10 : 煮锅里加入水 , 水沸腾之后 , 顺序油豆腐一张张地放入锅焯水
（去除油腥味） 。
11 : 油豆包放在锅里会浮在水面上 , 使用筷子轻轻地压着即可以了 ,
锅里沸腾之后 , 使用漏勺即可 。
12 : 准备容器里（碗里）放入冰块 , 清水 。
13 : 捞出的油豆包 , 放入加冰块 , 水的容器里（碗里）冷却 , 减低热度 。
14 : 冷却后 , 放入漏勺轻轻地用手压着沥干 , 除掉多余的水分 。
15 : 准备盘子 , 调理用的剪刀 , 油豆包平放一张在盘子中 ,
用剪刀从最右下角边缘轻轻地插入 。
16 : 剪开三所边缘即可 。
17 : 剪开后打开即可 。
18 : 面粉水 > 面粉 , 水和着即可 。
19 : 打开后 , 平放在砧板上 , 从冰箱里拿出入味的虾肉绞 ,
虾肉绞铺在油豆包上方捏成长形棒状 。
20 : 油豆包的前头边沾一点面粉水 。
21 : 卷成油豆包虾肉卷 。
22 : 放入盘中 。
23 : 起油锅 。
24 : 油豆包虾肉卷平放在锅中 , 以中火一面煎成有点焦黄色 , 在翻面煎成焦黄色 。
25 : 双面煎成焦黄色之后 , 转为小火 , 盖上锅盖焖至虾肉绞熟即可 。
26 : 油豆包虾肉卷出锅 。
27 : 放在砧板上 , 切成对半 , 在从对半中央斜切即可 。
28 : 锅里倒入麻油 , 加入蒜 , 姜 , 生辣椒 , 以小火爆香 。
29 : 爆香之后 , 加入胡萝卜以中火稍微翻炒 。
30 : 接着加入洋葱稍微翻炒 。
31 : 加入水 , 转为小火 。
32 : 接着淋上酱油 , 蚝油 。
33 : 稍微搅拌 , 沸腾 。
34 : 淀粉水 > 淀粉 , 水 。
水沸腾之后 , 加入淀粉水 , 沿着锅中从里向外稍微边淋边转圈搅拌 。
35 : 勾芡之后 , 加入青椒 , 再淋上一点蚝油 , 撒入盐 , 黑胡椒粉搅拌均匀即可 。
36 : 拼盘即可 。
1 : 油豆包如觉得不够味在步骤（11）或（17）之后 , 另起煮锅以高汤（或者是水）,
加入酱油 , 沸腾之后转为小火 , 放入油豆包 , 盖上锅盖卤出入味即可 。
2 : 步骤（35）如觉得够咸 , 不加盐即可 。
3 : 步骤（35）加一点蚝油是为了上色 , 淀粉淋上之后 , 颜色有点孙色 ,
因而淋上一点蚝油 。
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