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2017.12.15
烧鹅(鸡、鸭)上皮糖水
制作 将清水或白醋25千克,柠檬2只(切片),麦芽糖3千克,大曲酒、大红浙醋各500克拌匀。
用途 用作烧鹅、烧鸡、烧鸭挂皮上色,令其皮脆。
乳猪上皮水
制作 将白醋250克,麦芽糖、大曲酒各50克,大红浙醋100克一起拌匀,不可加热。
用途 用作乳猪挂皮上色,此用量可烧制七至十只猪。
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