这款汤你喝过么---鸡骨草煲猪横利（另附58道煲汤配方）

(2010-11-08 09:08:31)

转载

标签： 文怡 鸡骨草煲猪横利 健脾滋补汤 广式煲汤 从零开始学煲汤 美食

分类： 粥汤羹

11月免费课         11月手把手diy课

 

这款汤你喝过么---鸡骨草煲猪横利

 

原料：鸡骨草60克  猪横利250克  猪里脊250克  蜜枣3粒  姜1小块  盐1茶匙  清水1500毫升 

 

做法：

 

1） 将鸡骨草反复清洗洗干净，放入清水中浸泡30分钟左右。

 

2） 猪横利有稍许的异味，要多用清水浸泡几回（每次最少10分钟左右），再反复冲洗干净，用刀去除背面的白

色筋膜，然后改刀切成5cm大小的块。

 

3） 把猪里脊洗净，切成两大块。姜去皮洗净后，用刀拍裂备用。

 

4） 将猪横利和瘦肉，分别放在开水中焯烫3分钟出去血污，然后分别再用清水冲净表面的浮沫。焯烫的汤，一定

倒掉不用！

 

5） 汤煲内放入清水先煮沸，然后放入焯烫后的猪横利和猪里脊，鸡骨草和姜片，大火煮沸后，撇去有可能再产

生的浮沫，然后盖上盖子，改小火煲2小时。

 

6） 食用前调入盐即可。

 

超级啰嗦：

 

**鸡骨草的药用功效非常大，主要是清热解毒，舒肝止痛。与猪横利搭配煲汤饮用，对滋养肝脾有很好的作用。鸡骨草在南方很容易购买，北方可以到药店、大型菜市场卖调料香料的摊位，或淘宝店购买。

 

**猪横利是猪的脾脏，也叫“胰”，有健脾和滋补的功效。 “横利”是广东话的叫法，猪横利的形状有点像舌头，广东人把舌叫做利，所以称横利。同样，广东话讲猪舌头就是猪利了。

 

**猪横利有一点异味，因此一定要多浸泡几次，并将白色筋膜去除干净，焯烫后再用来煲汤。

 

**这款汤在广东很常见，在北方很多的广东茶餐厅也能喝到，但北方人家做的并不多。味道香浓可口，还有清热解毒，和护肝的作用，喜欢广东汤的主妇可以试试看。