前两天周末，俺给自己放了个小假。这几天整月饼没累着，天天更新倒把俺累个不轻。一看电脑屏幕就恶心难受，浑身骨头疼。如果爱好变成负担，还真是挺可怕的一件事儿。所以，尽管还有几个试做的方子没有写出来，我还是准备到此为止了。这是今年最后一个月饼贴，今天发完，明天一起总结一下我自己摸索的经验，希望对大家有所帮助，如果有不对的地方，还请大家指出，我好及时改正。
这个方子还是从师傅那里挖来的，也是我今年做的次数最多的一个方子，俺家被拿去送人的蛋黄月饼全用的这个方子，它的口感怎样大家可想而知。前两天俺告诉大家自己托朋友帮忙整了一个做月饼的视频，这位朋友在我的百般挑剔下返工数次，终于在被我逼疯前把视频做好了
。在此俺表示深深的感谢，为我因烘焙收获的友谊三鞠躬。
视频真是个好东西，好多东西都可以一目了然，比过程图看着舒服多了。虽然视频里用的饼皮是前两天发的广式月饼（2）的配方，但是操作手法一样、面团成型后的软性程度也差不多。为了怕贴在前面大家看不到，俺就把它放在这里，直接写下方子，剩下的，——请看大屏幕
。
【材料】
饼皮：中粉100g，糖浆77g，油27g，枧水2g，盐1g
馅：白莲蓉、蛋黄适量
生蛋黄需提前用熟油浸泡一小时再使用，饼皮与馅按2：8或3：7比例
【烤制条件】
烤箱中层，180度，5-8分钟表面结皮后取出，晾至微温刷蛋黄液（3个蛋黄+1个全蛋），继续入炉烤制15分钟左右至上色。
录制视频时俺没用蛋黄，直接包的豆沙馅，不要笑俺小气啊
这次用的是3：7，明显感觉皮比上次的广式月饼厚了吧~
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