麻辣香肠的做法配方大公开，家庭自制系列教程第七期

主料：猪前腿肉10斤。

一定要用前腿肉做香肠，这样口感才嫩。

调料：

1、辣椒粉2两（可依个人口味增减）。

2、花椒粉0.5两（可依个人口味增减）。

3、胡椒粉1大匙。

4、白糖2两。

5、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)。

6、白酒2两。

7、肠衣适量。

做法：

1、猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗），去皮后切成片。

切片比切块好，切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的。

2、放入辣椒粉所有调料。

3、充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌）。

4、准备灌肠漏斗，如果实在没有这类型的东东，可以用矿泉水瓶子代替。

5、将肠衣套在灌肠漏斗上面，在肠衣的终端打上死结。

6、将肉从灌肠漏斗往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。

7、全部装完后将肠衣口扎紧，用针在香肠上扎孔排出里面的气体。

8、在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。

9、挂在通风处一个月风干，就可以吃了。

如果您有更好的做法和创意，欢迎留言与大家一起讨论。