每天必吃的四道凉拌菜，开胃解馋，一上桌就被秒光

一·黄瓜拌虾片

原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱

制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。

二·拌麻辣粉丝

原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。

三·凉拌金针菇

1. 准备食材。金针菇一把、蒜适量、红辣椒适量、香葱适量。将金针菇去掉根部，然后撕开。蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。锅里倒入适量的水，水烧开后放入金针菇焯一下。焯好的金针菇过凉水。

2. 过凉后的金针菇放入大碗内，然后放入一勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、1勺生抽、2勺白醋拌匀，再把蒜末放到金针菇上。锅中倒入适量底油，油热后放入红辣椒煸炒出香味。然后将辣椒油浇到蒜末上即可。撒少许香葱，再倒入半勺香油，拌匀即可上桌。

四·凉拌木耳

1. 木耳提前泡发。

2. 蒜剁成末、小米椒切圈备用。

3. 锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出。

4. 依次加入香醋、生抽、辣椒圈、蒜末、香油搅拌均匀即可。

看起来是不是很想吃呢？