完美的蒸水蛋，比豆腐脑还要好吃，掌握几个要领一点都不难！

完美的水蒸蛋，滑滑水水嫩嫩的，比豆腐脑还要好吃！只要掌握小贴士的几个要领，其实一点也不难！

主料：鸡蛋3个 辅料：油适量、小葱适量、清水200毫升、味极鲜5毫升、虾皮适量

1.打3个鸡蛋，一般是两个小碗的量。

2.鸡蛋用筷子打散成蛋液。

3.加入清水，清水的量自己掌握，也可再多些更水嫩。

4.搅拌均匀，成蛋羹液。

5.准备一个筛网，用筛网过滤2-3遍，滤掉杂质。

6.缓慢倒入小碗里，最好食用有盖子的碗。

7.锅里烧热水上汽，放入整碗，盖上锅盖，蒸6-7分钟，再焖两分钟。

8.味极鲜加些清水倒在蛋羹上，撒上小葱花，油烧热烹些虾皮倒在蛋羹上就好啦。

PS:

1、蛋羹的水量很重，太多不宜成型，太少蒸出来太老。

2、一定要过滤，滤掉没有搅拌开的蛋清杂质气泡，这样蛋羹才细腻。

3、最好食用蒸蛋碗，没有的话在碗上加保鲜膜。

4、调味我喜欢味极鲜加水，咸味刚好，也可以倒香油。