——广州阳台种菜践行者黄萍专访——
［编者按］在这个时代，吃上健康的蔬菜，已经成为越来越多城市人群的心愿；拥有自己的一块地，更是追求健康的城市人的梦想；中国的饮食文化可谓渊博，除了舌尖上的中国之外，还有很多人对健康、美味有着自己的原则和追求，他们是“慢食运动”的响应者，只吃当地土生土长的食物，只选优良的好食材，按当地风土习惯种植食物。
我们祖先自古就有食物是最好的药物的理念，千百年来，我们的祖先就会很好地运用食物来照顾自己和家人的健康。今天我们给大家分享的《你的食物花园——阳台种菜》就是让我们有一个机会跟祖先链接、跟自然连接，就是给我们有一个不一样的选择，因为健康与疾病都是我们的选择的结果。
今天的主人公是一个广州城里的大妈，很热忱很执著地推广环保酵素，特别是在用环保酵素种植上，非常的用心，她在一个小小的阳台，用爱种出自给自足的蔬菜，不仅够自家吃，还经常送邻居、朋友，在我们采访过的几位华南农业大学的教授也曾去她家参观，非常认可她的方法。
这个故事，不仅让我们学会自己在阳台上种菜，更大的意义是让大众对农业有一个思考：农业的本质是什么？到底谁来做农业？农业是为了提供人类安全的食物，还是它是一个产业，要让它产生更大的商业价值（挣钱）？
说到有机种植，大家首先会想到有机农场和农村。
说到有机蔬菜，一定会到处寻找这样的菜园子或有机店。尤其是住在大城市的“家庭主厨”们，为了餐桌上的健康，走遍了大街小巷，寻遍了网络，只为了吃上放心的蔬菜。
但，你知道吗？在城市里，一个小小的阳台，就能种出让整个家庭自给自足的蔬菜，而且，是完全不用化肥农药的酵素有机蔬菜。
这怎么可能？来自广州的阳台种菜达人黄萍，就这样做到了，她家阳台上的蔬菜，自己家都吃不完，要分享给别人，她现在更被邀请到某学校做农耕专业老师。
这次的访谈，关于蔬菜需要的泥土养分、阳光雨露，还有虫害杂草等的处理方法，黄萍学长都毫无保留地分享给我们。
说到有机种植，大家首先会想到有机农场和农村。
说到有机蔬菜，一定会到处寻找这样的菜园子或有机店。尤其是住在大城市的“家庭主厨”们，为了餐桌上的健康，走遍了大街小巷，寻遍了网络，只为了吃上放心的蔬菜。
但，你知道吗？在城市里，一个小小的阳台，就能种出让整个家庭自给自足的蔬菜，而且，是完全不用化肥农药的酵素有机蔬菜。
这怎么可能？来自广州的阳台种菜达人黄萍，就这样做到了，她家阳台上的蔬菜，自己家都吃不完，要分享给别人，她现在更被邀请到某学校做农耕专业老师。
这次的访谈，关于蔬菜需要的泥土养分、阳光雨露，还有虫害杂草等的处理方法，黄萍学长都毫无保留地分享给我们。
◆◆泥土的处理◆◆
种菜，首先要有泥土。
很多人觉得，阳台种的蔬菜之所以长得不好，因为泥土不够，养分也就不够，即使是买回来时很肥沃的有机土，种一两次蔬菜后也没有肥力了，换土更是一件麻烦事。
萍姐家的阳台没有买过土，用的土都是从别的地方拉回来的，有些是那些空地或外面路边的，还有一些是过年的时候拣回来的。
但这又不是种菜用的泥土，因为萍姐的土，是要“养”过才使用的，萍姐用养过的土，仅仅需要3-5cm的厚度，就能为蔬菜提供足够的养分。而养土的材料，仅仅是随机捡回来的泥土，环保酵素和花生麸。
泥土的准备步骤：
1.从外面带回来的泥土：随意的泥土，不用特意买（在城里可以捡别人种花丢掉的土，或是其它各种可以捡到的土都可以）
2.泥土里倒上环保酵素原液（稀释50-500倍也可以），这里没有严格的比例，让土充分湿透就可以
3.摊开湿透以后的酵素土，在一周内，保持每天淋清水保持土的潮湿，下雨天不用淋清水。一周后土干了就可以种菜。
4.如果想让土更肥沃，就适当拌上一些花生麸（大约10斤土拌入2两打碎的花生麸，泥土未干之前拌匀）一周（4-7天均可）后晒干（或自然晾干）即可种菜了。
5.用晒干的酵素土，拌上花生麸，比例大概是5：1，即5份土和1份花生麸搅拌在一起(简称花生麸酵素土)
6.底层先铺上一层树叶（厚度随意，树叶越厚，土层就可以薄一点）
7.将花生麸酵素土铺开在树叶上，3-5cm的厚度就可以，4-7天之后就直接种上东西
8.在蔬菜收成后，处理方法一：可以用花生麸和酵素水重新拌匀，一周后就可以再种菜，这个过程不用密封发酵。处理方法二：旧的泥土连同底层的树叶移走，再铺上新鲜的树叶和花生麸酵素土，重复6-7的步骤，就能在同一地方循环种菜。
9.移走的树叶和使用过的土，可以拌在一起晒干，再用酵素原液把它淋湿，拌上花生麸，发酵一个星期后就能铺开来再种菜，这个过程不需要密封发酵的。
萍姐温馨提示：
环保酵素里面有很多的微生物，也有很多微生物的代谢物、各种酶、生物活性物质，这些东西对作物的根系有促进作用，帮助作物根系吸收土壤里面的营养，比一般的化肥要好。
泥土要晒一晒，经过太阳晒过的土，就有光合作用。另外，种过一次蔬菜的土需要更换，如果不更换，用原来的土直接种，不是不长，蔬菜也能长，但是时间慢，也不容易长，就是原来的菜把好的营养都吸收掉了。只要加上一些酵素和花生麸之后，这个土就可以继续使用了，可以这样一直循环用。
◆◆树叶与水分◆◆
蔬菜的生长，除了泥土，还需要阳光雨露。
在阳台种菜，受到阳光的直射，加上土层太薄，水份一下子就蒸发掉了，尤其在炎热的夏天，经常一天下来，少照料一会，菜都焉掉了。
在上一节里，萍姐提到最底层先铺上一层树叶再铺土，这层树叶的其中一个作用就是为植物补水。只要在泥土下面铺上一层树叶，多出的水会流到树叶层，这里的水并不容易挥发，浇水的时候就不需要浇那么多，底下的树叶层都可以给蔬菜补水了。
同时，植物的生长需要氧气，这层树叶还能为植物通风透气。
即使树叶里有树枝也没关系，因为在底层慢慢吸水分解之后，会是很好的肥料，还能起到很好的松土的作用。
这样一举几得的树叶的，那么，哪里来的树叶呢？
萍姐用的树叶都是捡回来，就是人家收去当垃圾不要的，或到垃圾堆去捡，或者是在路边看见清洁工人扫树叶让留下来的，还能利用拔下来的菜头充当。连清洁工人都好奇问萍姐树叶能拿来做什么用，萍姐会耐心地解释说拿回家种菜，铺在底下能补水。
树叶有多少就铺多少，无所谓，越铺的厚，面上的土越就可以很少（3-5cm）。
◆◆养分和肥料◆◆
蔬菜还需要养分，薄薄的一层土能为蔬菜提供足够的养分，还需要施肥吗？
萍姐说家里所有能分解的东西都是做肥的东西，蔬菜掉下来的叶子可以放在土上面，一层一层放上去，同时，还教了我们两个制作有机肥料的方法：泰国的IMO酵素菌、厨余堆肥和酵素渣堆肥。
◆◆IMO酵素菌◆◆
IMO酵素菌是一种重要菌种肥料，赶紧制作吧。
1.Ⅰ型酵素的材料准备：
1）麦麸：30斤左右
2）竹林里的土
（竹林里扫开竹叶子，陷下来半指深的土）：80斤左右
3）环保酵素：2斤
4）糖蜜：2斤
5）水：60斤
6）树叶
收集到材料，就可以开始制作啦
2.Ⅰ型酵素的具体做法：
1）麦麸竹林土：把竹林土铺开铺平，把20斤麦麸拌下去，拌均匀；
2）酵素水：60斤的水+2斤环保酵素+2斤糖蜜，搅拌均匀；
3）将酵素水淋在麦麸竹林土上面，淋到它湿透为止，抓的时候能成团就好了；
4）剩下的那些麦麸，都洒在土的周围，然后再用干的树叶盖上去；
5）第4天开始：打开，里面很滚烫，就冒很多热气（要是夏天大概有60度，40度是绝对有的）；
6）翻土散热，并晾晒（泰国的资料说超过60度会杀死里面很多好菌种，所以要散热）；
7）第七天晚上收回来，怕雨淋湿了(收回来的时候还在发酵)；
8）重复5）-7）的步骤，连续几天又晒又收还在发酵，直到干为止（干了就不发酵了，如果还没太干就装箱子里的话，它里面还在发酵，还要继续晒和收）
9）完全晒干后，收到箱子里面保存，只要保持干燥它就不会坏，可以保存半年。
备注：使用的时候，可以作为肥料直接洒到土里，也可以跟花生麸酵素土按2:1的比例混合，直接当泥土使用
（即2份花生麸酵素土加1份IMO酵素菌）。
◆◆厨余堆肥◆◆
萍姐家的阳台有很多蚯蚓，萍姐说只需要用家里的厨余堆肥，蚯蚓就自己长出来了。
看来又有一个更经济环保的肥料，不但能把家里的厨余都能利用起来，还能长蚯蚓，为阳台的生态圈做贡献。
厨余堆肥的方法是直接把那些熟的，有油的厨余堆在蔬菜的根部，摘下来的蔬菜干叶也是堆上去，如此一层一层的堆上去，原来3-5cm的土层，有时候会有10多厘米厚，蚯蚓也是在这样的环境里长出来了。
◆◆酵素渣堆肥◆◆
酵素渣堆肥是（在一个容器里面）一层树叶（或厨余，如果有动物粪便也可以加一层）再一层酵素渣（也可以撒一层糖蜜）再一层土，可以这样循环加，最后盖起来发酵，几个月就很好了，通常会有很多蚯蚓出来。
如果想直接在堆肥上面种菜，就直接在最上层放3-5厘米的土就能直接种，没有影响，（育苗也可以，可以直接把种子撒在土里），上面的菜收成之后，底下就已经变成肥料了。
如果你不急着用这个堆肥的话，可以继续再种菜，让蔬菜一直长下去，菜越长菜会越漂亮。
在酵素渣堆肥的土上种菜也是要施肥的，但是就不用施的那么频密。
会怕蔬菜不够营养吗，看看萍姐家的阳台，芥菜、菜心、香草等各种各样的蔬菜，连辣椒、番茄、玉米、甘蔗等这些植株比较高的作物，都在一个小小的阳台里有序生长，生机盎然。
◆◆蔬菜的生长◆◆
上面提到了很多萍姐家的阳台种植了很多的蔬菜品种，那么我们又该怎么选择蔬菜的品种？以及怎样才能保持长期不间断地能吃上阳台放心菜？
萍姐并没有选种什么特别的品种，那个季节该种什么就种什么，不种反季节的品种，还经常捡别人扔出来或用来喂兔子的弱小种苗，带回阳台种植，也一样长得很强壮。
阳台种植的蔬菜，需要花点时间去照料，成长周期跟农地里农民经常种的是一样的，如果是先育苗，然后再来移栽的话，甚至跟农场里用激素种出来的生长周期是一样的。
例如：菜心，如果从播种到收成，农场用激素种植只要20天就能收成，阳台种植需要也是20几天，最多会多3-5天才能收成，但跟农地里常规种植的周期是一样的。而如果用移植的菜苗，跟激素种植是没差别了，并且也长得很壮，也不会差。
而想长期不间断的有菜吃，只要保持土地不空着，一摘了菜，只要有空间，有什么菜就种什么菜，栽下去就能长。
但前提是要当季的蔬菜，因为当季的蔬菜就长得好，过了季节虫子就会吃。
虫子来告诉你，不是季节了，你不要吃这些菜了。
看来，大自然的规律是最准确的，不要去种反季节的菜。。
◆◆虫子与草◆◆
虫子来了怎么办？这几乎是每一个农人都会问的问题。你是选择灭虫子，还是选择让虫子灭了你的蔬菜，这是一个选择的难题。
而萍姐，则用她博爱的精神，谁也不灭谁，而是与虫子、鸟儿和老鼠等动物共生。
以前，萍姐会专门种出一块地的蔬菜，给虫子吃。
自己吃的蔬菜，就将菜苗移出来，种得规则一点，而剩下的没有移植的菜苗，就留出空间给虫子吃。而现在阳台里种的蔬菜多了，一般就随便虫子吃了。除非太小的苗里有太多虫子的话，萍姐就把虫子抓到另外一个专门准备给它们的地方去吃了。
很多农场和阳台里的植物，都会出现被鸟和老鼠吃掉的情况，但萍姐的阳台却不会有这种状况。
鸟来了，一点都不怕，好像来跟她作伴。
老鼠也是，它看见萍姐也不怕，逍遥大摆的走过她的面前。
萍姐会跟笑着鸟和老鼠说：不要把蔬菜都吃完了，吃一点就好了，你如果吃完了，下次我不种了，你就更没的吃了。
这些老鼠和鸟儿也真的知道一样，平时很少到萍姐的阳台吃她的蔬菜。
除了其他农场没有蔬菜的季节，萍姐就会把留给自己吃的蔬菜，用网盖住，留出一片地给鸟儿吃，鸟儿也不会吃种得很规则的蔬菜。
而杂草，大概因为用酵素多了，土都不怎么长草。一开始拿回来的土会长草，但是经过用酵素不断去改良之后，慢慢它自然就不长草了，倒是很简单的事儿。
◆◆爱才是一切◆◆
看完萍姐怎样与虫子、老鼠和鸟儿共处，你是不是觉得很有爱啊。
其实，爱，才是一切。
萍姐不会整天的时间都在菜园里。
但她每天早上第一时间，都会到阳台上，跟菜菜说：菜菜，你好漂亮啊，我好喜欢你，好可爱啊，天天一个样太好了，谢谢你。然后她就一边去观察一下它们，看看它们缺乏什么，要给它什么照顾。
看到菜菜好像长的不好肯定是要加一点营养，就要施肥了。
好像缺水了，那个泥土都干了，就要浇水。
假如下雨天，她就上去看看就好了，好像给菜菜打个招呼就走了，那就下次再见了。
有时候，假如有空的话，她会来回去看好几次，一是喜欢这些菜，二是因为看绿色的东西对眼睛也好，所以就想多欣赏一下。
萍姐说，如果有时间，多跟菜菜沟通，蔬菜就会长得不一样，连不同的人去帮菜菜浇水，长得都不一样。
其实菜长的好不好，跟这个主人的用心，对它的爱的程度不一样，它的菜长的就不一样。
萍姐在她的阳台里，我们感觉到她除了对蔬菜的爱，对动物的爱，还有对地球满满的爱。
阳台上的一切，都是废物利用，捡回来的树叶、种菜的的玻璃箱，废弃的瓷片可以垫在泥土的底下，还有很多捡回来的不忍被丢弃的菜苗……
无处不在的智慧，也无处不在的爱。
◆◆Q&A◆◆
1. 为什么拌土要用花生麸，用菜籽麸，麦麸也可以吗？
萍姐：其他如麦麸也是可以的，但麦麸贵，价格要3元，花生麸是1.5-2.5元就可以买得到，而且效果好（米糠也可以）。
2. 花生麸只是拿来当好的材料，如果把树叶打碎替代花生麸可以试试吗？
黄萍：不是不可以，但时间不一样，因为树叶和花生麸的营养价值不一样，花生有花生的营养价值，它很快就可以用。用树叶的话，跟土拌在一起发酵大概半年，之后再拿来种菜，效果就差不多一样了。
3.花生麸是比较快速的？它其实就是节约时间？
黄萍：是的，假如有时间用树叶用草也可以是一样的效果，然后那个土也是松松的。
以上是阳台种菜的详细方法，是一个让所有城市人群能吃上健康有机蔬菜的简单方法。容易学，成本低廉。不仅解决蔬菜安全的问题，给城市绿化、环境治理带来很好的效果。可以根据各种作物的特点，有机结合，把阳台做成食物花园（可以用朴门农业的做法）。也可以在社区里让更多有意愿的
家庭一起来参与，让人与人之间的关系更融洽，让每个社区都有一个食物花园。一个叫“慢食协会”的组织希望在非洲建造10000个“优良、清洁、公平”的食物花园，让非洲年轻人意识到食物多样性的重要，吃到更多新鲜、健康的食物，让当地政府看到他们赖以生存的土地隐藏着无限的价值，了解代代相传的文化也是改变非洲大陆未来的主角。
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