广西客家人特有美食的制作方法！

在广西贺州市黄田镇，农历二月初二是当地客家人一个大节。当地风俗，这一天，你可以呼朋唤友成群结队随着一名成熟人到黄田街上任何一户人家吃个酒足饭饱，这是自古以来客家人好客风俗的沿袭。黄田扣肉是这一天客家人宴席上不可或缺的美食。说起来，扣肉到处都有，没啥新鲜的。

但黄田扣肉却有其与众不同之处，它的最大特点的是“双扣”，即以两块没有切断的五花肉“扣”住芋头，不像很多扣肉是一件猪肉扣一件芋头。在制作过程中加入冰糖、蜜糖、红枣等调料，象征美好生活甜甜蜜蜜、红红火火，吃起来香甜可口，肥而不腻，味道鲜美。

2014年，黄田扣肉被贺州民众评为代表贺州饮食文化的十大贺州美食之一。

小编教你做美味的 黄田扣肉

所需食材： 五花肉 （适量）

芋 头 （适量）

1、腌制五花肉。 在五花肉上插一些小洞，然后放入冰糖和一些调料，腌制20分钟，腌制之后，冰糖会完全融进扣肉里面。接着架锅热油，放入肉块炸至两面都呈金黄色，再将芋头切块放入热油中，炸至表面结成硬壳。

2、把切好的扣肉夹住芋头块摆盘，并将调好的蚝油、生抽等，均匀地涂在肉及芋头上。

3、在锅内烧开水，放入扣肉加盖蒸60分钟即可。

黄田扣肉表皮带红透亮，油光闪闪。五花肉肥中带瘦，吃起来肥而不腻，入口即化，与夹在中间的芋头一起入口，中和了五花肉的油汁，满口糯香和五花肉独特的汁香。