葡萄酒挂杯解读

葡萄酒作为一种碱性、低酒精度的饮品，因含有花青素、单宁、白藜芦醇等多种有益健康的成分，如今，越来越多的朋友在社交场合开始饮用葡萄酒。而当我们举起杯中的红酒，晃动红酒杯时，偶尔会看到杯壁上有酒液缓缓下落的痕迹，仿若流淌的眼泪亦或细细的长腿，这就是所谓的葡萄酒挂杯，也有人将挂杯比作“酒泪”或“酒腿”。挂杯的出现会瞬间迅速拉升整个社交的逼格和氛围。那么，为什么只有一小部分葡萄酒才会有挂杯的现象出现，引起葡萄酒挂杯的主要因素又是什么呢？

仔细观察挂杯，我们可以看到酒液的流动速度非常慢，说明酒液相对更加的粘稠，而粘稠度的大小肯定与酒液中各组成成分的含量高低有关。而在葡萄酒中能够影响葡萄酒粘稠度的成分主要有酒精、糖分、甘油、酚类物以及酯类等有机成分，上述五种有机成分的含量越高，挂杯的效果会越明显。

以酒精为例，若一款葡萄酒的酒精度在14度以上，则挂杯的可能会非常大，而一款葡萄酒若酒精度低于13度，则很少会出现挂杯的现象。

再以糖分为例，甜葡萄酒的含糖量均在45g/L以上，而干红葡萄酒的含糖量在4g/L以下，甜葡萄酒的含糖量远高于干红葡萄酒，因此，我们发现几乎所有的甜葡萄酒都会有挂杯。

以上是主播的个人经验和技巧总结，如果不信，您可以在家中亲自测试和体验。记住酒精、糖分、甘油、酚类、酯类等有机化合物含量越高，挂杯越明显。