脂肪肝是指由于各种原因，引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变，是一种常见的肝脏病理改变，而非一种独立的疾病。
脂肪肝正严重威胁国人的健康，成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，发病率在不断升高，且发病年龄日趋年轻化。
很多人，都是在体检的时候，查出有脂肪肝的，平时“不痛不痒”，根本没能感觉出来，自己已经步入“脂肪肝”大军了！
脂肪肝，是肝硬化的“序曲”
脂肪肝可以发展成肝硬化。
因为，长期大量的肝细胞内脂肪堆积，使其血液、氧气供应及自身代谢均会受到影响，造成肝细胞肿胀、炎症浸润及变性坏死。
一旦肝脏有纤维增生，就会成为肝硬化。
脂肪肝者：出现四个“异常”表现，小心肝硬化来了，切莫忽视！
表现一：出现蜘蛛痣、肝掌
肝硬化的标志性症状之一就是蜘蛛痣和肝掌！
蜘蛛痣，多长在面部、颈部、上胸部、肩部及上肢等部位。
蜘蛛痣是肝病的一种表现，研究发现，有蜘蛛痣的人，85%有肝脏组织病变，其中30%为肝硬化。
如果，发现皮肤上出现了蜘蛛痣数量较多，且出现后长期不退，或是原有旧的蜘蛛痣突然明显增大，就要警惕有肝硬化、肝硬化加重、甚至肝癌的可能性。
肝掌的症状是手上大小鱼际发红。细细观察，身上会有不少斑点，如果用手指按压办点，就会变成白色，几秒后就恢复原状。
如果出现这些症状，就是肝功能出问题了。
表现二：眼睛发黄、皮肤变黄
眼睛发黄或皮肤发黄的黄疸症状之一，据研究调查发现，有过半的肝硬化患者会出现这种症状，这是因为肝硬化导致胆汁无法排出，胆红素升高导致的。
表现三：面部消瘦、黝黑
据临床统计，约有1/3的肝硬化病人面部、眼眶周围会暗沉、黝黑，这主要是因为肝功能下降而引发黑色素沉积。
表现四：出现出血点
如果，你近期经常牙龈出血、流鼻血、皮肤出现瘀斑或出血点，也要小心了，因为，这极可能是肝硬化导致肝脏合成凝血因子和凝血酶能力下降，加上脾功能亢进，导致血小板变少所导致。
脂肪肝者，千万不要只吃素
很多患有脂肪肝的人，认为吃素有利于脂肪肝恢复，于是，决定长期吃素，殊不知，这样的做法是错误的！
饮食结构不均衡，吃得太荤、太素，都会引起体脂代谢紊乱，导致脂肪在肝脏堆积。
长期吃素，会加重脂肪肝进程，主要有两方面原因：
一方面是转化，主食过多转化为脂肪
素食者基本不吃荤菜，但为了饱肚子，还是要吃米饭、面条等主食，这些主食都是由水稻和小麦经过加工而成，在加工过程中，可能损失了70%~90%的维生素和矿物质、90%的膳食纤维。
因为没有膳食纤维的参与，也没有一定量的油脂，食物很快就会从胃排空到肠道，又快速被转化成葡萄糖，吸收入血，此时，血糖水平急速上升，随之而来的是胰岛B细胞分泌大量胰岛素。
胰岛素的作用是降低血糖。在胰岛素的作用下，一部分血糖变为能量，被人体组织细胞利用、消耗；还有一部分变成肝糖原、肌糖原；还有一部分血糖就转变成了脂肪。
另一面是代谢，蛋白质缺乏影响脂肪代谢
胰岛素不仅可以让多余的血糖转变为脂肪，同时也会促进肝脏生成更多的胆固醇，这也是导致脂肪肝的另一个重要因素原因。
脂肪在人体内的运输和代谢靠的是蛋白质，即各种载脂蛋白。肝脏是体内脂类物质的主要代谢场所，如蛋白质摄入不足，脂肪运输就会遇到障碍，囤积在肝脏内。
素食者不吃荤菜，体内完全没有动物蛋白的摄入，而又没有从其他途径充分补充，往往容易出现蛋白质缺乏，尤其缺乏优质蛋白。这是导致脂肪肝的另一个重要因素。
脂肪肝者，注意三种营养素的补充
一：补充优质蛋白质
鸡蛋、豆腐、牛奶、鱼、鸡肉、芝麻、松子等“高蛋白、低热量”的食物，是肝脏的最爱。
这些食物中丰富的蛋白质就像肝脏的“维修工”，能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。
肝脏是一个巨大的化工厂，每天要发生1500多种以上的化学反应，工作强度之大可以想象。
所以护肝的关键，是为它提供充足的营养，这样这个化工厂才能正常运转。
正常人每天摄取的优质蛋白应该多于90克，对肝炎、肝硬化的病人应为其提供不少每天100克的优质蛋白。
适当多吃高蛋白的食物更有利于肝脏恢复健康，防止它进一步受到伤害。
二：补充α-亚麻酸
富含α-亚麻酸的食物并不是很多，比较常见的食用油：苏子油、棕亚麻油、核桃油，或者是深海鱼，三文鱼等，α-亚麻酸是一种易氧化的物质，所以在食用中应避免高温加热，可滴在粥、汤、菜、面包等食物中一起食用。
α-亚麻酸是细胞膜构成的主要组成部分，有益于肝细胞的再生，并提高了肝细胞膜的抗病毒性，防护肝细胞免除病毒的损害。
α-亚麻酸在人体内经去饱和作用，代谢生成的前列腺素（PG）I、II，具有抑制血管紧张素合成及其它物质转化成血管紧张素的作用，而直接降低血管张力和疏通血管，扩张血管，改善肝脏的供血，改善肝细胞的营养，代谢和排泄状态，有利于肝细胞的形态与功能恢复。
三：补充维生素
B族维生素是肝脏“加油站”，它能加速物质代谢，让它们转化成能量，不仅能给肝脏“加油”，还能修复肝功能、防止肝脂肪变性，进而起到预防脂肪肝的作用。
有研究表明，B族维生素能增强肝脏对酒精的耐受性，从而起到护肝作用。
维生素A可修复肝功能，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生。
维生素E可防止肝组织老化，护肝的作用很明显。
脂肪肝者，牢记饮食“三字诀”
脂肪肝者，饮食要尤其注意，要牢记下面这“三字诀”
1、总量少
除了三餐定时定量外，肥胖型的脂肪肝患者应逐渐减少饭量，尤其要控制晚餐的摄入量。
2、品种多
吃的食物应保证种类丰富，以保证均衡营养。建议适当增加粗粮（如玉米）、豆类、薯类，来代替部分精米白面，以减轻肝脏的压力。
3、蛋白优
主要是补充优质的蛋白，每餐的饮食中可加入如鱼肉、瘦肉、鸡蛋清、牛奶等食物。
少吃糕点、奶油等高热量食物食物，禁食过分油腻的食物，比如肥肉、油炸食物等。
4、蔬果足
脂肪肝患者尤其适合多吃蔬果，推荐芹菜、黄瓜、白菜、苹果、草莓等。
脂肪肝者，想要健康，谨记“三个一”
第一个：一份好睡眠
中医有云“卧则血归于肝”！
研究表明，肝细胞的修复和再生主要是在晚上进行，临床中很多失眠患者均是由于肝气不足或肝阳上亢等肝脏问题引起的，因此，肝功能异常是会影响睡眠质量的。
晚上11点至次日凌晨3点，是肝脏活动能力最强的时候，早睡早起、保持充足的睡眠，也是养肝的一个重要环节。
所以，每天保证睡眠时间，一份优质的睡眠，对于促进肝脏恢复十分有帮助！
人们常说“火大伤肝”，“怒伤肝”，“肝火太旺”，其实，都是在说情绪过度受刺激，会使五脏之气平衡协调的关系受到破坏。
春季人们容易倾向两种消极的情绪，一是春季阳气升发，容易造成肝火上亢，情绪激动，动辄大发脾气;
另一种是，春季容易导致情绪低落，悲观失望，甚至自暴自弃。
想要肝脏好，就要有一份好的心情，保持心情舒畅，力戒暴怒或心情忧郁。
为了预防不良情绪，应该多跟亲戚朋友沟通，不钻牛角尖，多出门走走，享受大自然的美好，适量运动。
第三个：一份有效的运动
走路是可以帮助甩掉脂肪肝！
一项研究表明：每周走路的时间超过两个小时的脂肪肝者，在三个月之后，脂肪肝的状况得到了很大的改善，而每周走路时间少于一个小时的脂肪肝者，他们肝脏的状况改善却并不明显。
一般在走路和运动两个月之后，身体的各个机能都会达到一个非常不错的状态，而脂肪肝的症状也会得到很大的改善。
在这个时候，不要急着去增加运动和走路的量，而是尽量维持，将这种健康的状态坚持下去。
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