大厨说漏嘴：煎鱼时，记住这“3点”，鱼肉外酥里嫩，不粘锅！

至于烹饪鱼的方法有很多种，不管哪一种做法，要想保证烹饪出的鱼肉美味，首先都需要煎一下，因为这样才能把鱼肉中的蛋白质释放出来。但是有很多人在煎鱼时，被一个问题所困扰，就是煎出的鱼容易出现破皮的现象，这样烹饪出的鱼，没有卖相。

而小编在一次偶然的机会下，我饭店中的一位大厨聊天时，大厨不小心说漏嘴：煎鱼时，记住这“3点”，鱼肉外酥里嫩，不粘锅！首先第一点就是，在下锅前擦干鱼身的水分，如果鱼在下锅时有水分，那么下锅之后，鱼皮遇上热油机会到处飞溅，甚至出现粘锅的现象。

第二点就是热锅后倒油，大厨告诉我，之所以很多人出现破皮的现象，都是和平常炒菜时的习惯导致，因为很多人都已经习惯先往锅中倒入食用油，然后在开火热油，这样会让锅中的油温过高，当鱼下锅后就容易产生粘锅破皮的情况发生。

至于第三点就是用小火煎鱼，而这一点是最重要的一点，大部分人一位安待不住性子，都会直接用大火煎鱼，还总是喜欢把鱼翻来翻去，这种做法并不对。应该用小火煎鱼，等鱼煎定性之后，在把鱼进行翻面，这样煎出的鱼肉才会外酥里嫩，不粘锅！

大厨说漏嘴：煎鱼时，记住这“3点”，鱼肉外酥里嫩，不粘锅！你们大家学会了吗？如果大家还有不同的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要网友点赞加关注、分享哦，最后谢谢大家的支持和鼓励。