集“主，副，荤，素，汤”于一身的“菜”--杂粮参鸡汤

(2010-10-08 08:52:47)

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分类： 粥汤羹

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集“主，副，荤，素，汤”于一身的“菜”-----杂粮参鸡汤

 

原料：童子鸡1只  党参3根  红枣8颗  枸杞30粒  薏米50克  糯米50克  黑米50克  姜一块

 

做法：

 

1） 去除童子鸡的内脏，鸡头和鸡尾部，清洗干净后放入一个大的容器中，倒入清水没过鸡的表面，浸泡1小时

（以便去除血水）。

 

2） 将薏米，糯米和黑米混合在一起，洗净后浸泡1小时。党参，红枣和枸杞洗净。姜切片。

 

3） 将浸泡童子鸡的水倒掉，将鸡身内外洗净。将浸泡杂粮的水倒掉，把杂粮沥干水分，从鸡尾部塞入至8分满

（图5），其中塞入1根党参，几颗红枣和一些枸杞，装满后用牙签封口（图6）。

 

4） 将鸡放入汤锅中，倒入清水，没过鸡肉表面，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。

 

5） 放入姜片和剩余的红枣，枸杞和党参，盖上锅盖，改成小火炖煮1个半小时即可（您也可以根据自己的喜好加

入一些白菜或青笋之类的蔬菜）。

 

6） 食用前，放入盐调味。

 

超级啰嗦：

 

**炖这个鸡汤，建议大家用童子鸡，肉质比较鲜嫩，体型不大，方便炖煮。

 

**使用党参来炖汤，相对而言更柔和一些。党参，在药店和菜市场专卖汤料的地方都可以买到。

 

**红枣在炖煮前，洗净后用手撕开再放入，红枣中的营养更容易被煮出。

 

**杂粮可以根据自己的喜好来选择，糯米有一定得黏性，会使汤的味道更浓郁。

 

**黑米在浸泡时，水的颜色会变黑，但是是那种透明的红黑色，不是像墨汁那样的黑汤，如果浸泡黑米的水非常黑，可能黑米是经过染色的，不太正常。

 

**这道杂粮参鸡汤，汤可以喝，鸡肉和杂粮都可以吃，肉，汤，主食全有了。如果再配合炒制或凉拌一个青菜，就可以构成一顿营养丰富的正餐啦。

 

**如果懒得炒菜，在炖制好的汤中放一些白菜，或青笋也非常好吃，这样的话，主，副，荤，素和汤就全有啦。