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黑糖红糖白糖冰糖功效各不同,大部分人都吃错了!

2017-03-27

糖,作为生活中常见的调味品,

食品中重要的添加剂,

对我们来说再熟悉不过。 

虽然随处可见,

但是你真的了解他们吗?


 

按照日常生产习惯来说

有原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、黄砂糖、红糖粉、块红糖、人造红糖、多晶体冰糖、单晶冰糖、冰片糖、方糖、保健红糖、保健冰糖、糖粉等之分。


但对于我们而言,最普通常见的就是白糖、冰糖和红糖,以及近来传的沸沸扬扬的黑糖。


所以今天我们要详细说的,就是以上日常所见的四种糖。


其实这四种糖的主要成分都是蔗糖,只是因为制成的时间和方法有所差异,才有所不同。


不同糖的不同功效


白糖



我们最常见的就是拿来制作各式甜汤、甜菜、甜点、饮料等。


白糖由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜,所制成的精糖,又分白砂糖和绵白糖。


在我国较常食用的就是绵白糖,可直接食用,但不宜用来制作糕点。而白砂糖可直接实用,也可用于工业方面。


特点

色白,干净,甜度高。


功效

白糖性平,味甘,润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒、降浊怡神。


食用提醒

糖虽有一定的营养,但也不可多吃,每日每公斤体重控制在0.5克左右。也就是说,体重20公斤的儿童每日不超过10克。


对于肺虚咳嗽,口干燥渴,以及醉酒者,低血糖病人可以适当的食用;但如果是糖尿病患者、肥胖症患者或痰湿偏重者就尽量不要吃了。另外,在晚上睡前最好也不要吃糖,特别是小孩,小心蛀牙。


冰糖



具有药用功效,常用做泡制药酒、炖煮补品的辅料,比如我们最常见的冰糖雪梨、冰糖燕窝等

 

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶,是由蔗糖加上蛋白质原料配方,经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖。按结晶过程的不同,又分为多晶冰糖、单晶冰糖,其实两者的化学成分并没有多大区别。

特点

呈透明或半透明状,白色、微黄、淡灰等色。(市场上还有添加食用色素用于出口的各类彩色冰糖,有绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。


功效

中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用,有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、祛烦消渴、清热降浊、养阴生津、止汗解毒等功能。


食用提醒

一般人群均可食用,特别是肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血者,每天在20克左右。


患有高血压、动脉硬化、冠心病者,以及孕妇、儿童宜少食;糖尿病、高血糖患者必须忌食。


红糖



通常用来做汤、泡水喝,常搭配红枣、生姜、绿茶等。

 

红糖是未经精炼的粗糖,含有95%左右的蔗糖。按结晶颗粒不同,分为片糖、赤砂糖、红糖粉、碗糖等。


特点

红色,颗粒均匀且散。


功效

红糖性温、味甘、入脾,具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。同时还能够缓解痛经、补充体力、增加活力。


食用提醒

①红糖适合虚寒体质的妇女,以及年老体弱、大病初愈的老人吃。但产妇食用时间也不要太久,一般10天左右;老人每日摄入量为25克左右。


②但患糖尿病的老人应避免;便秘、口舌生疮的老人应少吃。


黑糖


其实传统的红糖和黑糖都是以相同方法制作出来的,只是黑糖制作工艺更加复杂,熬炼时间更长,执行标准和要求比更高些,所以说黑糖质量会比红糖更佳些,是红糖的升级版。



黑糖,亦名赤糖、紫糖,没有经过高度精炼的带蜜成型的颜色比较深的带焦香味的蔗糖。


特点

颗粒大、呈褐色至深褐色,多数黑糖都有黏结的块状,有焦香味。


功效

对痛经、肢凉、体寒、感冒、风寒、男性阳虚、空调房病、晕车呕吐等都有效果。


食用提醒


①阴虚内热者减量冲服,女性生理期间可适当加量。


②肥胖者、各种眼疾患者,需适当减量冲服。



糖的分类看完了,

不过,该如何选购糖呢?


目前市面上“白糖、砂糖”应工艺简单,成本较低,一般制假很少,可以放心购买。


但购买红糖时要注意,有些商家会偷换概念,把赤砂糖当做纯正的红糖售卖,赤砂糖只是生产白砂糖时的副产品,营养价值远不如纯正的红糖。

如何选购真正的红糖

1、看包装


散装漏在外面的红糖,会被各种细菌、灰尘污染,所以不宜购买;袋装的要留意是否破损,以防变质。


2、看颜色

劣质糖的色素、杂质、焦糖较多,颜色较深。故红糖的颜色越深质量越差。


3、看形状

优质的红糖多呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物。


4、闻气味


优质的红糖具有甘蔗汁的清香味,一般的红糖气味比较淡;劣质红糖有酒味、酸味或其他不正常的气味。


5、尝滋味

口味浓甜带鲜,微有糖蜜味的红糖品质较好;滋味比较正常,没有特殊蜜味的红糖质量一般;有焦苦味或其他异味的红糖质量较差。


6、看标志

看清包装的产地、配料、生产许可、生产日期等信息,以确保红糖质量。


7、看需求

在上述鉴别的基础上,还可以根据不同需要选择合适的红糖。有针对产后恢复用的产妇红糖,月经期的女性服用的经期、姜汁红糖,滋养女性的阿胶红糖等等。


所以好的红糖是无添加,纯手工制作的。就好比古方红糖,古法熬制,100%纯甘蔗汁、无任何添加。

↓↓↓

(古方红糖,戳此看看)


食糖有讲究,

食用糖时要适量、因人而异。

不同的糖有不同的作用,

你都用对了吗?


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来自:化语doc  > 健康饮食
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