椒脆豉香的下饭菜干椒豆豉回锅肉
椒脆豉香的下饭菜干椒豆豉回锅肉的简介及特色
回锅肉有着川菜第一菜的美誉,提起回锅肉,大家就不自觉的想到川菜。而我们贵州,作为四川的近邻,也有着自己独具风格的回锅肉。【糟辣回锅肉】是我们贵州回锅肉中的经典,此外,我们还有几种回锅肉的做法。这道【干椒豆豉回锅肉】就是其中之一,和软糯不腻的【糟辣回锅肉】相比较,它的口感比较干香,椒脆豉香,别具一格。用来炒这道【干椒豆豉回锅肉】的干豆豉,一定要用贵州产的哦,不同地方产的豆豉,味道会完全不同。我用的干豆豉是我妈妈自己做的,天气好的时候,买回...
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9、干豆豉的香味出来后,将五花肉倒回炒锅,翻炒均匀;
椒脆豉香的下饭菜干椒豆豉回锅肉的做法小贴士
冷水锅煮五花肉,原汤冷却后再烹饪,能减轻五花肉肥腻的口感;
五花肉爆油时间长短就看个人喜好,喜欢软糯就爆短些,喜欢干香就爆久一点,我爆得比较干香;
干豆豉、生抽都有咸味,是否需要调盐,看口味。
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