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各类中式西式糕点点心的做法大全

鸡蛋饼

【原料】面粉60g,水120g,盐少许。鸡蛋4个,香葱几根,火腿16片(要切很薄的片)。

【制作】

1.面粉加水加盐拌匀成面糊,静置一小会。加热不粘锅,小火,倒入一半的面糊,迅速转动锅子至面糊均匀的铺满锅底,烙至凝固时翻面烙1-2分钟即可。同理操作剩余另一半的面糊。(盐的多少根据自己口味。可以往面糊里加,也可以往蛋液里加,或者都加点。但火腿也有咸味,所以盐要适量,别多了。)

2.火腿切片。鸡蛋先2只加切碎的香葱拌匀。(火腿一定要切很薄,才好卷起来。)

3.加热锅子,抹一薄层油,小火。倒入鸡蛋液,迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。至不完全凝固时,铺一张刚做好的面饼,排上火腿片,卷起即可。同样操作剩余两只蛋。做好的蛋饼卷切块即可。(油简单的抹一点即可。要趁蛋液没有完全凝固就铺上面饼,这样蛋饼和面饼能很好的粘合在一起。)


手抓饼早餐

【原料】鸡蛋、生菜、火腿片、芝士、手抓饼。

【制作】

1、平底锅无需放油,直接将手抓饼放入锅中小火煎炸。真的不要放油啊,这个饼本身煎的时候会出不少油来,如果放油就会太腻。

2、待面饼由白变成半透明时,用筷子和铲子将面饼向中间抓抓,可以让面饼更蓬松,待面饼两面煎至金黄色即可出锅,放平。

3、煎手抓饼会出大量的油,所以可以直接将火腿片放入锅中煎炸,待两面煎黄,闻到香味后,即可出锅。

4、利用锅中剩余的油,将鸡蛋下锅小火煎熟出锅。

5、最后将洗净的生菜、火腿片、鸡蛋、芝士依次放入煎好的手抓饼上,涂上一次甜面酱(酱料看自己喜欢,也可以加一些辣酱的),将手抓饼对折后即可食用。


玉米煎饼

【原料】熟玉米半个,鸡蛋3个,面粉40g,水50g,熟毛豆几十粒。

【制作】1.玉米取粒,毛豆取粒备用。水里加面粉先搅拌均匀。

2.挨个加入鸡蛋拌匀,加入毛豆和玉米粒,加适量糖或盐拌匀。

3.锅里加少许油,倒入蛋液一面凝固后翻面继续煎至凝固即可。卷起或切块食用。


香甜玉米饼

【原料】糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖。

【制作】

1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒。

2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中。

3.加入适量温水,揉成面团。

4.将面团搓成长条再分成小剂子,将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯。

5.平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。


爱心南瓜饼

【原料】南瓜、糯米粉。

【制作】

1、将南瓜去皮切片蒸熟,趁热用勺子压成南瓜泥,并拌入适量白糖。

2、准备适量的糯米粉和白砂糖。

3、将南瓜泥和糯米粉以1:1左右的比例,一点一点加入糯米粉

4、如果面团太干可加少量清水,直到和成南瓜面团,不沾手即可。

5、把面团分成若干小块,揉圆。

6、把面团压扁,用心形模具压刻出心形。

7、平底锅放少许油,将南瓜饼煎至两面金黄即可。文章来自微信公众号中华美食大全。


甜香玉米烙

【原料】玉米罐头1罐,炼乳10克,生粉,糯米粉,白糖适量。

【制作】

1.把玉米粒取出冲洗下,然后控干水分放入碗中;加入10克炼乳拌匀.

2. 再加入生粉与糯米粉3:1拌匀,玉米罐头是湿的,所以生粉与糯米粉要多,水可以不放;如果用的是新鲜玉米,用量是一根玉米的话,生粉和糯米粉共3大匙,水15ML,原则上是要把玉米粒与粉和成团。

3. 平底锅中加入适量的油,先加热约七八成热,然后倒出来放入一个耐热的碗中备用。

4. 锅中留少许底油,改小火。把拌好的玉米粒的糊盛入锅中,用勺子按平。如果按的时候觉得太干,可以适当淋上少许水,来做适当后期调整。我们一定要把玉米团推开,推薄,最好不要重叠,这样生粉和玉米才能充分融合。按平后,见玉米粒之间可以粘在一起了,放入刚才加热到七八成热的油,不够可以补几勺油。

5. 转中火加热,在保证不糊的状态下,尽量大火,这样可以帮助快速定型。此时不要用小火了,小火定型慢容易散,而且还容易让更多的油浸入到玉米中。炸约5-6分钟,至金黄熟透,然后撒上适量白糖。

6. 取出的时候沥干油,用铲子慢慢托起来。取出的玉米烙直接放到厨房用纸上,吸油,厨房用纸可以多垫2层。

7. 吸干多余的油后,用刀切成小块,装盘食用,如果喜欢酸甜味道的你,也可以搭配点番茄酱来食用。


美味土豆饼

【原料】土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克

【制作】

1、土豆去皮,直接擦成丝到水里,这样可防止土豆变色,活面糊时也不需要再加

清水了。

2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

3、再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀。

4、热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟。

5、翻转一面,继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。


糯米土豆饼

【原料】土豆、糯米粉、白芝麻、油。

【制作】

1、土豆去皮蒸熟用勺子压成泥。

2、拌入糯米粉(我是随意加滴)使劲滴和匀了。

3、撮成小团在手里压成饼,粘上白芝麻(也有没有粘的)入平底锅里一点点油小火慢慢煎得两面金黄就好了。


超级简单南瓜饼

【原料】糯米粉120g,玉米淀粉15g,糖30g,蒸熟的南瓜泥200g。

【制作】

1.南瓜切片蒸熟,用叉子捣成南瓜泥。

2.将糯米粉,玉米淀粉和糖混合。

3.把面粉放入南瓜泥中合成柔软的面团。

4.取一小份,搓圆按扁,用牙签在边缘压出南瓜的花纹。(喜欢馅料的,可以再这一步包馅)

5.做好的南瓜饼放入蒸锅,大火蒸8分种左右就可以了。


椰香南瓜馅饼

【原料】南瓜、面粉、椰子汁。

【制作】

1.南瓜去皮切小块隔水蒸,然后用勺子捣成泥,加糖、少许椰子汁拌匀。

2.热南瓜入面粉,再加点点椰子汁搅拌下。

3.再放到面板上慢慢揉,稍稍再加点面粉,揉到面团光滑不粘手。

4.面团盖上保鲜膜醒15-20分钟。

5.醒好的面团再揉啊揉啊揉,然后用擀面杖擀成长方形薄片状。

6.切成小长方形,取一块,放上之前做的椰味南瓜馅儿。

7.再取一块盖上,四周用筷子压一下,讲究的话,可以用刀切掉边边角。

8.下油锅炸,炸至表面焦黄,饼皮酥脆即可。文章来自微信公众号中华美食大全。


虾皮泡菜小煎饼

【原料】面粉、泡菜、虾皮、盐、芝麻油、黑胡椒(选用)、饭团紫菜。

【制作】

1.泡菜剁成小粒粒。

2.面粉加适量清水,放泡菜汁,拌匀。

3.放剁好的泡菜、虾皮、芝麻油、少许盐、少许黑胡椒,搅拌均匀成面糊糊。

4.锅中刷上一层薄薄的油,舀一勺面糊糊摊开,开火。

5.面糊糊开始成型,等到晃动锅子,煎饼开始可以跟着晃动,翻面略煎3-5秒即可。


香蕉牛奶小煎饼

【原料】面粉、牛奶、鸡蛋、香蕉、白糖。

【制作】

1.香蕉切块入料理机,加牛奶,打成香蕉牛奶。

2.面粉打入一个鸡蛋,放适量白糖,加香蕉奶,搅拌均匀。

3.稠腻程度,舀起来淋下去的时候面糊糊不断。

4.舀一勺子面糊糊,不要煎太厚。

5.开火,我一般用大火,面糊糊表面起小泡。

6.翻面继续煎,吃的时候淋上蜂蜜或其他自己喜欢的酱。 (要煎成均匀的焦黄色,一定要一面完全煎好,再翻面,翻面了再翻回去是不行滴)


黄瓜饼

【原料】青瓜1根,胡萝卜小半根,鸡蛋1个,面粉1.5碗 。

【制作】

1、青瓜洗净后用器具擦丝,胡萝卜擦丝,打入鸡蛋,搅匀。

2、加入面粉,再一边加清水,一边用筷搅拌,直至拌成略稠的糊状。

3、放少许盐拌匀调味,如果时间允许,可将面糊放置半小时醒一下。

4、不粘锅扫薄薄一层油,小火,倒入约三分一的面糊(不要一下倒太多,以锅的大小为准),用锅铲轻轻刮平。

5、饼慢慢凝固,并有香味,给它翻个身,继续烙,可用锅铲把饼稍微压一下,使之平整。

6、两面烙至金黄即可。


豆沙卷饼

【原料】面粉100克,鸡蛋2个,红豆沙适量。

【制作】

1、将面粉过筛,鸡蛋打散倒入面粉中,再加入适量的水,充分搅拌成面糊。

2、平底锅烧热,用小刷子刷上一层油。

3、用大勺子舀取适量的面糊倒入锅中,转动锅子,尽量使面糊成圆形。

4、小火将面糊煎至凝固后再抹上豆沙。

5、将面皮卷起来,在收口的边缘处涂上少许面糊,最后用锅铲将其卷好,加入少许油,煎至两面金黄色即可。


早餐藕饼

【原料】鲜藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉。

【制作】

1. 鲜藕、火腿、木耳、葱分别切碎,鸡蛋打散倒入搅拌。

2.适量面粉倒入,加少许盐、酱油、香油、胡椒粉、鸡精,搅拌成稠糊。

3.用大勺挖些许面糊入煎锅,煎至两门金黄即可。


卡哇伊造型藕饼

【原料】莲藕、糯米粉、生姜。

【制作】

1.将莲藕洗净,去掉藕皮,切成粗丝。

2.加入适量的糯米粉,和莲藕的比例大概是1:3。

3.加少量的盐,味精,一点点糖,将姜切粒,倒进去调味。

4.将拌匀的料,放入平地锅中,用小火煎至两面金黄,捞起漓油。

5.所有藕饼炸完之后,锅中留有少量的油,小火,倒入2大勺糖不停画圈熬制溶化,再倒入2大勺醋,熬制至粘稠。可将熬好的汁水,倒在煎好的藕饼上,也可将藕饼倒入糖醋汁中烧小火烹煮。此时可加点酱油调味。文章来自微信公众号中华美食大全。


燕麦片早餐饼

【原料】桂格燕麦片70克,鸡蛋1只,面粉25克,牛奶150毫升,卷心菜100克

【制作】

1.卷心菜擦细丝,撒少许盐抓匀,腌约15分钟,然后挤掉水分备用。

2. 鸡蛋打成蛋液,然后加牛奶搅拌匀。

3. 将面粉倒入蛋糊中搅拌成略稀、用筷子挑起有流动感的面糊,并根据口味加少许盐。

4. 将桂格燕麦片倒入拌匀。

5. 把卷心菜丝也拌入蛋糊中。

6. 平底锅抹少许油,油温后倒入蛋液,当底下的蛋液凝固、金黄后,将蛋饼翻过把另外一面煎熟。


菠菜软饼

【原料】菠菜、鸡蛋、水或高汤、面粉、盐、胡椒粉、油。

【制作】

1. 将菠菜切碎放进搅拌机,加适量的水打碎。

2. 一个鸡蛋打散和菠菜碎液搅拌均匀,导入面粉搅拌均匀。

3. 加入你喜欢的佐料调一下味道!盐胡椒粉等,喜欢夹火腿或者沾酱料的话,就少放些佐料。

4. 煎锅刷层油,中火煎熟,喜欢焦底的多煎一下哈。


胡萝卜豆沙煎饼

【原料】胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量。

【制作】

1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;

2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中,揉成光滑的面团,饧20分钟;

3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;

4.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;

5.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;

6.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;

7.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可。


火腿沙拉肉松煎吐司

【原料】吐司、鸡蛋、面粉、火腿、芝士片、红椒、肉松、沙拉酱、黑胡椒、欧芹、盐。

【制作】

1.红椒切丝、火腿切丝、芝士片切小块,两个鸡蛋打散。

2.面粉加清水拌匀,加入红椒丝、火腿丝、芝士片,加少许盐拌匀。

3.吐司对角切开,两面都要蘸上蛋液,动作快点,别让吐司在蛋液里泡太久,取出装盘里。

4.在吐司的一面铺上面糊糊。

5.平底锅放少许油,吐司入锅煎,一面一面的煎哈,等到吐司变硬了再翻面煎。

6.煎好后取出根据自己口味撒上黑胡椒、欧芹、肉松,挤上少许沙拉酱即可。

鸡蛋沙拉三明治

【原料】全麦吐司2片,鸡蛋2个,洋葱1/4个,芹菜半根,沙拉酱1大匙,黄瓜。

【制作】

1.准备几片全麦吐司,用平底锅或烤箱烘烤一下使其外皮酥脆。

2.将鸡蛋放锅中煮,水开后,放入芹菜端焯烫,然后取出。

3.将洋葱和焯好的芹菜切碎末。

4.鸡蛋煮好后切碎放入容器,再放入洋葱和芹菜岁末,加入沙拉酱、少许盐和胡椒粉拌匀。

5.还可以切一点黄瓜片夹在三明治里,口感更好。

6.取一片吐司,铺上一层鸡蛋沙拉,再铺一层黄瓜片,再铺一层沙拉,最后盖上另一片吐司,用刀切成自己喜欢的形状即可。文章来自微信公众号中华美食大全。

三色健康油豆腐

【原料】老豆腐、胡萝卜、熟黑芝麻、黑木耳。

【制作】

1.黑木耳泡发,胡萝卜去皮切碎,泡发了的黑木耳剁碎,老豆腐切小块。

2.将黑芝麻、胡萝卜、黑木耳混在一起,豆腐捏碎混合,拌匀。

3.将豆腐泥搓成小小的圆形。 4.油加热,下油锅炸至金黄,捞起沥油即可。


香酥薯球

【原料】土豆、培根、洋葱、胡萝卜、豌豆、面粉、蛋液、面包糠。

【制作】

1.土豆洗净,上锅蒸至能用筷子轻松扎透。晾至不烫手后剥掉皮,用勺子碾碎;

2.胡萝卜去皮切丁,洋葱和培根也都切成小丁,豌豆入沸水中快速焯烫一下,然后用凉水冲净沥干;

3.锅中倒入少许橄榄油,将培根、胡萝卜、洋葱和豌豆煸熟;

4.将“3”中的材料跟土豆泥混合,再调入适量盐和白胡椒粉,混合均匀;

5.将混合好的土豆蔬菜泥团成小圆球(手上抹点水可防粘);

6.将土豆球逐次沾面粉、裹蛋液、沾面包糠,最后用手轻轻捏实,使面包糠粘得更牢固些;

7.将土豆球入油锅中炸至上色就可以了。


紫薯小麻球

【原料】白芝麻、紫薯、糯米粉、牛奶、白糖。

【制作】

1.紫薯去皮切小块蒸熟,捣烂拌入少许牛奶。

2.慢慢加适量糯米粉、白糖,揉成均匀的面团,搓成小汤圆。

3.滚上白芝麻。

4.锅中放油,烧热,小麻球入锅炸至表面焦焦的,取出沥油即可。


香炸饭团

【原料】米饭1碗,鸡蛋一个,面包糠少许,寿司醋适量。

【制作】

1、在米饭里加入一汤匙寿司醋和少许盐拌匀。饭与寿司醋的比例为:一碗饭加一汤匙寿司醋。饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬。

2、然后揉成饭团,饭团要捏的紧实一些。

3、饭团先在蛋液里裹上均匀的一层蛋液;然后再裹上一层面包糠。

4、先预热锅,再热油。油五成热时下入饭团炸至外皮金黄酥脆即可捞出控油。

5、配上番茄酱或者自己喜欢的酱料即可食用。


脆皮香蕉

【原料】香蕉四个,鸡蛋2个,淀粉,面粉,泡打粉。

【制作】

1、粉的比例很重要调好点,面粉用手抓3大把,淀粉一大把,加点盐,加2个鸡蛋在里面。

2、倒水搅拌,水先不要多,边加边搅拌,然手加泡打粉,一小把就行了。

3、用手搅拌,里面有不少淀粉和面粉的小碎粒,用手搅拌的时候把它捏碎。然后放个5分钟,让它发酵一下。

4、香蕉剥皮,两头稍微去掉一点,切段。

5、把切好的放入发酵好的面粉里,裹上一层面粉。

6、锅中到多些油,开大火油热,倒入香蕉,分批放进去慢慢来,炸颜色发黄的时候捞出来。

7、捞出后,油再大火烧热,再次倒入香蕉回炸一下,炸1分钟就以捞出来了,大火回炸能把炸的东西油逼出来,而且颜色也更好看。

8、这个脆皮香蕉,不要放太冷的吃,不然会瘪下去的。


香辣孜然馒头

【原料】白馒头、自己喜欢的调料粉,我用了孜然、黑胡椒、辣椒粉、椒盐、欧芹。

【制作】

1.馒头切小块。

2.馒头块入锅炸至焦黄,表面脆脆的。

3.倒出油,馒头再倒回锅里,放调料粉,掂下锅子,拌匀。

4.再撒点欧芹即可。


粢饭卷

【原料】糯米、大米、榨菜、肉松、油条。

【制作】

1.糯米和大米以2:1的比例淘洗干净浸泡过夜后上蒸锅蒸熟。

2.速冻无明矾油条放烤箱180度15分钟烤脆, 榨菜切末。

3.把保鲜膜铺放在竹帘上,勺子沾凉开水防粘。

4.舀一团米饭在保险膜上,用勺子摊开压紧实。

5.中间放上榨菜、肉松和油条, 上面再铺少许米饭。

6.提起竹帘的两端, 用手捏紧饭卷后用保险膜包裹起来即可。

饭团儿

【原料】糯米饭、香肠、鸡蛋、葱、萝卜干、熟白芝麻、烤肉酱(家里有自己喜欢的啥酱都可以)、小纱布一块(或者竹篾)。

【制作】

1.蒸糯米饭,同时把香肠放饭上隔水蒸。

2.葱洗净切葱花,萝卜干稍稍切丁,鸡蛋打匀。

3.平底锅不放油,舀一勺子蛋液,做蛋皮,做好后切块。

4.香肠和糯米饭蒸好了,香肠连着蒸出来的油一起倒到糯米饭中。

5.香肠、葱花、蛋皮都放到糯米饭中,撒上芝麻拌匀待用。

6.干净的纱布沾湿(防粘)摊在手上,取适量拌好的糯米饭,用勺子按结实。

7.取适量烤肉酱涂抹,放蛋皮,放萝卜干。

8.再取适量糯米饭盖上去,裹起纱布,两手使劲捏紧即可。


铜锣烧

【原料】蜂蜜15克,白砂糖90克,鸡蛋2个,面粉120克,牛奶25-50克,红豆沙。

【制作】

1、将蜂蜜、白砂糖和鸡蛋混合,打至浓稠呈淡淡的乳黄色即可。

2、将面粉筛入鸡蛋中,翻拌均匀。

3、酌情加入牛奶,注意慢慢加入牛奶,觉得面糊下落时流动顺畅成缎带状即可。

4、将调制好的面糊盖上保鲜膜,放置30分钟。

5、将平底锅放在火上,开小火,舀一勺面糊,倒入锅中,煎至底部凝结后翻面。

6、两面都煎好后取出,两片中间夹入红豆沙食用。 文章来自微信公众号中华美食大全。


寿司卷

【原料】熟米饭、紫菜、香肠、肉松、胡萝卜、鸡蛋、黄瓜、沙拉酱、寿司醋

【制作】

1、准备材料;将熟米饭稍降温到温热状态;饭要烧得比较硬一些;

2、如果没有寿司醋,可以自己调兑,将3匙白醋+2匙白糖+ 一点儿盐,调匀。此比例可根据自己口味调整;寿司醋与饭的比例大约是1:6,搅拌均匀;

3、香肠、胡萝卜、黄瓜切丝,鸡蛋摊成蛋皮切丝;

4、在寿司帘上放上紫菜,将米饭铺平(不要铺满),不要压饭粒,尽量保持饭粒完整,松软;

5、在米饭上铺上沙拉酱,撒上肉松,再加上鸡蛋皮、胡萝卜、黄瓜、香肠;

6、用竹帘将紫菜卷起,不要把海苔卷到米饭里去,这样也比较难切,用手紧握一分钟后打开;

7、刀上沾水将寿司卷切开即可。


豆浆蒸蛋羹

【原料】鸡蛋2个,豆浆约200ml(鸡蛋与豆浆1:2的比例),盐少许。

【制作】

1. 鸡蛋打入碗中,调入少许盐彻底打散。

2. 将豆浆加入打散的蛋液中,搅拌均匀,静置一会,表面的泡沫会慢慢消失。

3. 将豆浆蛋液倒入容器中,如果蛋液表面还有少许泡沫,可以用小勺轻轻将其清除即可。

4. 锅中水开,容器放入蒸锅中,上面包上保鲜膜,蒸熟即可。


鲜奶布丁

【原料】布丁粉,鲜牛奶。

【制作】

1. 布丁粉烘焙小店都有的卖,布丁粉和鲜牛奶的比例是1:7。

2. 锅中倒入鲜牛奶和布丁粉,用筷子不停的搅动,小火烧开,大概3分钟即可关火。

3. 把烧开的布丁液倒入容器中,放入冰箱冷藏40分钟即可拿出。


燕麦片布丁

【原料】桂格燕麦片70克,鸡蛋2只,豆浆125毫升

【制作】

1. 将鸡蛋磕入碗中,搅散蛋液,倒入豆浆与鸡蛋融合,根据口味加少许糖。

2. 将蛋液过筛倒入碗中。

3. 将桂格燕麦片轻轻倒入装满蛋奶液的碗中,轻轻搅拌均匀。

4. 将蒸锅用中火煮开后,把碗包盖好保鲜膜放入蒸锅,用中火蒸约15分钟或至凝固即可。


蓝莓山药

【原料】山药1根,蓝莓果酱30克,清水100ml,冰糖20克

【制作】

1、带上手套将山药去皮后,再清洗干净(一定要记得戴上胶手套,山药的沾液会让皮肤过敏,很痒的,一定要注意哦!)。蒸锅中倒入水,大火煮开后,放入山药,用大火蒸15分钟左右,直到山药变软,盛出稍稍放凉。

2、趁着山药温热的时候,放入碗中用勺子压成细腻的泥状,不要有结块。

3、小锅中倒入清水,加入蓝莓果酱和冰糖。用大火煮开后,转成小火继续熬制,直到蓝莓酱和清水变得粘稠,倒出冷却。

4、最后将山药泥按个人喜好整出形状,淋上蓝莓酱即可。


果珍橙味冬瓜

【原料】冬瓜,果珍。

【制作】

1. 冬瓜去皮切小块。锅中水开,加盐,倒入冬瓜块焯水2-3分钟后捞出晾凉。

2. 加一勺糖,3勺果珍粉,放入焯好的冬瓜拌匀后盖好盖子。

3. 放入冰箱冷藏2小时后,让冬瓜充分吸收果珍汁即可,味道非常好,冬瓜的口感有点象黄桃,你很难吃出是冬瓜的味道。文章来自微信公众号中华美食大全。


香甜土豆沙拉

【原料】土豆2个(中小号的)、熟鸡蛋1个、沙拉酱1条(没用完)、盐一点儿、黄瓜1小段、圣女果1个、黑白熟芝麻、海苔(装饰用)。

【制作】

1.将土豆去皮,洗净切块后,放入水中煮熟,用筷子能穿过即可,装入保鲜袋,用擀面棍捶打,碾成泥。

2.熟鸡蛋去皮后,把蛋黄放入土豆泥中碾碎,蛋白切成小粒,黄瓜切成薄片再切成小粒。

3.将蛋白粒和黄瓜粒以及一大部分沙拉酱与土豆泥一起拌匀,加入适量盐调味。

4.可将拌好的沙拉装入小碗中,再倒扣在盘子上。用剩余的沙拉酱挤在土豆沙拉上面做装饰,撒上一些揉碎的芝麻和海苔碎,最后用黄瓜片和小西红柿插在上面做装饰即可。


南瓜酸奶沙拉

【原料】南瓜、玉米、酸奶、饼干。

【制作】

1. 将南瓜洗净,切成块蒸熟,然后过筛压成南瓜泥。

2. 取适量南瓜泥捏成圆团,放在饼干上,用手指压出一个小窝状。

3. 将玉米粒装饰在南瓜外面,小窝中心倒上酸奶即可。


南瓜葡萄干沙拉

【原料】南瓜、沙拉酱1大匙、葡萄干30克、黄瓜1小段、红椒半只、盐1/4小匙。

【制作】

1.将南瓜去皮切大块,放入蒸锅蒸软,盘子最好加盖,防止水份聚在盘中。

2.将葡萄干用热水泡软后沥干待用,黄瓜切薄片待用,红椒去籽去筋切丁待用。

3.将蒸好的南瓜按成泥,晾凉,加入沙拉酱和盐拌匀。 4.加入葡萄干、黄瓜片和红椒丁拌匀,装盘即可。


糯米藕

【原料】糯米,白糖,藕,红糖,大枣,蜂蜜。

【制作】

1.糯米洗净,加水和白糖浸泡一个晚上(至少两小时),沥干备用。

2.莲藕刷净泥,去皮洗净,从粗的一端约3CM处切开,把糯米填入各个藕孔,不需要太紧,糯米在煮的过程中还会稍涨发的。

3.将切下的莲藕头盖上,用牙签固定住。

4.将藕放入高压锅,加入没过藕体的水,加入三大勺红糖,几颗红枣。

5.高压锅上气后,20分钟,出锅放凉后切片。

6.取出少许煮藕的红糖水,放入另一小锅内,加糖,煮糖汁到浓稠,食用时可蘸食。或者直接淋上蜂蜜食用。 文章来自微信公众号中华美食大全。


电饭锅蒸蛋糕

【原料】鸡蛋5个,牛奶半盒,白砂糖,面粉100g。

【制作】

1.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,分别放在两个无油无水的盆内。

2.蛋黄内加5勺白砂糖,把糖搅拌均匀。

3.蛋黄内再加入半盒纯牛奶,把牛奶搅拌均匀。

4.100克面粉过筛后加入到蛋黄内,搅拌均匀成没有颗粒的面糊,放置一边备用。

5.打发蛋清,打几下后加入半勺白糖,少许盐继续打发。

6.再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴白醋(去除鸡蛋腥味)

7.继续打发蛋清,然后再加半勺白糖(共加三次,每次半勺)

8.继续打发,成奶油状态,光这样都用了一个小时,到盆子倒扣都不掉才是最好的。

9.打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内。

10.蛋清和蛋黄糊拌匀(要上下翻匀,不能打圈,不然蛋清里的泡都破了,蛋糕就发不起来了)

11.再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀。

12.电饭锅内壁摸一层油(要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好,油太少容易焦)放进锅内按上煮饭键,热一下锅。

13.等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出(拿个毛巾隔一下,很热)倒入之前的蛋糕糊,然后捏住锅胆在地上晃几下,让蛋糕内的气泡震出来。

14.放回电饭锅内盖上锅盖,再按煮饭键,不到两分钟它就跳了,跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口,等20分钟。

15.在20分钟之后再按一次煮饭键,不到两分钟又跳了,再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了(蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟)

16.把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了。


电饭锅蛋糕

【原料】低粉120克,鸡蛋4个,白糖80克,油30克,牛奶50克,无铝泡打粉1克,盐1克。

【制作】

1.蛋黄和蛋白分开,蛋白倒在无油无水的容器中。

2.蛋黄加入白糖20克搅拌。再分次加入油,加入牛奶搅拌。

3.倒入过筛后的面粉和泡打粉搅拌好。

4.蛋白加入盐,分三次加入白糖60克打至硬性发泡。

5.和蛋黄糊自上而下用刮刀搅拌好(不能打圈搅拌)。

6.电饭锅中放入油纸,油纸我用的是1角2分的那种,剪成圆形,一份可以剪成四张,全放在电饭锅底部,电饭锅预热。

7.倒入面糊,用手套把电饭锅轻轻敲几下,不带手套会很热,这样的目的是为了让蛋糕出来没有太多的孔。

8.过5分钟按一下电饭锅加热,过10分钟后再按一下电饭锅加热,再10分钟后用牙签插一下,牙签上没有面糊就可以了,总时间不超过30分钟。

9.取出后,倒扣20分钟,即可脱模。


花生粘

【原料】花生、糖、淀粉。

【制作】

1.花生用小火炒,待锅里的花生噼里啪啦响过之后关火;

2.冷水和白糖同时下锅,小火熬制;

3.待锅内大气泡密集、锅铲能挂住糖浆的时候,下入炒好的花生拌炒;

4.同时向锅内筛入淀粉,同时不停翻炒;

5.待锅内的糖浆凝固,花生表面挂上白霜以后即可出锅,冷却酥脆后食用。


鲜肉包子

【原料】面粉400g、l温牛奶190m、白糖20ml、盐3ml、7酵母ml、猪肉、葱

【制作】

1.温牛奶和白糖混合均匀,放入酵母化开,静置5分钟以后,酵母活跃起来。

2.将酵母倒入容器中,加入面粉、盐,先不要揉,先用筷子搅拌成片状。

3.接着下手揉,尽量做到面光、盆光、手光,面团只要不沾手就行。

4.容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-35度处发酵一个小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。

5.把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑了放着。

6.猪肉剁成馅儿,葱切葱花,将葱花放入肉馅中,放生抽、盐、少许糖、少许蚝油、料酒、芝麻油搅拌。

7.将面团揉成长条,切成大小差不多的剂子,擀皮儿,中间厚,四周薄,尽量圆,均匀一些。 8.取馅儿放到皮中间,一个褶子一个褶子的慢慢捏。

9.将包好的包子放入蒸笼,包子与包子中间留些空隙,盖上盖子,放置20分钟左右,二次发酵。

10冷水起蒸,15到20分钟,关火,2、3分钟之后打开即可。 蒸第二锅的时候一定要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸。


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