很多的时候家里会有一些剩饭，如何处理就成了一件特别尴尬的事儿。怎么样变“剩”为宝呢？今天就教你把他们变成营养美味的炒饭！
一、虾仁炒饭
原料：
剩米饭，鲜虾，鸡蛋，葱，盐，耗油。做法：1、鲜虾去皮，葱切碎，鸡蛋打碎；2、热锅烧油，放入葱花，爆炒虾仁，倒入几滴耗油；3、放入米饭翻炒，最后放入鸡蛋翻炒，加入适量盐翻炒均匀即可。二、开胃剁椒炒饭
原料：
米饭1小碗、鸡蛋2个、食盐1.5克、鸡精1克、剁椒10克、植物油10克
做法：
1、蛋液打散，充分搅打均匀，锅中加油，烧热后倒入蛋液
2、迅速用锅铲滑散，倒入剩米饭，用铲子压散
3、加入适量剁椒
4、再加入少许鸡精和盐，翻炒均匀即可三、酱油炒饭
原料：
剩米饭，葱，鸡蛋，酱油，料酒，耗油，白糖。做法：1、一碗剩米饭用2勺酱油、少许料酒和糖，再加少许油拌匀；2、做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中，翻炒出锅备用；
3、再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。四、番茄炒饭
原料：
西红柿，剩米饭，葱花，盐。
做法：
1、西红柿洗净切碎，葱切碎；2、热锅烧油，先放入西红柿爆炒，炒出汁，放入剩米饭翻炒；
3、炒至无水后放入盐搅翻即可出锅。五、韩式泡菜炒饭
原料：
白米饭1碗、韩国泡菜、猪肉丝、葱、盐、淀粉
做法：
1、韩国泡菜切成细丝，猪肉丝用泡菜汁、一点点淀粉拌匀腌制，葱切葱花
2、热锅温油倒入泡菜丝和腌制好的猪肉丝一起中火翻炒两分钟
3、倒入白米饭，边不断翻炒边把米饭打散，炒两分钟左右，至米饭呈散开干爽状态
4、加一点点盐炒匀后，撒上葱花出锅六、鸡蛋炒饭
原料：
剩米饭，鸡蛋，培根，葱，盐。做法：
1、鸡蛋打碎，放入盐搅拌均匀；2、培根切成小片，葱切碎；3、热锅烧油，放入葱花炒鸡蛋，再放入米饭翻炒；
4、最后放入培根翻炒，加入适量盐翻炒出锅。七、香菇肉丁炒饭
原料：
干香菇3朵、五花肉一小块、米饭一碗、虾皮一撮、葱2根、姜两片调料：料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙。做法：1. 准备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片；2. 五花肉切成小肉丁；3. 干香菇用温水泡发开，香菇水留用。4. 泡好的干香菇切成小丁；5. 取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。6. 锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉；7. 倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油；8.倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟；9. 倒入步骤5调好的调味汁；10. 中火煮至锅中剩少许汤汁；11. 倒入一小碗米饭；
12. 转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅。八、金裹银蛋炒米饭
原料：
剩米饭，胡萝卜，葱，鸡蛋，蔬菜
做法：
1、将胡萝卜切小粒、葱切末；
2、鸡蛋打入米饭中，搅拌均匀；
3、锅内做油煸香葱末，倒入蔬菜粒翻炒；
4、将泡入鸡蛋的米饭倒入锅内同鸡蛋一起翻炒；
5、将米饭炒至干爽，直至米饭一粒粒在锅内跳动；
6、加盐、胡椒粉调味即可出锅。九、咖喱炒饭
原料：
剩米饭，柿子辣椒，肉丁，葱，盐，辣酱。做法：
1、柿子辣椒切块，葱花切好，猪肉碎备用；2、平底下油烧热，放入咖喱，辣酱，柿子辣椒炒香；3、加入猪肉碎，炒熟。加入米饭，翻炒均匀，加盐调味；4、撒上葱花，翻炒均匀，出锅。
家常炒饭小窍门
1、米饭一定是隔天的剩米饭，如果知道第二天要炒饭，最好米饭焖的时候稍微硬一点；
2、炒饭前，先把米饭放入保鲜盒内，微波炉打1分钟左右，这样米饭变热，下锅一炒里面松散；
3、炒米饭时务必把葱煸炒出香味，用葱油来炒，米饭才能有粒粒葱香的感觉。
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