谣言1：剩菜剩饭、隔夜菜致癌 谣言： 部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，硝酸盐便会被分解成亚硝酸盐。亚硝酸盐有致癌作用，加热也不能去除。 欺骗指数：★★★★★ 危害指数：★★★★★
真相：不会致癌但少吃为好
亚硝酸盐不致癌，分解成亚硝胺才致癌，但亚硝胺一般很容易被分解，所以“隔夜饭菜致癌说”不成立。
南方医科大学中西医结合医院院长罗荣城教授建议：隔夜菜尤其是隔夜的青菜，不仅营养价值低，还易变质，最好少吃或别吃，尽量多吃新鲜蔬菜。
谣言2：微波食物可能致癌
谣言：
微波炉加热会让食物的分子结构发生改变，产生人体不能识别的新分子，这些奇怪的新分子具有毒性，甚至可能致癌。
欺骗指数：★★★★★
危害指数：★★★★★
真相：安心用，不致癌
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，微波只是加热食物中的水分子，食物本身并未发生化学变化，不会产生致癌物。
质量合格的微波炉都经过了严格的检测和反复实验，正常使用，不会对人体造成伤害，更不会通过其加热的食品带来危害。
谣言3：蒸锅水易致癌
谣言：
蒸馒头等剩下的锅里的水，重金属和硝酸盐的浓度会增加，而硝酸盐受热分解成亚硝酸盐，对人体危害严重。现代医学已证明，亚硝酸盐是一种强烈的致癌性物质。
欺骗指数：★★★★★
危害指数：★★★★★
真相：无害，但久存易生菌
亚硝酸盐本身并无致癌性，转化为亚硝胺类物质才致癌，而转化需要很多前提条件，不是沸水就能生成的。另外，水只要符合国家标准，其所含的硝酸盐含量就低，反复加热也不会凭空生成硝酸盐，对人体无害，但久存易滋生细菌。
谣言4：自来水中的氯可致癌
谣言：
“用锅蒸煮东西时，一定要用开水，或是过滤后的水。因为如果直接用自来水，自来水里有氯，加热后，由于盖着锅盖，氯全部包覆在食物上，而氯有致癌的危险。”这则署名齐教授的谣言在朋友圈里广为流传。
欺骗指数：★★★★★
危害指数：★★★★★
真相：不致癌
加氯是目前最常用且安全性很高的自来水灭菌手段。在国际癌症研究中心的“致癌分类”中，氯与咖啡因同级，也就是说“目前尚无足够资料来确定该物质是否为人类致癌物”。
水中氯含量超过每升2毫克时，多数人就能闻到。而世卫组织标准为每升5毫克，因此只要没有闻到或尝出自来水中的氯味就不用担心。
谣言5：味精超过100℃会致癌
谣言：
味精，曾是中国人青睐有加的调味品，近年来却频因“有毒、致癌”被人们质疑。有文章称“温度只要超过100℃，味精就会发生变性，形成有毒的焦谷氨酸钠。”
欺骗指数：★★★★★
危害指数：★★★★★
真相：不会产生危害
至今没有任何研究证明，吃适量的味精会对人体产生危害，“味精致癌”更是无从谈起。由于味精的溶解温度在70℃—90℃左右，所以，建议大家不要在滚沸的锅中加入，即将出锅时加入适量的味精即可。而在做凉拌菜时，建议先溶解后再加入。
谣言6：方便面致癌
谣言：
关于方便面有害的种种传言从未间断：有说方便面含防腐剂、抗氧化剂，吃多了会变成“木乃伊”；方便面碗壁上有蜡层，被吃下后会堆积在人体内导致癌症等。
欺骗指数：★★★★★
危害指数：★★★★★
真相：不健康但不致癌
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石表示，方便面虽然算不上什么健康食品，但关于它“有害”传言也并不靠谱。方便面中的防腐剂和抗氧化剂都是常规食品添加剂，安全性是经过科学评估的，只要合法使用，并不会对人体健康产生影响。
谣言7：喝豆浆引发乳腺癌
谣言：
豆制品含有大量的植物雌激素，可能引发女性乳腺癌等。
欺骗指数：★★★★
危害指数：★★★★
真相：可预防乳腺癌
广东省人民医院乳腺科主任廖宁介绍，植物雌激素与乳腺癌之间没有直接关系，且有多个研究证实，喝豆浆不仅不会导致乳腺癌，还会降低乳腺癌的发病率。
因此，我们千万不能轻信网络上的谣言，无论什么消息，都要先进行判断，再决定是否相信。将最全癌症谣言排行榜发给朋友们看看吧，提醒他们千万不要再被骗了！
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