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健康就要蒸出来,三道美味的蒸菜食谱奉上,新的一年蒸蒸日上

虾仁豆腐水蒸蛋


配料:
鸡蛋1个、内酯豆腐250克、温水80克、虾仁8-10只、玉米淀粉1小勺、香葱1根、蒸鱼豉油1汤匙、盐1克、香油1茶匙、高汤或凉白开1汤匙
烹饪步骤:
1.将内酯豆腐取出切成小方块放入大碗中,然后放进冰箱冷藏室静置半个小时,让豆腐渗出多余的水分。


2.虾仁加入一茶匙盐轻轻揉搓,然后用清水冲洗干净放入碗中,加一小勺玉米淀粉拌匀备用。


3.小葱洗净后切葱花,鸡蛋磕入碗中加盐搅打均匀。


4.小碗中放入蒸鱼豉油、香油和一汤匙凉白开或者高汤,搅拌均匀成调味汁。


5.在蛋液中加入温水搅打均匀后过筛,过滤网会隔离出多余的气泡,这样才能保持蒸好的蛋羹表面平滑。


6.将豆腐取出倒掉渗出来的多余水分,再倒入过滤后的蛋液,用保鲜膜将碗包起来,可以防止蒸蛋羹的过程中水蒸气掉入,这样蒸好的蛋羹就不会水水的。


7.蒸锅中烧开水,将蛋羹放入用中火蒸10-12分钟,取出揭去保鲜膜,然后将虾仁放到蛋羹上,继续蒸2分钟。


8.上桌食用前淋入调味汁,再撒适量的葱花即可。


9.一道口感嫩滑、味道鲜美的虾仁豆腐水蒸蛋就做好了!

清蒸鲈鱼

配料:
鲈鱼一条、葱适量、姜适量、料酒2勺、蚝油2勺、蒸鱼豉油适量、盐适量、食用油适量
烹饪步骤:
1.首先将鱼处理干净,去鱼鳞,鱼鳃,鱼内脏,沥干水分


2.洗净后在鱼的两面轻轻划几刀,方便入味。


3.准备好葱丝、姜丝,姜留一部分切片。


4.把料酒、蚝油,和适量盐均匀涂抹在鱼身上,里面也要涂抹,


5.再把姜片在盘子底部摆一层,把鱼放上面,鱼上面也放一些,剩下的姜塞进鱼肚子里。腌制十分钟左右。


6.准备蒸锅,把水烧开后,把鱼和盘一起放进去大火蒸8分钟,再关火焖3分钟。


7.蒸熟的鱼,把汤汁倒掉,姜片不要。在鱼身上摆上姜丝和葱丝。


8.再起锅,加入适量食用油烧至开始冒青烟时,把油均匀的淋在放有葱姜的鱼身上。


9.最后把蒸鱼豉油淋在鱼身上,放上葱花点缀即可。

蒜蓉粉丝蒸蛏子

配料:
蛏子500克、粉丝1小把、蒜40-50克、红椒1块、小葱1棵、盐适量、油适量、蒸鱼鼓油15克、蚝油10克、糖3克
烹饪步骤:
1.粉丝提前20分钟用凉水泡软。


2.蛏子至少提前半天用清水加盐浸泡让其吐沙(中途可以换3-4次清水,直到水中没有什沙土),然后冲洗干净。


3.蒜剁成泥、葱切葱花,红椒切细粒,另取一小碗放入蒸鱼鼓油、蚝油、糖和1克盐调成汁备用。


4.锅里加水,大火烧开后放入蛏子。


5.煮约2分钟,壳分开即捞出。


6.剪掉没肉的那边壳,撕掉边上一圈褐色的络状物,摆盘(观察一下靠两瓣贝壳结缝处的沙袋里沙吐干净没有,若发现还有黑色,就把它挤岀来清洗干净)。


7.放上泡软的粉丝。


8.锅里放1勺油。


9.油温3成热下蒜泥小火炒出香味。


10.倒入调好的料汁。


11.烧开。


12.浇在粉丝和蛏子上。


13.锅里烧开水。


14.水开后放入蛏子,大火蒸5-6分钟左右。


15.拿出撒上红椒粒和葱花。


16.锅里放1勺油,大火烧滚热。


17.浇在红椒粒和葱花上。


18.上桌,趁热食用!美味不可挡,你学会了吗?

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来自:楚北一叶  > 水产类
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