3块钱2道下火菜---凉拌爽口萝卜皮+酸甜萝卜丝

(2010-06-22 10:52:23)

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标签： 文怡 凉拌萝卜皮 酸甜萝卜丝 凉拌菜 3块钱2道菜 去火

分类：凉菜

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凉拌爽口萝卜皮

 

原料：水萝卜皮（1个萝卜的）  盐1/2茶匙（3克）  生抽2汤匙（30ml）  米醋4汤匙（60ml） 糖1茶匙（5克） 辣椒油1茶匙（5ml） 熟芝麻1茶匙（5克） 冰块1盒

 

做法：

 

1）将水萝卜洗净，去除根部和头部，用刀将萝卜皮片下来，最好片的厚一些，让皮上带有一些红色的萝卜肉。

 

2）盆中倒入清水，加入冰块，然后将萝卜皮放入浸泡30分钟。

 

3）取出后沥干水分，切成细丝，放入碗中调入盐后搅匀，腌制15分钟。

 

4）腌制后用手挤压一下萝卜丝，会有一些汤汁出来，倒掉不用。

 

5）然后，往萝卜皮里调入生抽，米醋，糖和辣椒油搅匀，最后撒上白芝麻即可。

 

超级罗嗦：

 

**水萝卜也叫心里美，在大多数北方菜市场上都可以买到。很便宜，一般情况下，一个萝卜也就3块钱左右。如果不太会挑的话，就选那种外表有开裂的吧。

 

**如果打算做凉拌萝卜皮，就把皮削的厚一些，上面带一层粉红色的萝卜肉，拌出来的菜好看也好吃。

 

**萝卜皮放入冰水中浸泡30分钟，是为了去除萝卜的臭味儿，而且还能使萝卜的口感更加脆。如果没有冰，直接放清水也可以，但效果稍差些。

 

**用盐提前把萝卜皮腌制一会儿，口感会更好。记得别放太多盐，而且因为有了用盐腌制的步骤，在后面拌的时候就不要再加盐了，生抽也是有咸度的。

 

**萝卜皮最好一次吃完，吃不完的话，一定用密封的盒子盛装后放入冰箱冷藏，否则冰箱里的味道会比较难闻哦。

 

 

 

酸甜萝卜丝

 

原料：水萝卜半个  青苹果半个  柠檬汁1/2茶匙（3ml） 糖2汤匙（30克）

 

做法：

 

1）将水萝卜去皮，将萝卜用擦子擦成细丝，放入容器中。

 

2）加入白糖搅匀后，腌制15分钟。

 

3）青苹果洗净后，对半切开。先将1/4个苹果切丝，再将剩下1/4个苹果切成薄片，放入淡盐水中浸泡。

 

4）将萝卜丝腌制出的汤汁倒入另外一个容器中。再往萝卜丝里加入沥干的苹果丝，加入柠檬汁搅匀后即可，放入冰箱冷藏半小时，口感和口味更好。

 

5）装盘前，可以把苹果片放一圈在盘边，再把萝卜丝摆入。

 

超级罗嗦：

 

**水萝卜是一种即便宜，又清火的蔬菜，很适合一年四季食用。

 

**水萝卜也叫心里美，在大多数北方菜市场上都可以买到。很便宜，一般情况下，一个萝卜也就3块钱左右。如果不太会挑的话，就选那种外表有开裂的吧。

 

**萝卜丝加白糖的凉拌方法，是我从小吃到大的，每次身体觉得不适，或嗓子不舒服，只要有上火的迹象，家里的老人就会用这个方法拌萝卜给我吃。

 

**用白糖腌制萝卜丝会出汤，倒出汤汁后，千万别扔掉，那个汤非常好喝，也很去火哈。

 

**青苹果在这道菜里，能增加酸味，和清香的水果味，如果没有也可以不放。柠檬汁，用新鲜的味道更好，但如果没有，用白醋替代也可以。

 

**冰镇之后的口感特别好，尤其适合夏季食用。