先准备两斤的糯米，做米酒一般都是用糯米，这样做的米酒，酒香味会更加浓郁，而且口感更好，把糯米直接倒入压力锅，加入适量的清水，把米淘洗一下，再把淘米水倒出来，第二遍放入清水，把米再淘洗一遍，这样洗过的糯米，蒸出来的米饭就不会发粘，再把淘米水倒出来。
加入适量的清水，水不用加得太多，是正常做饭的三分之二就可以，因为糯米是不怎么吸水的，加太多蒸出来会比较稀，再把米放入压力锅将它煮熟。等到这个米饭煮好了，因为水加得比较少，如果焖得久就会有锅巴，接下来把所需要用到的工具全部都洗干净，洗好以后再用流动的水冲洗几遍，操作这一步非常重要，因为如果有油，就容易失败，准备一壶刚刚烧开的开水，把所用到的工具全部烫一遍。
这个时候锅里的气已经放完了，先把糯米饭端出来，然后用筷子搅散，用这个方法做的糯米饭用来做米酒特别的合适，软硬适中，而且不用提前泡米，非常的方便，把米饭挑散，这样会凉的会比较快。准备500毫升30度左右的温水，准备袋甜酒曲，一般一斤是用两克，这些两斤糯米用四克就够了，把它放进水里，用筷子充分的搅拌均匀化开，等糯米饭凉至30度左右的时候，把调好的酒曲水倒入米饭里，然后戴上手套抓拌均匀，在拌米饭的时候最好是多分几次把水倒进去，这样拌出来会更加的均匀，把全部的米饭都搅拌均匀，搅成比较湿润的状态就可以啦。
再准备个饭勺，把糯米饭压紧实，糯米饭粘连在一起会更容易发酵成功，用筷子在中间抠个小洞，可以观察出酒的情况，最后少加一点水，让表面保持湿润的状态，这个时候在上面包上一层保鲜膜，包的时候不用包得特别严实，可以透一点空气，这样更容易成功，然后再把它放到张毛毯里包起来，再放到有阳光的地方让它发酵三天就可以了。
今天是第四天，这个米酒已经发酵好了，出酒的情况非常的好，闻起来一股特别浓郁的酒香味，这个米酒的口感，吃起来是甜的，酒精度数非常低，跟喝饮料差不多，非常的好喝。如果不是做得特别多，就不用放锅里蒸，一般都是用勺子先给拌匀，也可以不用拌匀让它整块的，这个可以根据自己的喜好安排，全部拌散以后吃的时候会比较的方便，然后放入个干净的瓶里，全部放完以后用勺子给它按一下，让里面的米饭全部泡在酒里，再给盖上盖子密封，拿到冰箱去冷藏保存，用这个方法保存糯米酒发酵的速度会非常的慢，放20天吃起来口感也是跟刚刚做的差不多，吃的时候非常的方便。
用它来煮汤圆也是非常的香，先把汤圆煮好后再把糯米酒放入锅里，稍微搅拌下，煮两分钟就可以出锅啦。这个非常好吃的醪糟汤圆就做好了，糯米酒非常的甜，煮汤圆的时候可以不用加糖，用这个方法做的糯米酒，酒香味浓郁，非常的好吃，喜欢就收藏起来动手试一试吧。
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