公告：各位粉丝朋友们，最近小编搜罗到的美食不够多，把更新时间改为每周一、二、四、五，每周四篇。大家有什么美食也可以私信推荐哦！
市面上的月饼花样繁多
想要恰合自己口味
可以说是特别困难了
小新就来教大家
自己在家做月饼
蛋黄莲蓉月饼
传统广式月饼，可以根据自己的喜好调整蛋黄数量和甜度。
用料
面粉150g、豆沙300g、莲蓉300g、蛋黄10个、转化糖浆120g、植物油30g、枧水3g、蛋黄水
做法
1、准备咸蛋黄，烤箱160度预热，中层烤5分钟。
2、饼皮材料混合均匀后，盖盖醒一个小时，分成10份。豆沙和莲蓉各分成5份。
3、将莲蓉包入烤好的蛋黄。
4、再将饼皮包入莲蓉，豆沙同理。
5、包好后，用月饼模具压出花纹，烤箱200度预热，中层，先喷水，烤5分钟，再刷蛋黄水，烤15分钟左右。
小贴士
1、蛋黄取咸鸭蛋的蛋黄。烤的时候会出少许油是正常现象。
2、饼皮制作好后，会比较湿，没有关系。包的时候手上沾少许高粉会缓解。如果你的饼皮太干，会让月饼开列，或者烤好后，不容易回油。
3、关于包入的馅料，如果是自己炒的一定要保持容易成团，才好包。
4、饼皮表面开列，烤前喷些水会有很大缓解。
冰皮枣泥馅月饼
冰皮是这几年比较流行的一类月饼，如果家里没有烤箱，冰皮月饼也是个不错的选择。
用料
冰皮：面粉30g、糯米粉100g、澄粉60g、粘米粉80g、白糖60g、玉米油20g、水350g
馅料：红枣500g
糕粉：糯米粉20g
做法
1、大枣洗净用水浸泡一会，放入烧开水的蒸锅中，盖严锅盖大火蒸半小时，晾凉后耐心的剥皮去核，将枣肉捣烂。
2、锅烧热下入枣泥翻炒，然后20g油分次加入炒匀，最后加入面粉30g炒匀即可。晾凉后就是枣泥馅，分成30g大小每份，用手搓成球待用。
3、将冰皮中的所有材料混合均匀，连容器放入烧开水的蒸锅中大火蒸15分钟，蒸透搅拌均匀顺滑。
4、放冷后分成每份35g的大小待用。
5、把糯米粉放入锅中，小火慢炒至颜色微微有点黄，香味出来即可。
6、取一份冰皮，隔保鲜膜压扁，放上一份枣泥馅，向上包裹严。
7、隔保鲜膜拧成球状，放入糕粉中滚一圈防粘，然后放入月饼模中压扁，脱模即可。
小贴士
1、可以在冰皮蒸煮前加入抹茶粉或者可可粉一类，给冰皮赋予更多的味道。
2、冰皮容易变硬，如果操作时间较长最好盖上保鲜膜防干。
3、冰皮月饼做好后如果不马上吃，最好放入密封的保鲜盒入冰箱冷藏保存，可保持3天。
自来红月饼
自来红又称红月饼，老北京名点，中秋节节日食品。烤的颜色较深。清一色白糖、冰糖渣、果仁为馅，外皮上打一个红色圆圈，圈内扎着几个小孔。自来红月饼组织酥松，口味香甜，桂花香味浓郁，用香油和面烤制，是素品。
用料
普通面粉200g、白砂糖90g、麦芽糖10g、冰糖10g、香油136g、小苏打1g、开水76g、熟面粉40g、糖桂花1/2大勺、瓜子仁10g、核桃仁30克、红色食用色素少许
做法
1、制作油酥皮。把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里，再倒入开水，搅拌均匀以后倒入香油，继续搅拌均匀。
2、倒入200克面粉，把面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上，用力的揉面团20分钟，直到面团变得非常光滑、有弹性。
3、把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片。
4、擀好的面片，将两边向中间折过来。折好的面片再对折。类似制作千层酥皮的叠被子。这是第一次四折。
5、把叠好的面片，横放在案板上，再次擀成长方形面片。并再次4折。重复这个过程2-3次，一共进行3-4次四折。直到面团表面变得非常光滑，平整。
6、折好的面团再次擀开，并卷成圆筒状。
7、卷好的面团，切成10个小剂子。
8、接下来制作馅料。把白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗里。
9、再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖。
10、用手把所有材料抓匀混合成为馅料。
11、把馅料放在案板上，用手整形成长方形，同样用刀切成10等份。
12、取一个油酥皮小剂子，切面朝上放在案板上，用擀面杖擀成圆形面皮。
13、擀好的圆形面皮，包入1份馅料。
14、馅料包好后，自来红月饼就成型了。将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上。
15、依次包好所有的月饼以后，用饮料瓶盖沾上少许红色食用色素，在月饼顶部印出一个红色的圆圈。
16、将烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤焙25-30分钟，直到月饼表面变成棕红色。
冰淇淋月饼
满足冰淇淋控们的又一变种月饼，明明吃着是冰淇淋，却也能感受到像月饼一样夹心的感觉。
用料
冰淇淋、各色巧克力
做法
1、将各色巧克力隔水融化备用。
2、把融化的巧克力抹在模具里。然后放冰箱冷冻3-5分钟。
3、填入8分满的冰淇淋，放入冰箱冷冻2小时左右至凝固。
4、给每个冰激淋月饼封上底盖。
南瓜豆沙月饼
集美味与趣味于一身的南瓜豆沙月饼，保证大人小孩都爱吃。
用料
月饼皮：南瓜200g、土豆200g、炼乳15g、橄榄油20ml、澄粉(小麦淀粉）20g
馅料：袋装红豆馅低糖型
做法
1、南瓜、土豆去皮去瓤，直接放入蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀。
2、倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油炼乳，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些。
3、备馅，分成25g一个。取25g皮，放上馅，包好即可。
4、可以沾少许糕粉，糯米粉需要提前炒熟，模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，然后把球放入模子中，压出即可。
小贴士
1、炒制南瓜时，尽量多炒一会，勤翻防粘锅，把大部分水份蒸发掉。
2、炒好后一定要凉透，可放入冰箱冷藏。
3、扣模时，模具上沾粉，但量一定不要太大。
月圆之际
与家人齐动手度中秋
来源：牛皮卷
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