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鱼香茄子 - 菜谱 - 美食家 > 美食天下
 

鱼香茄子

kiss战女 发表于2010-08-23 16:51
收藏到我的   拿手菜   做过   想做
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食材明细

主料:
长茄子、葱姜蒜末。

调料:
郫县豆瓣酱 2勺
白糖 1勺
香醋 1勺
盐 1/3勺
酱油 1/3勺
淀粉 1勺
清水 半碗

鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。
  • 1

    材料:长茄子、葱姜蒜末

    调料:郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。
  • 2

    将洗净的茄子去皮切成滚刀块。
  • 3

    锅中倒少许油,将茄子块放入锅中煸软。
  • 4

    不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出。
  • 5

    调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。
  • 6

    锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味。
  • 7

    再倒入豆瓣酱,炒出香味。
  • 8

    倒入已炒过的茄子,翻炒几下。
  • 9

    倒入调味汁翻炒。
  • 10

    待汤汁变浓稠即可。
  • 11

    特点:味道鲜美,营养丰富。
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