要是担心调料透骨香是化学合成的，不如自己动手做啊！

【透骨香药材配料】

以下药材要求无潮无霉变的上好药材，药水应与原味鸡汤老卤配合使用，煮好的药水用勺要转勺专用，严禁污油及生水带入药汤中，以防酸腐变味，药水避免高温可长期保存。

【透骨香制作方法】

用水90-100斤，大火烧开，投入以上药料，小火煮4小时过滤，再加90-100斤清水把过滤好的药材重煮一次，再过滤后把两汤混合装在干净的桶里，药料即成。

将老母鸡一只，汤骨3-5斤，五花肉或蹄膀3斤，投入60斤清水烧开，然后转小火直至炖烂，用纱布过滤好汤后，加盐3斤，味精2斤，绍兴花雕酒10瓶，药水一飘（2斤左右）生姜片500克，适量辣椒，乙基麦芽酚30克炒好的糖色（4-5两）后，原味鸡汤老卤即成。

1.专卤专用，将调好的原味鸡汤老卤分锅备用，一般分为卤鸡类为一锅：猪，鸭牛类为一锅：豆筋，花生为一次性卤水。

2.分锅后，任何卤制品原料进入原味鸡汤老卤后，都必须补充药水及调味料，添加药水调味料的详细用量比例。

好了，今天的分享就到这里了，喜欢堂姐的分享可持续关注“回忆饭堂”，期待与你一起分享“我与美食”的小故事！

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