近年来日本料理在国内火的真是一塌糊涂，精致、考究的食材带食客的不单单是味蕾上的享受，各色鲜亮的食材配以行云流水般的刀工，带给食客们的更是一种视觉上的饕餮盛宴。最考究的食材、最复杂的料理技艺为的只是衬托出食材最纯正最本真的味道。
随着日本料理店在国内大张旗鼓的扩张，三文鱼火了！
国人对三文鱼陷入了一种狂热的痴迷，国内掀起了一股三文鱼旋风。人们普遍认为，吃三文鱼=健（xiao）康（zi）饮（zhuang）食（bi）。
身为一名编辑，咱也不能落伍啊！没吃过不要紧，但是朋友聊（chui）天（niu）咱得有谈资啊。于是，这个周末，小编孤身一人深入水产市场开始恶补。
不看不要紧啊，一看这市场上这纷繁复杂的额名称，我也是醉了。“鲑鱼”“雅马哈鱼”“虹鳟鱼”等等等等，而且他们都有着一个共同的名字“三文鱼”。产地也是来自世界的各个角落，什么挪威进口、智利野生、阿拉斯加深海，感情三文鱼这物种这么朴实？全球各地都有？
结果必然是无功而返，水产市场归来，小编对三文鱼的认识彻底混乱了。得了，还是问度娘吧！
度娘说：三文鱼（salmon）也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属（Oncorhynchus）的鱼类，有很多种，我国东北产大马哈鱼（Oncorhynchus keta）和驼背大马哈鱼（Oncorhynchus gorbuscha）等。
还有一篇讲三文鱼种群的文章也着实让小编吃了一惊，“一项2005年的报告估测世界上95%的鲑鱼都是人工养殖，野生三文鱼已经陷入种群危机。”天呐！我说怎么同样是三文鱼市场价格差距这么大呢！而且，更另人触目惊心的还是三文鱼的吃法问题！
吃三文鱼的习惯算是我们跟着外国人学来的，首先让我们看看欧洲人是怎么吃三文鱼的。
香煎三文鱼
蒜香三文鱼
双菇三文鱼
等等，为毛没有我最喜爱的三文鱼刺身呢？同我们一样，日本也是三文鱼的狂热粉丝国，而且日本人热衷于三文鱼刺身，粉嫩的生鱼肉，配上呛鼻芥末带给人的是一种充满野性的体验食物本真的味觉享受。
但是，生肉中的寄生虫一直饱受人们诟病。其实，即使在日本，吃三文鱼刺身也是一种天价的奢侈。日本料理讲求菜品的精致，对食材的新鲜程度达到了近乎变态的要求。也正是这种极致的追求造就了日本料理今天的成就。但是反观国内，无论是高高在上的日本料理，还是深入民心的寿司门店，三文鱼都是一个神一样的存在，价格也是从6元一盘到888元一份。我想说什么呢？我是想说目前国内的市场环境的制约，三文鱼根本不适合生食。广大三文鱼爱好者们，醒醒吧为了自己的健康，三文鱼一定要做熟了再吃，而且你会发现，做熟的三文鱼口感也是别有一番滋味的。
拒绝跟风，拒绝盲目的做脑残粉，只要适合自己的才是最好的。大渔场三味鱼：最自己，不跟随。
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