西红柿具有丰富的胡萝卜素、维生素B、维生素C，尤其是西红柿中的维生素P含量，是所有蔬菜中含量最高的。此外西红柿中具有丰富的番茄红，不仅有着良好的抗氧化作用，还能够起到预防心血管疾病发生的作用，尤其是女性多吃能够延缓衰老，让肌肤更加红润细腻。今天给大家推荐两道菜，营养价值非常高，并且对于身体健康有很大帮助，感兴趣不妨学着做起来。
一、西红柿鸡蛋饼
将西红柿用清水冲洗干净，然后将西红柿放入开水中烫3分钟，3分钟后将西红柿皮剥掉，然后将西红柿根蒂切掉不要，接着将西红柿放在案板上切成丁后放入碗中。然后在碗中加入4个鸡蛋、再将火腿肠切成丁后放入碗中，接着加入适量胡椒粉、玉米淀粉搅拌均匀即可。最后将大蒜、小葱、猪肉用清水冲洗干净，再将大蒜切成蒜末、小葱切成葱花、猪肉切成末后放入碗中备用。
取一个空碗，碗中加入适量生抽、番茄酱、食盐、蚝油、白砂糖、淀粉、清水搅拌均匀，接着起锅烧油，油温烧至8成热后将西红柿鸡蛋液倒入锅中小火煎制，煎至定型后翻面煎制另外一面，两面都煎制定型后捞出放入盘中。另外起锅烧油，油热后将肉末倒入锅中炒至变色，然后将炒好的料汁淋到西红柿鸡蛋饼上，美味好吃的西红柿鸡蛋饼就做好了。
二、茄汁豆腐
将购买的老豆腐用清水冲洗干净，然后将老豆腐按照对角切成四份，接着将老豆腐切成均匀大小的厚片后放入盘中。然后在碗中打入一个鸡蛋，接着用筷子将鸡蛋搅拌均匀，然后将鸡蛋液淋在豆腐上，然后豆腐均匀裹上鸡蛋液。接着将小葱、大蒜用清水冲洗干净，然后将葱白切成葱花、大蒜切成末、葱叶切成末后放入碗中备用。
将西红柿用清水冲洗干净，然后将西红柿放入开水中浸泡3分钟，3分钟后将西红柿外皮去掉，接着将西红柿放在案板上切成块。然后起锅烧油，油温烧至8趁热后加入适量食用盐，接着将豆腐放入锅中煎制，豆腐煎至两面金黄后，加入葱白、蒜末超出香味，最后将西红柿倒入锅中炒出茄汁并大火收汁，美味好吃的茄汁豆腐就做好。
西红柿就要这么吃，能够让身体更加健康，同时还能增强身体免疫力，起到美容养颜的作用，绝对是这个季节不能错过的美食，尤其是女性，更要多吃这两道菜。
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