临近春节，不管有钱没钱，常给家人吃这菜，营养美味，总吃不腻

转眼就来到一月份，下周就要迎来春节假期，前段时间被新冠感染了，身边的朋友也没有幸免，现在家里人都“阳转阴”了，我们的身体处于康复期，马上就要放假了，可以好好休息一段时间，迎接春节的到来。春节前夕，天气开始降温，各地都要开始飘雪，很多人总是不知道吃啥，吃大鱼大肉吃腻了，专家也不建议吃火锅，因此需要一些解馋的开胃小菜。今天推荐南方人晚餐的一道菜肴——辣椒烟笋炒肉片，做法十分简单，爽口又开胃，孩子老人都爱吃。许多人没有吃过这道辣椒烟笋炒肉片，到底要如何制作呢？赶紧看一看此菜的烹饪技巧吧。临近春节，不管有钱没钱，常给家人吃这菜，营养美味，总吃不腻。

【辣椒烟笋炒肉片的正确做法】

食材明细：选购新鲜五花肉一大块（五花肉是我家最爱吃的肉类，肥肉相间，肉质嫩滑，用来炒着吃非常香），选购300克烟笋，小米辣若干个，几个线椒，新鲜香葱4根，少许食用油，若干瓣大蒜头，少许食盐和白糖，生抽和蚝油若干，几片老姜，几个泡椒，少许清水，料酒少许，一丢丢鸡精和黑胡椒粉，其他调味品。

正确制作顺序：

第一步：选购好新鲜五花肉，烟笋和其他配菜，先把五花肉彻底洗净，去掉一些猪皮和多余的部位，五花肉改刀切成薄片，放入放在容器里，加上食盐和料酒腌制一会儿，这样炒出来的五花肉更好吃。

第二步：先把烟笋用清水冲洗几遍，烟笋切成细丝（很多都是直接切好的烟笋丝），大蒜拍扁去掉蒜片，生姜切成若干细末。

第三步：将小米辣和线椒洗净，去蒂切成小圈，泡椒洗净切成小段，香葱切成细葱花，准备好上述一些配菜，开始制作这道辣椒烟笋炒肉片吧。

第四步：起锅煮一小锅清水，倒入烟笋丝焯水一分钟，捞出控干水分，热锅加上少许凉油，倒入烟笋丝炒出水分，盛出备用。

第五步：锅底调入少许食用油，倒入一些五花肉，快速煸炒出肥油，加上半勺料酒去腥，加上少许原味酱油，迅速翻炒30秒。

第六步：加上一些葱姜水，放入一些小米辣和线椒，迅速翻炒一会儿，倒入提前炒好的烟笋丝，大火爆炒一分钟。

第七步：依次加上半勺白糖，一勺食盐和少许鸡精，不停地翻炒几下，关火出锅，这道辣椒烟笋炒肉片就可以开吃了，过年过节都可以端上桌。

辣椒烟笋炒肉片是一道超级开胃的菜肴，吃起来酸爽开胃，肉质嫩滑不油腻，搭配米饭很不错，吃起来太下饭了。