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油酥饼的做法

油酥饼色泽金黄,入口香酥,外脆里软。小时候一直很喜欢吃,以前和奶奶一起住时奶奶常做,后来我也跟着学会了。

油酥饼有甜咸两种口味,做法简单,还可以加自己喜欢的馅,当早餐或者晚餐都不错。

做油酥饼,最关键的就是调油酥这一步了,方法有很多,我写一下我觉得最简单的。

食材:

面粉300克,温水160克,油,糖。

做法:

1.把200克面粉倒在盆里,边加温水边搅拌,搅拌成絮状后揉成光滑的面团,盖上盖子或者保鲜膜,放在一旁饧30分钟。

2.再拿一个碗,装100克面粉。起锅热100克油。(用猪油最最香,不过我喜欢吃植物油,所以用的一直都是植物油。不能用橄榄油。)

在油冒烟前,把油倒在面粉碗里,搅匀成油酥。

3.把饧好的面团擀成大圆饼,把油酥均匀地涂在圆饼上,卷成卷,切成剂子。

4.把剂子两端切口捏严,先拧成麻花状,再卷成球压扁成厚面皮。

5.包上糖或者其他馅,把封口朝下再压扁,擀成饼。

6.把饼两面刷油放到烤箱里,180度烤20分钟。或者起锅热油,用小火烙饼,烙到饼鼓起来,两面变成金黄色就好了。

小贴士:

1.面粉吸水程度不一样,和面时要慢慢加水,面和得软一点。

2.做油酥时油不能少,要保证面粉没有疙瘩,否则后面擀饼时容易漏。

3.小火烙饼不容易糊。

油酥饼,凉着吃比热着吃还要酥,方法先收藏好,有空也试一下!

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