阳春三月，气温越来越高，各种各样的水果也摆上了我们的餐桌，那一定少不了便宜又好吃的菠萝。菠萝是岭南四大名果之一，3、4月份刚好是它成熟的季节，此时的菠萝最为酸甜可口、鲜嫩多汁，是春天不可错过的应季水果。
中医认为，菠萝性味甘、微酸、平，具有清热解渴、消食止泻、消肿祛湿的功效。
李时珍在《本草纲目》中曾记载“菠萝能补脾胃，固元气，制伏亢阳，扶持衰土，状精神，益气，宽痞，消痰，解酒毒，止酒后发渴，利头目，开心益志。”
现代研究发现，菠萝几乎含有人体所需的所有维生素及16种天然矿物质。
菠萝被称为“超级食物”，因为其中含有一种叫做菠萝蛋白酶的酶，不仅能嫩肤、溶血块、防治心血管疾病，改善局部的血液循环，帮助降低血压；还能抑制肿瘤细胞生长、抑制血栓形成和降低心脏病的风险。
菠萝还能促进消化，平衡人体酸碱度，再加上它富含大量维生素及膳食纤维，有利于降低血液粘稠度。
菠萝中含有大量的蛋白质可分解酵素蛋白质、脂肪等，可以促进消化，尤其是我们在吃了一些油腻食物之后，吃一些菠萝很有益处。
另外，菠萝中含有的芳香成分，还可促进唾液分泌，增加食欲。
一方面，菠萝含有多种维生素、矿物质，特别富含维生素C和锰，这对于强健身体有好处；另一方面，菠萝富含类黄酮和酚酸类抗氧化剂，能抵御自由基，减少炎症，强化免疫系统。
菠萝中含有糖、盐和酶，有利尿消肿的作用。
此外，菠萝具有溶解纤维蛋白和血凝块的功能，能防止组织的堵塞，促进血液循环，避免水肿的发生。
菠萝尤其适合和肉类搭配入菜食用。
一来，菠萝蛋白酶能将动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不仅更好吸收，还能让肉类吃起来更为嫩滑。
其次，加热之后，菠萝中的膳食纤维会软化，减轻对肠胃的刺激，更适合肠胃功能较弱的老人等食用。
再者，菠萝的芳香气味和酸甜味道可以促进食欲，丰富口感的同时还能缓解肉类的油腻。
食材：排骨500克，菠萝300克，生抽、蚝油、料酒、食盐、鸡精、食用油、淀粉、芝麻、姜葱适量
做法：
1、排骨浸泡在冷水中20分钟，冲洗干净去除排骨中的血水。
2、排骨放置在大碗中，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，适量的葱段和姜片，盐和鸡精适量，浇上1勺油，抓匀腌制15分钟备用。腌制好的排骨，加入2勺干淀粉抓匀，让排骨均匀的裹上一层淀粉备用。
3、锅中适量的油，烧热后转小火，将排骨放入慢慢的煸炒5分钟左右，将排骨基本炒熟。
4、将切好的菠萝块倒入锅中，翻炒几下后加入小半碗水，盖上锅盖焖煮2分钟，最后出锅的时候可以撒一些芝麻来点缀即可。
做法：
1、菠萝一个，削皮取肉，切成小块，用清水加少许盐腌制三到五分钟。炒菜用菠萝，选六七成熟的菠萝最佳。
2、嫩牛肉半斤，竖着切成片，用少许小苏打、生粉和盐腌制备用。
3、热锅凉油，注意油不要多，滑入牛肉，等成型后翻熟，加蒜末葱丝和青红椒丝，最后下菠萝，出锅前加少许生抽和白糖调味即可。
做法：
1、菠萝对半切开，在菠萝肉上打井字花刀，用勺子挖出果肉；
2、将菠萝肉、火腿、胡萝卜改刀成丁；
3、将胡萝卜丁、豌豆粒、虾仁分别焯水，虾仁焯水时记得加点料酒去除腥味；
4、起油锅，下入虾仁、火腿丁、胡萝卜丁炒香，放入玉米粒、米饭、盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀；
5、待米饭粒粒分明时下入菠萝丁、葱花，再稍加翻炒即可盛出，装到菠萝壳中即可。
支气管炎
用料：菠萝肉100克，茅根50克，蜂蜜适量。
方法：菠萝肉洗净切片，盐水稍泡。取茅根洗净，切断。加水600毫升，将二者放入水中，煎至300毫升，去渣，加入蜂蜜，继续加热烧开。
消化不良
用料：菠萝1个，橘子2个。
方法：将菠萝去皮后切成小块榨取汁液，橘子去皮后榨取汁液，将二汁混匀后即可饮用。每次饮用20毫升，每日2次。
低血压头晕
用料：菠萝1个，鸡脯肉100克。
方法：将菠萝肉250克与鸡脯肉分别洗净，切成薄片。先放鸡脯肉片和盐，炒至半熟，再放菠萝同炒，注入适量清水，加盖片刻，焖至熟透，下味精，胡椒粉，炒匀。单食或佐餐。
一看：没削皮的菠萝可以挑果皮金黄、叶片宽大的，一般会比较甜一些；已经削皮的菠萝，则可以选芽眼浅、果芯比较小的，口感相对更好。
二按：用手指轻轻按压菠萝表面，比较硬实、略有弹性的成熟度比较好；按下去若是明显凹陷甚至有汁水溢出，则可能是熟过头或已经腐烂了。
三闻：闻起来有一股淡淡的清香，说明已经成熟、可以吃了；闻起来如果没有香味，说明还未成熟；闻起来如果有一股酒味，那就说明熟过头了，也不建议购买。
注意，如果是已经削皮、切块的菠萝，需要放入冰箱，保存时间不宜超过2天。
为了我们吃菠萝时口感更好，减轻“扎嘴”的感觉，大部分人一般会选择用盐水浸泡半小时，经过浸泡后的菠萝吃起来好像真的没那么“扎”了。但是科学研究表明，盐对于这两种蛋白酶的抑制作用，非常有限，之所以我们吃起来没那么刺痛，很大因素上是因为心理作用。
真正有效的做法是，用开水浸泡，或者直接煮熟，菠萝通过加热后可以直接使菠萝蛋白酶失去活性。
患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的人要慎食菠萝，因为菠萝是酸性水果，刺激牙龈、黏膜，胃病患者还会出现胃内返酸现象，多吃还会发生过敏反应。
菠萝属热性水果，那些火气比较大的人应该少吃一点菠萝，避免引起身体出现火毒。
小孩子要少吃菠萝，怕冷、体弱的女性朋友吃菠萝最好控制在半个以内，太瘦或想增胖者也不宜多吃。
菠萝不要过量食用，不可因为好吃而一次食用太多。因为菠萝中含有草酸，过量食用可能会对肠胃造成影响。
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