布朗尼蛋糕

布朗尼

（PH大师配方，略有改动）

配方：法芙那70％黑巧克力39克，黄油65克，鸡蛋1只，细砂糖30克，中粉35克，熟核桃仁37克

烘焙：180度上下火19-22分钟

操作过程：

1、核桃155度烤12分钟至表面金黄有香气取出晾凉切大块。

2、黄油软化后用刮刀拌至光滑略微发白即可，不需要打发。

3、巧克力隔水融化。

4、将融化的巧克力降到45度以下后，拌入黄油中。

5、将黄油和巧克力搅拌均匀。

6、分3次加入打散的蛋液，每次都搅拌至完全吸收 。

7、全部蛋液搅拌至吸收。

8、加入细砂糖搅拌均匀。

9、加入中筋面粉搅拌均匀。

10、加入晾凉切碎的核桃略拌。

11、入模，将模具在台面上摔几下，震出内部气泡并使表现平整，入预热好的烤箱中层。

12、烤至表面干爽，牙签插入后带出少许湿润组织即可出炉，出炉震一下模具，蛋糕四周会和模具分离，待完全晾凉后倒扣脱模，切块即可食用。

温馨提示：

* 全过程只用刮刀搅拌即可。

* 关于模具，可以使用大一点的，平铺一层2CM左右厚度的面糊，出炉后切块。也可以用深模，入模面糊更厚一点，出炉后切片，这样烤制时间要相应做调整，以表面干爽内部湿润为准，不要过度烘烤以免影响口感。

* 晾凉的蛋糕切片后密封保存，第二天口感会更加湿润 。

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图文来源网络

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