去皮绿豆250克 熟黑芝麻90克
玉米油40克 黄油10克
细砂糖80克 麦芽糖80克
1. 去皮绿豆清洗三四遍加水浸泡过夜，如果天热可以放冰箱冷藏
2. 泡好的绿豆再清洗2遍倒入电饭锅里加350克水，按煮饭键煮熟
3. 煮熟的绿豆趁热加入80克麦芽糖打成泥
4. 如果用破壁机可以适当加点牛奶或清水，只要打得动就行，不要加太多 水分越多炒的时间越久，绞肉机打的话不用加
5. 炒香的黑芝麻加细砂糖打成芝麻粉
6. 不粘锅倒入打好的绿豆泥加入黄油开小火不停翻炒至黄油吸收
7. 加入打好的黑芝麻粉
8. 全程小火不停翻炒至不粘锅铲，绿豆黑芝麻馅就做好了
9. 冷却后搓成圆球想到啥都行，成品做好是890克
#需要材料#
芋头360克 紫薯70克
炼奶30克 黄油35克
细砂糖30克 淡奶油35克
麦芽糖40克
1. 香芋和紫薯上锅蒸20分钟，用筷子一戳就散就是熟了
2. 把蒸好的芋头和紫薯放料理机，加入30克白糖、30克炼奶、35克淡奶油
3. 打成泥（用绞肉机打的可以不用加水，如果用破壁机打可以适量加点牛奶或清水，也可以用压的方式）细腻程度根据自己喜欢的口感来
4. 打好的芋泥倒不粘锅里加40克黄油开小火不停翻炒（也可以先用小火融化黄油再倒进芋泥）
5. 翻拌十分钟左右加入40克麦芽糖
6. 不停翻炒至不粘锅铲奶香芋泥馅就做好了，全程小火大概炒了三十多分钟（芋泥馅做好会比红豆馅软是属于正常，晾凉就不会那么软了）
7. 做完的芋泥馅成品大概480克，成品无论做青团、蛋黄酥、奶茶糖水等非常可
小tips：
❶甜度可以根据自己口感适量调整
❷紫薯和芋头比例没有固定，紫薯越多颜色越深，可以根据自己喜欢的调整
❸如果是用来做奶茶糖水之类可以不放麦芽糖，放麦芽糖有助玉米抱团
❹黄油做出来会更香，如果没有可用玉米油代替
#需要材料#
花生（可用核桃仁）300克 熟黑芝麻170克
绵白糖160克 猪油120克
1. 烤箱上下火160度预热10分钟，花生放入中层烤30分钟，中途拿出来摇晃一下受热更匀（时间温度仅供参考）
2. 烤好的花生晾凉，用手搓去皮，去完皮的花生仁大概250克
3. 去完皮的花生放料理机打碎，带有颗粒的状态吃起来更香，不要打成花生酱哈
4. 黑芝麻洗干净滤干水分，放不粘锅用小火炒至微微冒烟噼里啪啦响关火放凉（别炒过了，炒过了会苦，中途可以试下是否熟了）
5. 熟黑芝麻放料理机打碎
6. 打好的花生芝麻倒盆里，加入绵白糖和猪油，带上手套抓匀
7. 抓匀的样子是猪油和绵白糖是流沙和捏团的关键（甜度可以根据自己喜欢口感适当调整，加糖的时候可以边加边试）
8. 捏成圆球冷冻，没冻前会粘手，所以建议带手套操作，冻硬后包啥都好包，不怕弄得到处都是黑芝麻
小tips：
❶这比例是刚好可以捏成团的，如果不成团可以适当增加猪油，绵白糖湿度大也是成团关键，不建议换成白砂糖
❷流沙状态热的时候才有，绵白糖和猪油越多，热的时候湿度就越大
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