食材明细
主料:
长茄子、葱姜蒜末。
调料:
郫县豆瓣酱 2勺
白糖 1勺
香醋 1勺
盐 1/3勺
酱油 1/3勺
淀粉 1勺
清水 半碗
鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。
- 1
材料:长茄子、葱姜蒜末
调料:郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。 - 2
将洗净的茄子去皮切成滚刀块。 - 3
锅中倒少许油,将茄子块放入锅中煸软。
- 4
不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出。 - 5
调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。 - 6
锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味。
- 7
再倒入豆瓣酱,炒出香味。 - 8
倒入已炒过的茄子,翻炒几下。 - 9
倒入调味汁翻炒。
- 10
待汤汁变浓稠即可。 - 11
特点:味道鲜美,营养丰富。