2018.11.14 · 周三
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”。冬天到了，很多圈友都选择吃些萝卜来进补，可这萝卜的种类繁多，做法也各有千秋，到底怎么吃才能达到养生的效果呢？
不同品种的萝卜营养成分有什么区别？
姗姗
萝卜是一种低热量低蛋白
富含维生素、矿物质和微量元素的蔬菜
对提高人体免疫力和预防疾病都有很好的促进作用
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白萝卜 - 维生素C含量之王
特征：白萝卜的热量更低一些，维生素C含量更高一些，并且膳食纤维含量大，所以它吃起来的口感没有那么脆。
但如果吃得不对会破坏营养：
1⃣️ 去皮
白萝卜的表皮富含花青素和含硫的化合物，这些都会有一些抗炎效果，如果把皮去掉了这部分就没有了。
2⃣️ 喜欢用焯水或者是用盐杀，然后把水挤掉
在这个加工过程中，会把萝卜里的维生素C包括一些矿物质全部流失掉。
吃法：生吃白萝卜或者凉拌白萝卜可以最大限度地保留营养素。
中老年人冬季食用时，可以使用炒制或者炖汤的烹制方法，白萝卜跟其他食物互补和搭配的效果都比较好。
胡萝卜 - 胡萝卜素含量之王
特征：它的营养成分跟其他萝卜比，差异更大更明显一点。在所有的萝卜中，胡萝卜是富含胡萝卜素最多的，同时维生素含量也很高。
胡萝卜素是一种广泛存在于蔬菜、水果中的营养物质，具有一定的抗衰老、抗氧化的作用。胡萝卜素进入体内可以形成维生素A，对我们的视力、智力，包括提高免疫力都非常有作用。尤其冬季是流感高发的季节，能够在一定程度上抵抗冬季上呼吸道感染的情况发生。
吃法：胡萝卜素属于脂溶性，在油存在的情况下吸收率会相对好一些，蒸煮或生吃的吸收率不是很高。可以适当用一点油煸炒或者蒸制的时候稍微添加一点油拌一拌，也可将胡萝卜作为馅儿直接跟肉类混在一起吃，也会提升它的吸收率。
可以参照成年人蔬菜推荐量，每天400克到500克与其他蔬菜进行合理搭配，相互补充。
注意：虽然胡萝卜和油一起食用有助于胡萝卜素的吸收和利用，但是对于中老年人和一些血脂异常的人群，要注意油的摄入量，建议尽量蒸着吃。
青萝卜 - 叶绿素含量之王
特征：叶绿素含量比较高，叶绿素中的铁、钾、矿物质、锌含量都比较高，这些对咱们的免疫系统有一定好处。同时维生素C含量也很高，抗氧化、还原自由基的作用比较强，可以在一定程度上预防肿瘤。
吃法：青萝卜富含丰富的叶绿素和维生素，建议生吃为宜。
红萝卜 - 花青素含量之王
特征：水分含量比较高，尤其是长条的和小的圆形的红萝卜。
心里美花青素含量比其他萝卜要高得很多，最主要的作用就是抗氧化，预防肿瘤。
吃法：红萝卜，包括心里美、水萝卜适宜生吃。
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