鸡爪怎么做才最有味道？

泡椒鸡爪

食材：一斤鸡爪、一袋泡椒、花椒、红椒、盐、白糖、白醋、柠檬、姜、味精

做法：①鸡爪洗净去掉脚甲，用热水焯一下。②萝卜切片、辣椒切碎放入碗里。③鸡爪捞出来沥干放入佐料碗里，挤上2个柠檬。④容器中倒入开水（约200ml）放入花椒和泡椒先泡一会，倒入泡椒水、姜片，调入盐、味精、白醋，混合均匀。将冲淋好的鸡爪加入，浸泡四五个小时后即可食用（中间每个一小时翻动一下使浸泡均匀）。

照烧鸡爪

食材：250g鸡爪、2匙生抽、2匙料酒、1匙蜂蜜、1匙烧烤酱、1匙红油腐乳汁、3瓣大蒜、2片生姜、1茶匙盐

做法：①鸡爪洗净去掉脚甲，用热水焯一下。②鸡爪用烧烤酱和少许盐腌制30分钟入味。③用生抽、料酒和蜂蜜调制好照烧汁备用，大蒜剁碎。④锅内入适量油烧至六成热，入蒜末炒香，下入鸡爪翻炒，让鸡爪均匀地裹上油。⑤待鸡爪呈现微微的焦黄色时，下入红油腐乳汁继续翻炒2分钟。⑥下入调配好的照烧汁稍加翻炒。⑦加入与鸡爪持平的清水，盖上锅盖中小火焖约20分钟。⑧焖至快收汁，开盖稍加翻炒，让鸡爪均匀上色后即可出锅。

香辣鸡爪

食材：500g鸡爪、适量盐、适量郫县豆瓣、葱姜蒜、适量干辣椒、适量花椒

做法：①鸡爪冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，焯熟，用凉水冲洗干净备用。②锅里倒油，凉油里放入干辣椒，花椒，葱姜蒜等大料慢慢炒出香味。③加入郫县豆瓣翻炒香，加入50ML热水。小火慢慢把辣酱炒浓稠。④放入鸡爪，用铲子翻炒均匀，让酱汁沾匀鸡爪表面。⑤加盐，小火慢炖，收汁。

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