用营养构筑流感防火墙

秋冬季节，病毒活跃，人体免疫力下降，正是流感易发时期。想必大家对去年甲型H1N1流感（简称甲流）在全球肆虐的情形仍记忆犹新。2010年的秋冬，甲流会不会卷土重来？中国疾病预防控制中心病毒病预防控制所副所长、国家流感中心主任舒跃龙曾说：“根据流感的特点和历史上历次流感大流行的经验，流感大流行通常会持续2年以上，然后转变为季节性流感，因此甲流将会在世界上流行相当长一段时间。”也就是说，对于流感，我们绝不能放松警惕。   用免疫力将流感扼杀于摇篮

流感的症状跟感冒相似，如出现咽痛、流涕、鼻塞、咳嗽、咳痰等，但流感多数还有全身症状，如发热、全身酸痛、乏力，有些甚至会有呕吐、腹泻等肠胃炎的表现。新生儿和婴幼儿的症状往往不如成人明显，可表现为低热、嗜睡、食欲差、呼吸急促、脸色发紫和脱水等症状。大一些的儿童则容易出现气喘。孕妇感染流感病毒，可能导致流产、早产、胎死宫内等后果。肺炎则是各类人群最常见的并发症。

流感虽然可怕，但却可防。但流感病毒经常变异，疫苗再新，其保护作用也不能长久，唯一长效的“预防针”就是自己健康的体魄！所以，提高自身免疫力是预防流感的关键。而提高自身免疫力的关键就是保持充足的营养摄入。

用平衡饮食铸就免疫坚固壁垒

人体是一个奇妙的组合，各种营养素在健康人体中的分布处于一个平衡状态。这种状态需要我们经常去保养和维护，长期均衡摄取品种多样的食物，为机体筑起一道坚固的免疫外墙。

据科学发现，目前我们机体必需的七大营养素分别为水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和膳食纤维。这七大营养素的具体摄入量可参考中国营养学会制定的中国居民平衡膳食宝塔（左下图示）。

当然，这些推荐的份量是因人而异的，因为每个人的活动量、胃口等不尽相同，不能机械照搬。现实中人们也不可能每天都吃那么多种食物，那么精确的量。但建议至少一周内做到按比例摄入各类食物，譬如不是天天吃鱼的人，可以每2~3天吃一次鱼，每次吃100~300克。另外最好每顿能粗细、荤素、干稀搭配，这样营养效果更佳。

用营养素保障免疫钢铁长城

所有的营养素对提高免疫力都是必不可缺的。不过以下几种营养素，如果出现缺乏，机体免疫力就会明显下降，容易受到疾病的威胁，哪怕只是一个小小的感冒，都可能引发严重的并发症。

免疫营养主力军：蛋白质

蛋白质约占人体体重的16%，是构成免疫细胞和其他各种细胞的基础。当流感细菌或病毒入侵，机体会产生免疫球蛋白（也就是抗体）将它们围剿，中和毒素。这些免疫球蛋白就是由蛋白质构成的。蛋白质还是许多消化酶（帮助消化）、血红蛋白（帮助运送氧气）等的构成原料。

蛋白质分为植物蛋白和动物蛋白两种。黄豆是吸收率最高的植物蛋白，鱼、肉、蛋、奶等是动物蛋白，吸收率也都很高，不过肉类脂肪含量也较高。素食者、偏食的小朋友、肠道吸收功能弱者、孕妇、老年人、免疫力低下者较容易出现蛋白质缺乏。如果饮食跟不上，应适当加以补充。

免疫营养生力军：维生素C

众所周知，维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力、抗衰老、美白等。维生素C是水溶性的，可以在全身到处跑，因此几乎可以保护身体所有器官的细胞免受自由基的攻击；但正因为它是水溶性的，不能储存在机体里，容易随尿、汗水流走。所以人们应该经常进行补充。

新鲜大枣、柑橘、柠檬、柚子、草莓等水果都含有丰富的维生素C，而野生的刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等的含量更多。另外，豆类发芽后也可产生维生素C。

免疫营养英勇军：维生素A

维生素A 负责维护上皮细胞的健康和合成免疫球蛋白。上皮细胞在哪里最多？呼吸道和消化道。也就是说，如果这些地方的上皮细胞抗体不够了，人就容易得呼吸道和消化道感染。维生素A也有抗氧化作用，摄入不足患肺癌的机会就会增加。

维生素A主要来源于动物肝脏、鸡蛋、鱼肝油、奶油等。不过需要注意的是，维生素A是脂溶性维生素，不能随尿排走，会在体内积蓄，大量摄入的话容易造成中毒。

β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素可以在人体里转化为维生素A，具有与维生素A一样的功效，而且不会蓄积中毒，可以安全地补充。胡萝卜素在深绿色或红黄色的蔬菜水果中含量较多，如胡萝卜、西兰花、番茄、芒果、辣椒、红心红薯、柿子等。少吃水果蔬菜的人，应该适当补充一些维生素A或者类胡萝卜素。

免疫营养新力军：硒

硒是矿物质元素中的一种微量元素，人体的需要量虽然很少，作用却很大。硒具有抗氧化作用，可以增强人体免疫力。现代社会污染重，压力大，硒可以帮我们解毒、排毒，抵抗氧化带来的衰老。另外，补充硒可以提高视力、改善白内障和糖尿病人的视觉功能。

海产品和动物内脏里有丰富的硒，如鱼子酱、海参、牡蛎、蛤蛎、猪肝、鸡肾等，中药中的黄芪也含有硒，所以经常被用作补益之效。

免疫营养新异军：锌

锌也是一种微量元素，有多种作用，如维持免疫细胞的复制，相当于增加免疫力军队的数量；促进生长发育，这对孕妇、小朋友相当重要；促进食欲，有些小朋友吃饭没胃口，也许跟缺锌有关。

正常饮食不会缺锌，因为锌在多种食物里都有，如贝壳类海产品、红肉、动物内脏、谷类胚芽等，都含有较多的锌，但水果蔬菜含锌量比较低。不怎么爱吃动物性食物的人，有可能出现缺锌。

如此看来，只要重视饮食营养的均衡，增强自身免疫力，就能有效抵挡病毒细菌的入侵。如果饮食难以做到均衡，则应适当补充这些营养素，特别是以植物提取物的形式进行补充，这样更为安全。

在流感高发时期，还要多喝水、勤洗手、勤晒衣被、经常开窗通风、少去人多密集之地，减少病毒的可乘之机。存有自我保护的意识，拥有强大的免疫力，那么流感再凶猛也都不可怕。