茶叶是世界著名的三大饮料之—，被誉为 “东方饮料的皇帝”。茶具有保健作用还能够治疗某些疾病，营养成分还不少呢，一起来看看吧。
茶的营养成分：
1 、热能。与其他食品相比，茶叶是一种低热能食物。茶叶所含热能与其质量和种类有关。一般是茶质量越好，热能越高。就种类来看，绿茶含热量最高(1.26 ～1.46千焦)，其次是红茶、花茶、乌龙茶，砖茶最低。
2 、蛋白质。茶叶中蛋白质含量相当高。且其必需氨基酸组成与鸡蛋和黄豆相比，种类更加齐全。
3 、碳水化合物。新的资料表明：茶叶中的碳水化合物含量多在40%左右，某些优质茶叶可高达60%以上，且多为多糖类。
4 、脂肪。茶叶所含的脂肪不高，绿茶不超过3%，砖茶中含量为8%。
5 、维生素。茶叶中水溶性维生素可全部溶解在热水中，浸出率几乎达100%。
6 、矿物质和微量元素。茶叶中含有的矿物质占4%～9%，其中50%～60%可溶解在热水之中，能被人体吸收利用，有益健康。茶叶中含量最多的无机成分是钾和磷，其次是钙、镁、铁、锰等，而铜、锌、钠、硫等元素较少。不同种类的茶叶中其含量稍有差别，绿茶所含的磷和锌比红茶高，但红茶中的钙、铜、钠比绿茶高。
茶的保健作用：
茶叶营养丰富，所含的成分很多，将近400种。主要有咖啡碱、茶碱、芳香油、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。茶叶中还含有钙、磷、铁等多种矿物质。茶叶中的这些成分，对人体大多有益。它的主要功能是止渴生津、提神醒脑、消食解腻、通便利尿、去痰止咳、明目清火等。由于茶叶中的成分对人体防病治病有重要意义，所以我国民间俗语“开门七件事”( 柴、米、油、盐、酱、醋、茶 ) 中就包括了茶叶，同时还有“不可一日无茶”之说。
◎利尿强心
饮茶可治疗多种泌尿系统疾病，如水肿、膀胱炎、尿道炎等，对于泌尿系统结石，茶叶也有一定的排石作用。不喝茶的人群冠心病的发病率为3.1%，偶尔喝茶的为2.3%，常喝茶的为1.4%。这是因为茶叶中所含的咖啡因和茶碱，可直接兴奋心脏，扩张冠状动脉，使血液充分地输入心脏，提高心脏本身的功能。
◎杀菌消炎
茶叶对大肠杆菌、葡萄球菌及病毒等都有抑制作用。因为茶叶中的儿茶酚和茶黄素等多酚类物质会与病毒蛋白质结合，降低病毒活性。
《本草纲目》记载：“茶苦味寒，……最能降火。火为百病，火降则上清矣。”尤其是在夏天，茶是防暑、降温、除疾的最佳饮料。
◎消食除腻
饮茶能去油腻、助消化。由于茶中含有一些芳香族化合物，它们能溶解脂肪，帮助消化肉类食物。
◎降压、抗老防衰
茶多酚、维生素C和烟酸能降脂、降血压和改善血管功能。
◎提神醒脑
茶叶之所以提神，是因为茶叶中含有咖啡因，而咖啡因具有兴奋中枢神经的作用。
◎抗癌防癌
茶叶的茶多酚等成分具有很明显的抗癌效果，茶叶的水浸出物具有阻断亚硝胺合成的作用。国内外大量的研究都表明茶叶可作为预防癌症的有效食物。美国癌症学会向社会推荐，每天饮6杯绿茶，可以预防癌症。
◎解痉平喘
饮茶有发汗解疲的效果，能解痉消喘，有治疗感冒、咳喘等疾患的作用。茶中的茶碱可直接兴奋呼吸中枢，呼吸衰竭时可有急救之效。
◎固齿强骨
茶中的氟元素可以固齿强骨、预防龋齿。口腔发炎、牙龈出血等常见的口腔疾病，常常是由于维生素c缺乏所致。茶叶中含有丰富的维生素c，饮茶可以部分补充饮食中维生素c供给的不足。
◎健美减肥
适量饮茶有润肤健美、祛脂减肥的功能。
◎解毒作用
茶中所含的鞣酸能与金属及生物碱类毒物结合。在误服上述毒物后，应尽快灌服浓茶，可延迟和减少毒物的吸收。
科学饮茶的方法：
茶叶含有丰富的营养物质和多种药效成分，要充分发挥其对人体的保健功效，必须根据茶叶所含成分及其性质，利用茶叶对人体健康的有利部分，避开茶叶对人体不利的部分。
◎必须选好茶叶
优质茶叶新鲜、干爽、带香而有光泽，且均齐俊挺，色香味形俱佳。
1 、色：包括外观色泽和汤色;外观色泽鲜亮、洁净为好，杂而暗次之;冲泡后以明亮清晰为优，暗而浑为次。如绿茶青汤碧绿，黄茶汤色杏黄，白茶色浅淡黄，青茶汤色金黄，红茶汤色红艳，黑茶颜色虽深，但最上层边缘的折射光环仍金黄明亮。
2 、香：香气以浓郁纯正为上，淡薄不正或无香气为下，有异味为劣。如绿茶清幽雅淡，红茶浓厚醇和，黑茶温和浓郁。
3 、味：绿茶汤味以上口略感苦涩，饮后具有鲜甜回味为好。回味越久越浓越好;红茶汤味以上口即感甜爽为好，带苦涩味为次;茉莉花茶汤味以鲜爽纯为好，粗淡带涩为次。茶叶泡后应无霉味、酸味和其他异味，如有不正常异味，则说明茶叶已变质，喝后会对身体有害。
4 、形：各种茶叶都有外形特征，特别是名茶，更是千姿百态，具有它固有的外形，有些品种还须看它白色茸毛的多少和条索的松紧：茸毛多的为好，茸毛少的为次;条索紧的为好，松的为次。另外，所含碎茶枝梗等杂质的多少，也是评定优次的标准。
◎必须泡好茶
1 、茶具宜小不宜大。以陶瓷器为好，一般认为紫砂质地的茶具为上品，因为紫砂透气性好，玻璃器皿次之，不宜用金属茶具，用保温杯泡茶更不科学。因为茶中含有多种维生素和芳香油，在高温和恒温的水中，部分芳香油会挥发，香味因而减少，鞣酸、茶碱大量浸出，茶味亦苦涩，甚至还有闷沤的味道，最重要的是降低了茶的营养价值。
2 、水质：要泡好茶，水质很重要。常言道“八分之茶遇十分之水，则茶亦十分;十分之茶遇八分之水，则茶只八分”。《茶经》上记载“山水为上，江水次之，井水为下”。如没有优质水，就难以将茶应有的色、香、味充分发挥出来。现在自来水含化学物质多，最好将水先静置一下，使氯气散失后再烧开，烧开后稍稍沉淀一下再泡茶。
3 、水温：泡茶的水温要适宜，要根据茶叶的质量而定。要掌握“老茶宜沏，嫩茶宜泡”的原则。所谓“沏”就是用开水直接冲茶;“泡”就是将滚开水放一会，待水温度降低时浸泡。从科学的角度来说，用高温水沏茶会破坏维生素，但水温过低也难使茶中的香气散发出来，为求两全，一般就掌握在80℃为宜。高级细嫩的绿茶，水温最好是70℃～80℃ ，特别嫩的水温可稍低些;中低档茶可用90℃水;红茶和花茶宜用煮沸的水泡，并加盖，以免香味挥发掉。
4 、茶量：要因茶而异，细嫩的茶叶一般含茶汁少，泡茶时要多放些;粗茶含茶汁较多，相应地要少放些。
5 、投茶法：泡茶的方法是很讲究的，要按茶的品种不同，采取不同的投茶法。一般分为三种投茶法：
●上投法：先将沸水冲入杯内，然后取茶投入，茶即沉底，不须加盖，此法适用干茶叶条索紧的，如碧螺春。
●中投法：先取茶放入杯内，冲90℃开水至杯的1/3 ，停2分钟，待茶叶伸展后，再冲水至杯满，此法适用于茶叶条索松的，如黄山毛峰、六安瓜片等。
●下投法：先在杯内放适量茶叶，冲入80℃左右的水，一分钟后揭开茶杯盖，时间不宜长，否则茶味会有闷热感，此法适用于龙井之类。
6 、泡茶时间：一般冲泡时间3分钟左右，细嫩的茶，由于其有益的成分容易泡出，可适当缩短泡的时间。冲泡的次数，一般加水三次后，内质即全部泡出，不宜再泡。茶叶要经常换，不要长时间浸泡，否则会使茶叶的有毒物质浸出，对人体健康不利。
破坏维生素，但水温过低也难使茶中的香气散发出来，为求两全，一般就掌握在80℃为宜。高级细嫩的绿茶，水温最好是70℃～80℃ ，特别嫩的水温可稍低些;中低档茶可用90℃水;红茶和花茶宜用煮沸的水泡，并加盖，以免香味挥发掉。
4 、茶量：要因茶而异，细嫩的茶叶一般含茶汁少，泡茶时要多放些;粗茶含茶汁较多，相应地要少放些。
5 、投茶法：泡茶的方法是很讲究的，要按茶的品种不同，采取不同的投茶法。一般分为三种投茶法：
●上投法：先将沸水冲入杯内，然后取茶投入，茶即沉底，不须加盖，此法适用干茶叶条索紧的，如碧螺春。
●中投法：先取茶放入杯内，冲90℃开水至杯的1/3 ，停2分钟，待茶叶伸展后，再冲水至杯满，此法适用于茶叶条索松的，如黄山毛峰、六安瓜片等。
●下投法：先在杯内放适量茶叶，冲入80℃左右的水，一分钟后揭开茶杯盖，时间不宜长，否则茶味会有闷热感，此法适用于龙井之类。
6 、泡茶时间：一般冲泡时间3分钟左右，细嫩的茶，由于其有益的成分容易泡出，可适当缩短泡的时间。冲泡的次数，一般加水三次后，内质即全部泡出，不宜再泡。茶叶要经常换，不要长时间浸泡，否则会使茶叶的有毒物质浸出，对人体健康不利。
◎饭后不宜立即饮茶
饭后立即饮茶，不仅会冲淡胃酸、有碍消化，而且茶中含有大量的鞣酸，它与蛋白质结合可生成具有收敛性的鞣酸蛋白质;同时，鞣酸与食物中的铁结合成不溶性的沉淀物，使铁难以被吸收，容易造成贫血;并且由于鞣酸的收敛作用，使肠管蠕动减缓，延长粪便在肠管内停留的时间，易引发便秘，还增加了有害物质和致癌物质被人体吸收的可能性，对人体有害。因此，一般主张饭后一小时再饮茶为宜。
◎睡觉前不宜饮茶
饮茶可引起兴奋，并大量排尿。如果晚上睡觉前饮茶，尤其是饮浓茶，则会因兴奋、尿多而影响正常睡眠。
◎体温高时不宜饮茶
发烧时，人体脉搏较快，血压也高，如果这时饮茶，尤其是浓茶，则茶中的茶碱会使人的体温进一步升高。茶中的鞣质、咖啡因和茶碱还会使某些降低体温的药物作用减弱乃至消失。另外，茶中的鞣酸还具有收敛作用，不利于汗液的排出，妨碍人体正常的排热。所以，发烧时饮茶，不但不能起到清热退烧的作用，反而会对身体产生不利影响。因此，发烧病人还是以喝白开水为最佳。
◎醉酒后不宜饮茶
有些人醉酒后，习惯喝几杯浓茶解酒，这样做对健康有害无益。因为酒的主要成分是乙醇，可在人体内被氧化成乙醛。乙醇在人体内分解过程比较缓慢，一般需3 ～ 4小时。喝浓茶后，茶中含的咖啡因、茶碱等具有利尿作用，使乙醛还来不及分解就聚集在肾脏，使肾受到大量乙醛的刺激，从而影响肾功能。
降血压的“茶”
●荷叶茶：荷叶浸剂、煎剂可扩张血管，降血压，同时能减肥以及清热解暑。家庭常用的方法是将鲜荷叶洗净切碎，加水煎，代茶饮。
●菊花茶：“目菊”(用杭州大白菊和小白菊为佳)3克，泡茶饮用，一日三次。菊花加金银花、甘草同煎水，代茶饮，可辅助治疗高血压。
●莲子茶：莲子中间的青绿色胚芽，味极苦、可降压、清热、固精、安神、强心。用莲子心12克加水冲泡代茶饮，即可奏效。
●玉米须茶：可降压、利尿、止血、止泻、健胃，用玉米须治疗因胃炎引起的浮肿和高血压疗效明显。一次25克泡茶，一日数次。
●槐花茶：槐树花蕾晒干，用开水浸泡，饮之可收敛血管、止血、降压。
●枸杞茶：可降压、降胆固醇，防止动脉硬化，可补肝肾、润燥明目。每日9克泡水饮用。
●山楂茶：可助消化、降血脂、扩张血管、降血压，每次1 ～ 2枚，泡服。
●决明子茶：可降血脂、降血压、利尿、止泻健胃，每次用量15 ～ 20克。
温馨提示：以上就是茶的保健作用与功效了，注意饮茶的禁忌，只有按照正确的泡茶方法才能将茶的功效发挥到极致。
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