香料:桂皮60克,沙姜50克,甘草20克,香叶50克,八角30克,花椒30克,
陈皮30克,葱节200克,姜块300克
调料花500克,玫瑰露酒500克,精盐300克,味精150克
制作:把香料除葱姜外,包裹起来,入10千克煮的沸水汤,煮60分钟,
调入调料,倒入用油炸香的葱;姜,再稍熬10分钟即可
⊙白卤水的作用
白卤水在制作菜品所起到的作用是,使原料具有浓郁的香味,色
泽给人明快清爽的感觉,在烧腊铺出售的卤水鸡、卤水鸭卤拿
翼,淡色的品种如;卤水墨鱼、卤水猪肚、卤水猪生肠都是从白卤水锅中浸煮出来的
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