众所周知，天下的美食种类有很多，每个地方都有自己代表性的特色美食，但是在小编看来，在这其中比较特殊的一种就是卤味了。猪肉可以说是在我们日常生活中最常见到的一种。相比较其他肉类来说，猪肉的价格是比较亲民的。平常我们除了喜欢吃炖肉，煮肉之类的食物，还非常喜欢吃，另一种肉就是卤肉。
尤其是对于吃货们来说，肉类食物在每天的餐食中是必须存在着，也可以说不管是用什么样的方法制作出来的肉类食物，在小编看来，尤其是那些喜欢吃肉的食客们，遇到这样的食物一直都是无法拒绝的。要知道这款食物在很大程度上征服了广大食客们的味蕾，甚至就连一些外国人也是不远万里地，来中国尝试一下这样的美食，而且每个地方的制作方法都是不一样的，今天小编为大家介绍一款，爷爷辈的卤肉秘方，可以说这样的美食配方已经有几十年的时间了，如果学会的话，还是可以卖卤肉的哦。
“爷爷辈”卤肉秘方，几十年的老味道，学会可以卖卤肉了
首先准备好所有的食材，猪肉一斤，鸡蛋数个，生抽，老抽，料酒，冰糖，葱姜蒜，干辣椒茴香籽，花椒，香叶，桂皮，八角，陈皮，茴香，黄酱等。我们先把买回来猪肉清洗干净之后，在案板上切成块状。下锅焯一下水，然后捞出控干水分备用；然后把之前准备好的鸡蛋放进锅中煮熟之后，把壳剥好，划几刀之后备用，然后等到锅中的油烧热之后，将葱姜蒜和其他调料一起放进去，进行翻炒。
接着把老抽，生抽，料酒，还有黄酱一起放进去进行翻炒，接着加入适量的水之后，下入猪肉和鸡蛋，等水烧开之后用小火炖煮一个小时。最后大火收汁就可以出锅了了。是不是特别简单呢，其实制作卤肉，最需要掌握的就是香料的配用，以及调料什么时候该放甚至是火候的掌握，只要掌握了其中的这些技巧，制作出来的卤肉就会非常的好吃不油腻，并且香味浓郁。
如果大家喜欢吃辣椒的话，还可以在其中加入一些适当的干辣椒。据小编了解，很多人在制作的时候喜欢放入胡椒粉，说实话适量的话是无碍的，但是如果放量太多的话，制作出来的味道是非常的突出的，就是因为它的味道遮盖了其他香料的味道，会使制作出来的卤肉会特别的奇怪，所以一定要掌握好食材以及配料的放入，大家学会了吗？对于今天的话题有什么不一样的看法？
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