大闸蟹蒸熟了再冷冻，再蒸还能吃吗？

大闸蟹是一种鲜活的水产品，如果放过冷冻再蒸，味道肯定有所损失，不仅很容易出现浓重的腥味，而且大闸蟹本身紧实的肉质，容易变得松散，水分也会流失掉。

而且，煮熟的大闸蟹放进冰箱，再拿出来加热，这样反复加热的过程中，也容易产生细菌，所以不是很推荐这样做。

如果是一下子买太多的大闸蟹吃不完，建议可以把活蟹保存在冰箱里，只要用适当的方法保存，活蟹可以在冰箱里生存5天左右，这样就可以吃多少、蒸多少，享受到大闸蟹最完美的风味。

大闸蟹的短期储存方法：

买回来的大闸蟹，不要清洗，也不要把绑蟹的绳子解开，直接把大闸蟹码放进冰箱的冷藏室，温度保持在5-8摄氏度。

再拿一条湿毛巾覆盖在大闸蟹的背部，给大闸蟹提供赖以生存的氧气与水分。

要吃的时候，可以优先挑选活力不那么充足的大闸蟹吃，活力充沛的大闸蟹，代表它还能在冰箱储存几天。

判断大闸蟹活力的方法，是碰它的眼睛。如果眼睛迅速回缩、反应敏捷，说明这只蟹的活力还是比较充沛的。

大闸蟹的长期储存方法：

如果要长期储存大闸蟹，建议可以在大闸蟹还活着的时候，直接把大闸蟹放进冰箱冷冻室里，这样可以保存大闸蟹1-2个月左右。

等到要吃的时候，把大闸蟹取出来，放在盐水里自然解冻，解冻后，立即进行烹饪，尽量减少大闸蟹在空气里暴露的时间。

如果是冷冻过的大闸蟹，建议选用水煮的方式来烹饪，在煮的时候，加入一些姜片、紫苏叶，这样可以驱除腥味。

不论用什么方法来储存，对大闸蟹的风味总会有或多或少的影响。我们吃大闸蟹的时候，最好还是现买现吃，买多少吃多少，新鲜活力的大闸蟹，味道才是最为鲜美的。