WSET2级知识点精讲(17):​葡萄品种佳美

葡萄酒迪先森

本名卢迪，一个80后老天津卫。国际高级葡萄酒品酒师，葡萄酒讲师。专门从事于葡萄酒经营，为重点客户做选酒、投资以及收藏的葡萄酒经纪人服务。

知识点及相关附图

一、品种特征

黑葡萄品种，高酸度，低至中等单宁，带有红色水果味（覆盆子、红樱桃、红李子），通常使用惰性容器发酵，很少有橡木味。

酿酒葡萄佳美（Gamay）

二、重要产区

最重要的产区是法国的博若莱，位于勃艮的南部，气候温和。酿酒师会使用最大化萃取颜色和最小化萃取单宁来酿造，酿造出香蕉和糖果香气的葡萄酒。典型的博若莱葡萄酒酒体轻盈，具有低至中等的单宁和红色水果味。

博若莱新酒节

来自“cru”法定产区的葡萄酒是该地区最浓郁、最具结构的红葡萄酒。质量很好的酒通常具有中至浓郁的红色水果味和中至长的余味长度。

博若莱葡萄酒可以在轻微冰镇后饮用，以突出酒的清爽酸度并保持其微妙的水果味道。绝大多数酒会因时间的推移在瓶中迅速失去新鲜水果味道，因此都适合立即饮用。

三、博若莱酒标术语

1、博若莱法定产区：这个术语所使用的葡萄可以来自博若莱任何区域，不过主要来自于南部平坦地区肥沃的葡萄园内，这些葡萄园的产量高，能酿造酒体最轻盈、口感最简单的葡萄酒，更好的葡萄园要酿造更好的葡萄酒。

2、博若莱村庄法定产区：博若莱北部一些村庄被授予了博若莱村庄法定产区等级，这里不太肥沃的石质土壤能够让葡萄藤的产量受到自然控制，这些葡萄酒通常具有更多的味道和浓度更高的酒体。

3、博若莱特级村庄级：有10个村庄获得了自己的法定产区等级，通常叫做特级村，其中最知名的是弗勒里村法定产区。特级村的葡萄酒可以在瓶中陈年。